Článok pre začiatočníkov: Článok pre začiatočníkov je určený pre tých z nás, ktorí potrebujú jednoduché odpovede na hľadanie dobrých vín a majú východiskový bod na preskúmanie. Učte sa pitím.
Sú chvíle (mnohé pre niekoho, pre iného zriedka), kedy budete možno potrebovať malú facku. Dôvod ma nezaujíma, možno ste mali mizerný deň v práci a nebudete nad tým mlčať, alebo ste možno zabudli, ako dýchať - o to nejde. Ide o to, že je ideálny čas na pitie veľkého odvážneho červeného vína. Nezanechá to ani stopu.
'Niekedy naozaj potrebuješ iba veľké červené víno.'
aby ťa udrel do úst. “
obsah cukru vo víne chardonnay
Teraz, keď sa preukázalo (s neomylným zdôvodnením), že veľké červené vína majú veľký účel, rád by som vám predstavil niekoľko príkladov, ktoré stojí za to vyskúšať. Nebudem menovať mená, to by bolo príliš ľahké. Namiesto toho vám poviem, kde rastú tieto čarovné bobuľové bomby, aby ste ich mohli ísť hľadať sami. Ste šikovný človek a časť dobrodružstva, ktoré skúmate
TIP: Odchádzajúce odkazy uvedené nižšie sú rozšírené vyhľadávania (Wine-Searcher), pomocou ktorých sa zobrazuje dostupnosť vína.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazPocta veľkým červeným vínam
Keby nebolo týchto vín len na začiatku, mnohí z nás by si víno nikdy nezamilovali. A pre mnohých príležitostných pijanov sú veľké červené vína stelesnením toho, aké veľké víno by malo byť: veľkorysé objatie medveďa v pohári. Sú niečím tak podnetným, že jediný dúšok vás doslova uzavrie v pozastavenej úžase. Mnoho z nás, vinárov, samozrejme odpisuje tieto vína ako jednoduché a panovačné, a to je zlé. Tieto vína sú rovnako náročné na výrobu a je možné ich vyrábať iba v oblastiach s rastúcim podnebím (zvyčajne v regiónoch III a IV Winklerovej stupnice). )
Kde nájsť skvelé plné červené vína
Regióny na preskúmanie: Toto nie je vyčerpávajúci zoznam. V skutočnosti mu chýba niekoľko pikantných oblastí červeného vína v pikantnom štýle (napríklad Piemonte, Bandol, Cahors, Toro a Madiran). Tento zoznam odvážnych červených vín je zameraný na oblasti zamerané na ovocie.
ktoré víno je pre mňa
Južná Austrália
Čo je známe: Zmesi Shiraz, Cabernet Sauvignon a GSM
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: McLaren Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Južné Fleurieu , Údolie Barossa , Riverina
Cena za kvalitu: 15 a viac dolárov
V Austrálii je všetko väčšie: chyby sú veľké, netopiere sú veľké (ehm ... „lietajúce líšky“), a ak idete do obchodu s potravinami, stonky zeleru sa predávajú na polovicu, pretože sa do vašej chladničky nezmestí celý zeler. The vína Austrálie môžu byť tiež masívne a zatiaľ čo mnoho výrobcov vyrába štíhlejšie štýly, aby zodpovedali našim meniacim sa chutiam, nikto iný na svete nedokáže vyrobiť Shiraz tak odvážne ako v južnej Austrálii. Aj keď sú tieto vína rovnako odvážne, vynikajúci producenti ich vyvážia s dobrou kyslosťou a nakoniec sú hodné veku. Ochutnali sme 15-ročné „ovocné bomby“, ktoré sú stále bohaté na ovocie ostružiny, čierne korenie a slivkovú omáčku, a tak nepriehľadné, akoby ste si mysleli, že vám niekto do pohára nalial motorový olej. Šíráz (alias Syrah) je určite hroznom voľby a historický kvalitatívny rebríček sa nachádza v údolí Barossa.
južná Afrika
Čo je známe: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Robertson
Cena za kvalitu: 12 a viac dolárov
Čo by si možno nevedel o Juhoafrickej republike spočíva v tom, že Západný Kapsko je domovom 6. kvetinového kráľovstva rastliny, ktoré tu rastú - napríklad proteasy - neexistujú nikde inde na svete. Zdá sa, že väčšina juhoafrických vinárstiev je našťastie hrdá na to, že si zachovala svoj jedinečný ekosystém. V podobnej vzácnosti je Južná Afrika jedinou krajinou aktívne vyrába Pinotage , hrozno, ktoré sa odvážnosťou a intenzitou ovocia zhoduje so Syrah alebo Mourvèdre. Pinotage je neuveriteľne náročné víno, aby sa dobre pripravilo, takže pri jeho výbere budete musieť byť selektívni (aby ste sa vyhli príchuti podobným dechtu). Ak taký nájdete, vyrazí vás dych s jeho bohatou slivkovou príchuťou a príchuťou grilovania.
Druhou (populárnejšou) odvážnou červenou farbou v Južnej Afrike je Cabernet Sauvignon. Tento región má starodávne pôdy (staré asi 65 miliónov rokov), ktoré prepožičiavajú minerálnosť a slané chute, ale s dostatkom slnka v tomto regióne si myslíte, že si myslíte, že Napa a Bordeaux sa spojili, aby vytvorili krásne dieťa.
Lodi, Kalifornia
Čo je známe: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Chvála
Cena za kvalitu: 12 a viac dolárov
Nikto nikdy nehovorí o vinárskej krajine Lodi. Je to jeden z tých regiónov, okolo ktorých môžete ísť (po diaľnici I-5) a ani si neuvedomiť, že tam sú. Je prekvapujúce, že v Lodi sa nachádza 100 000 akrov hrozna (čo je veľkosť Sonoma a Napa). Mnoho rodín v Lodi, ktoré pestujú hrozno, tak robili už 4 alebo 5 generácií a vo viniciach je veľa storočných viníc. Lodi je miesto, kde nájdeme neuveriteľné dymovou príchuťou Zinfandel vína a superhodnotný Cabernet. Aj keď je to skvelé, možno ešte fascinujúcejšie sú ďalšie 95+ ezoterické odrody viniča v Lodi, ktoré sa už dávno doviezli z Nemecka, Portugalska, Talianska a južnej Rhôny (Francúzsko).
Paso Robles, Kalifornia
Čo je známe: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM Blends, Petite Sirah
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Paso Robles
Cena za kvalitu: 18 a viac dolárov
Paso Robles je zásadnou americkou krajinou koní. Predstavte si, že veľké prašné pickupy ťahajú prívesy pre kone cez kľukaté údolia pokryté dubmi. Pri jazde regiónom sú zriedkavé okamihy, keď sa cítite prenesený späť na západ USA na konci 19. storočia. Samozrejme, dnes Paso Robles dáva Napa zabrať o svoje peniaze s akrmi na akroch vysadených Cabernetom Sauvignon a Zinfandel. Cabernet od spoločnosti Paso Robles je bohatý na čeľuste a Zinfandel ponúka príchute s 5 koreniami, slivkami a broskyňami (pri zachovaní charakteristickej vysokej kyslosti regiónu). Napriek tomu Cab a Zin nie sú ani tými najlepšími vínami, ktoré sa tu vyrábajú: skutočným prekvapením v Paso Robles sú odrody Rhône: Syrah, Grenache, Mourvèdre (alias Monastrell) .
Sierra Foothills, Kalifornia
Čo je známe: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: El Dorado, Fiddletown, Sierra Foothills , Údolie Shenandoah, okres Amador, Fair Play
Cena za kvalitu: 16 a viac dolárov
Bývalé teritórium zlatej horúčky, kde sa podľa povesti hovorí o niekoľkých vinárňach, ktoré používajú ako šachty staré banské šachty (baňové šachty majú koniec koncov ideálnu teplotu). Sierra Foothills môže byť len posledným stánkom toho, prečo má Kalifornia názov pre robustné inovácie. Vinice sú rozptýlené medzi vždyzelenými stromami a vína sú drsne bohatá (a niekedy sladká). Zatiaľ čo vína Zinfandel a Cabernet sú vynikajúce od Eldorada a pohoria Sierra Foothills, sú to tie temnejšie odrody, ktoré sa oplatí preskúmať, vrátane Barbera a Cabernet Franc.
Lake County, CA
Čo je známe: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Lake County , Red Hills, High Valley
Cena za kvalitu: 18 a viac dolárov
Je ťažké presne povedať, prečo Clear Lake nie je také známe (alebo rozvinuté), ako by malo byť. Medzi jeho susedov patrí slávne údolie Napa a mnohí producenti si požičiavajú ovocie v okrese Lake County na povzbudenie svojich vín. Regióny sopečné pôdy (vyhľadajte Červené vrchy) a vysoká nadmorská výška ukazujú niektoré z najväčších nových možností pre zložité, ale odvážne červené vína na severnom pobreží AVA. Samotné čisté jazero je náhoda geologickej povahy: vedci boli šokovaní, keď zistili, že jazero bude pravdepodobne staré 480 000 miliónov rokov. Je smutné, že dnes trpí suchom a systematické vypúšťanie dlhodobých vôd do centrálneho údolia Kalifornie.
Douro, Portugalsko
Čo je známe: Červené víno Douro alebo regionálne víno Douro (regionálna zmes Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz a ďalších), Touriga Nacional
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Douro
Cena za kvalitu: 11 a viac dolárov
Dopyt po Porte sa spomalil a údolie Douro veľmi utrpelo. Marketingové peniaze v snahe zvýšiť povedomie o portskom víne (je to vynikajúce jedlo) jednoducho nemali taký efekt, aký producenti portského portfólia potrebujú, a tak začali experimentovať so suchými červenými vínami vyrobenými z portského hrozna. Huzzah! Tieto vína sa pohybujú od 10 dolárov do najvýhodnejších odvážnych červených vín v odbore. Douro Tinto je víno slávnej novej éry Portu.
ružové víno vs biely zinfandel
Mendoza Argentína
Čo je známe: Zmesi Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignon
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Mendoza , Luyan de Cuyo, Tupungato, údolie Uco
Cena za kvalitu: 10 USD a viac
Mendoza je veľká plochá rozloha, ktorá sa tiahne ďalej a ďalej takým spôsobom, že sa zdá, že je nad skutočnou veľkosťou pohoria Andy (až kým k nim skutočne nevyrazíte). Hora Aconcagua, ktorá je viditeľná z Mendozy, je v skutočnosti najvyšším vrchom Ánd v Južnej Amerike. Región začína na 2400 stopách a odtiaľ sa zväčšuje. Táto vysoká nadmorská výška je veľkým prínosom pre dozrievanie Malbecu a Cabernetu Sauvignon, pretože v noci teploty klesajú a podporujú pomalé dozrievanie (dobrá vec na takom slnečnom mieste). Zatiaľ čo väčšina z nás chodí na banány pre Malbec z Argentíny, sú to práve zmesi Cabernet-Malbec, vďaka ktorým veríme, že tento región produkuje skutočne úžasné vína.
párenie s údenou šunkou
Monastrell zo Španielska
Čo je známe: Monastrell
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (zemské víno)
Cena za kvalitu: 13 a viac dolárov
Aj keď je o Mourvèdre vo Francúzsku známe viac, španielske víno vyrobené z tohto hrozna (známe ako Monastrell) je oveľa bohatšie. Vína z týchto oblastí sú fialovočierne a sršia vôňou sliviek, čierneho korenia a sladkých ostružín. Vážni producenti vyrábajú vynikajúce vína a väčšina z nich je šokujúco dostupná.
Štát Washington
Čo je známe: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Regióny, ktoré je potrebné skontrolovať: Červená hora , Iný sklon , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Cena za kvalitu: 18 a viac dolárov
Väčšina z nás si predstaví daždivý Seattle, keď si predstaví vína zo štátu Washington. Hrozno však rastie (a jablká), na druhej strane pohoria, ktoré bráni prieniku mrakov. Najodvážnejšie vína z Washingtonu pochádzajú z vybranej sady vín AVA ( Americké vinohradnícke oblasti ), ktoré sa zdajú mať ideálne podmienky na dozrievanie odrôd červeného vína.
Sprievodca pitím vína
Chcete sa dozvedieť viac informácií o víne a urobiť si z toho výbuch? Táto kniha poskytuje základné informácie o tom, ako si vychutnať víno a kde nájdete skvelé vína z celého sveta. Spárovať túto knihu s výzva na ochutnávku vín a víno budete múdrejší jednoducho pitím.