Kaukazský región zahŕňa krajiny Arménsko, Azerbajdžan, Gruzínsko a časti Iránu, Ruska a Turecka. Táto oblasť je považovaná za rodisko vína. Vieme to, pretože archeológovia objavili najstaršie zariadenie na výrobu vína v Arménsku, spolu so zvyškami hrozna v hlinených nádobách v Gruzínsku a známkami domestifikácie hrozna vo východnom Turecku - všetko z doby medzi rokom 8 000 p. a 4100 p.n.l.
Dnes je to opäť Kaukaz. Vyrábajú vína zo vzácneho a fascinujúceho hrozna, niekedy spojené so starodávnymi technikami –A sú dobrí!
Kaukazské vinárske oblasti pokrývajú oblasť medzi pohorím Veľkého Kaukazu na severe a Malými Kaukazmi (a náhornou plošinou) na juhu v krajinách Arménska, Azerbajdžanu, Gruzínska a častí Iránu, Ruska a Turecka.
Kaukaz samozrejme nie je vaša typická vinárska oblasť. Musíte si uvedomiť, že tieto krajiny môžu byť vedľa seba, ale nie sú práve najlepšími priateľmi. Brutálna vojna medzi Arménskom a Azerbajdžanom v 90. rokoch 20. storočia stále spôsobuje politické otrasy medzi susednými krajinami. Potom tu je záhadná pohyblivá hranica Gruzínska (teraz sú tu dve sporné pohraničné oblasti pozdĺž rusko-gruzínskej hranice).
Vyrábať víno na Kaukaze je buď šialené alebo vizionárske ... myslíme si, že to druhé.
koľko oz je vo fľaši vína
Aby sme nám pomohli pochopiť vína tejto oblasti, pozvali sme autorov vína Odkorunovanie Kaukazu: Vína z Turecka, Arménska a Gruzínska , ktorí veľa cestovali po tomto regióne, aby vyzdvihli to najlepšie hrozno, ktoré treba vedieť.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj teraz10 odrôd, ktoré treba hľadať na Kaukaze
Aréna
„Ah-reh-nee“
Toto červené hrozno pochádza z mesta s rovnakým názvom v južnom Arménsku. Kvôli geografickej izolácii a drsnému rastúcemu podnebiu na ňu nikdy nepôsobila fyloxéra. Jeho hrubá pokožka ho chráni pred letným slnkom a drsným vysokohorským kontinentálnym podnebím. Vyrába červené víno svetlého odtieňa, vysokej čírosti, sviežej kyslosti a jemných trieslovín. Vína vyrobené z tohto hrozna môžu mať višňovú, bylinkovú, korenistú a trávnatú príchuť - čo nám občas pripomína kríženie medzi Pinot Noir a Sangiovese. Hrozno získalo určitú medzinárodnú slávu, keď Zorah Karasi , odrodové víno vyrobené z Areni, bolo uvedené na zozname najlepších desiatich vín agentúry Bloomberg roku 2012.
Khndoghni
„Khhhang-douhhh-no“
Názov Khndoghni je odvodený z arménskeho slova „khind“, čo znamená smiech. Toto je pôvodná odroda červeného vína z kontroverznej oblasti Náhorného Karabachu, ktorá je - v závislosti od zdroja - považovaná za región Arménska, samostatný národ alebo časť Azerbajdžanu. Toto hrozno má vysoké triesloviny a ponúka zaujímavé vlastnosti čierneho a modrého ovocia, cukrovej vaty a zeme. Vína vyrobené z tohto hrozna majú chytľavé triesloviny, presnú štruktúru a prejavujú potenciál starnutia. Khndoghni zvyčajne zreje v sudoch z kaukazského duba, ktoré pochádzajú z rovnakej oblasti.
Voskehat
„Voh-lyžiarska chata“
Ak je Areni podpisovým červeným hroznom Arménska, potom je Voskehat potomkom arménskeho bieleho vína. Voskehat znamená „zlaté semeno“. Je to odolné hrozno so silnou šupkou, ktoré dobre ladí s horúcim letom a trpko chladnou zimou vysokej arménskej plošiny. Takmer všetci vinári v Arménsku, ktorí vyrábajú biele víno, používajú toto hrozno, a to buď vo forme odrodového vína, alebo v zmesi. Je to biele a stredne plné víno s kvetinovým, slaným, tropickým ovocím a jadrovými tónmi.
Goruli Mtsvane
„Go-roo-lee mahts-vah-nay“
Toto je iná odroda od Mtsvane, ktorá rastie takmer vo všetkých regiónoch Gruzínska. Goruli Mtsvane znamená „zelená z Gori“ a Gori je mesto na juhu stredného Gruzínska. Neskoré dozrievanie hrozna, ktoré ľahko oxiduje, iba málo vinárov vyrába víno z tejto vzácnej odrody. Ak sa vyrába v qvevri, prináša jeden z najzaujímavejších zážitkov vo víne. Jeho vysoko tónované arómy sa pohybujú od broskýň, limetiek, marhúľ, divých kvetov, borovíc a orechov. Na podnebí ťažké telo pripomína svetlo červené víno. Lov na víno Goruli Mtsvane môže byť náročné, ale aj neuveriteľne obohacujúce.
Rkatsiteli
'Žabie-Kats-of-Teh-Lee'
Rkatsiteli, ktorého meno znamená „červená stonka“, je všadeprítomná odroda bieleho vína, ktorá zahŕňa takmer polovicu gruzínskych vinohradníckych výsadieb. Je to odolné a ľahko pestovateľné hrozno, ktoré je odolné voči chladu a pri dozrievaní si udržuje vysokú úroveň kyslosti a cukru. Dajú sa z neho pripraviť suché, polosladké a obohatené vína a tiež brandy. Táto odroda je ošetrená v tradičnom gruzínskom štýle qvevri s predĺženým kontaktom s pokožkou aj v technike bieleho vína v konvenčnom štýle. V konvenčnom štýle sa z neho stáva vyvážené, stredne plné biele víno s nádychom korenia. Ak je vyrobený v štýle qvevri, získava jantárový tón, silnú štruktúru a nádhernú krémovú chuť. To, čo je Chardonnay pre Kaliforniu, je toto hrozno pre Gruzínsko.
Saperavi
„Sah-per-ra-vee“
Saperavi znamená „farba / farbivo“. Toto je najrozšírenejšia odroda červeného vína v Gruzínsku. Rovnako ako Alicante Bouschet je teinturier s červenou dužinou a červeným džúsom. Toto hrozno s tmavou šupkou a tmavou dužinou vytvára tmavočervené, atramentové a často nepriehľadné víno s ťažkým telom a hlbokou textúrou. Niektoré vinárstva v krajine ho označujú ako čierne víno namiesto červeného. Vďaka výraznej kyslosti hrozna a nespočetným vlastnostiam čierneho ovocia, sladkého drievka, čokolády, zeme, údeného mäsa, tabaku, slaného korenia a korenia je veľmi univerzálny a dá sa z neho pripraviť ružová, suchá, polosladká, sladká a obohatené vína. Suché červené víno Saperavi pripomína zmes medzi Blaufrankisch a Syrah.
Stále stavia
„Oosa-hello-oory“
Usakhelouri sa prekladá ako „hrozno bez názvu“. Rodák zo západného Gruzínska je to mimoriadne málo výnosná a vzácna odroda, ktorá rastie na svahoch pohoria Veľkého Kaukazu. Celková ročná úroda je iba niekoľko ton. Pestuje sa v niekoľkých malých odľahlých dedinách a dá sa z neho pripraviť suché červené alebo prírodne polosladké víno s vysokou cenou. Vína vyrobené z tejto odrody sú aromatické a zamatové, so žiarivou kyslosťou a ľahkými trieslovinami. Príchute sú červené ovocie, fialový kvet, mäta, korenie a lesná podlaha. Polosladké víno vyrobené z Usakhelouri je úžasne zložité víno, ktoré nám akosi pripomína, ako by mohol chutiť Pinot Noir, keby sa z neho stalo dezertné víno.
Prirodzené
Gruzínsko zasiahlo svetových fanúšikov prírodných a organických vín. Metóda výroby vína v hlinených nádobách pochovaných pod menom qvevri (vyslovuje sa „kway-vree“) v Gruzínsku je nehmotným dedičstvom ľudstva zapísaným na zozname UNESCO a je slávou Gruzínska.
Bogazkere
„Bow-ahz-keh-reh“
Toto hrozno pochádza z oblasti Diyarbakir v juhovýchodnom Turecku. Najradšej rastie v horúcom suchom podnebí, vo vysokej nadmorskej výške. Názov Boğazkere v preklade znamená „horák na hrdlo“ - možný odkaz na jeho silné triesloviny a strednú kyslosť, ktorá pripomína Tannat. Boğazkere sa dá použiť ako hrozno na miešanie a dá sa z neho pripraviť aj odrodové víno. V odrodovom víne vyjadruje tóny tmavého bobule, korenia, tmavej čokolády, klinčeka, eukalyptu, tabaku a sladkého drievka.
objednať
„Eh-more“
Toto hrozno, ktoré pochádza a pestuje sa výlučne v známej tureckej oblasti Kappadokie, sa dobre darí vo vysokej nadmorskej výške, sopečnej pôde a denných teplotných výkyvoch (cez deň horúce a v noci chladné). Jeho názov sa prekladá ako „pán / vládca“, pretože víno vyrobené od Emira bolo kedysi obľúbenou voľbou u stolov miestnych pánov. Produkuje hladké a svieže biele víno so žltozeleným odtieňom. Chuťový profil obsahuje jablko, žltú hrušku, ananás, krvavo oranžovú farbu, kivi, melón a dotyk borovice. Emir sa často porovnáva s Albarinom a Pinot Grigiom.
Harmanček
„Ur-kuz-gur-zuh“
Toto hrozno pochádza z oblasti Elazig vo východnom Turecku. Má rád teplé, suché letá a chladné zimy, ktoré dokonale zodpovedajú extrémnemu kontinentálnemu podnebiu Anatolianskej plošiny. Názov znamená „vola oko“, čo naznačuje jeho guľatý a mäsitý vzhľad. Öküzgözü má vysokú kyslosť a kvetinové arómy. Na podnebí sa prikláňa k malinovým, slivkovým, granátovým jablkám, hnedému koreniu a zemitým príchutiam. V tomto hrozne najviac vyniká vysoká kyslosť. Pre väčšiu štruktúru je často zmiešaný s Boğazkere. Sám o sebe vyrába niekoľko nezabudnuteľných vín s ovocným jadrom.
Posledné slovo: Choďte nájsť nejaké
Vína zo všetkých troch krajín sú na celom svete čoraz dostupnejšie. Vína, na ktoré si treba dať pozor, sú určite tie, ktoré sa vyrábajú z domáceho hrozna. Takže majte oči otvorené pre tieto mená, aby ste zažili ochutnávku tejto fascinujúcej časti sveta.
Niektoré zaujímavé súvisiace články
Za pohybujúcimi sa hranicami Gruzínska
O vinárovi zo spoločnosti Zorah Wines
malá fľaša vína veľkosti