Pozerajte, ovoniavajte, vizualizujte, identifikujte, dokumentujte
ako skladujete červené víno
Rozvíjajte svoje víno
Už ste niekedy ochutnali víno a zreteľne si spomenuli na voňavý ovocný roll-up alebo možno 5-koreninový prášok? Môžete mať prírodne naladené chuťové bunky vína, ktoré možno vyvinúť 6 jednoduchými technikami.
Vaše chuťové bunky sa skladajú zo série chuťových pohárikov, jazyka, vnútra vašich úst a najdôležitejšieho senzora zo všetkých: vášho nosa. Rozvoj dobrého patra začína venovaním osobitnej pozornosti tomu, čo sa deje s týmito vyššie uvedenými senzorickými oblasťami. Ak chcete skutočne pozoruhodné poschodie, budete musieť navyše podniknúť kroky na ochranu a naplnenie svojho poschodia. Priming je však myšlienka na inokedy. Medzitým vyskúšajte nasledujúcich 6 techník, ako rozvinúť svoje chuťové bunky.
- Spomaľ
- Pozerajte a voňajte. Potom Ochutnajte.
- Vizualizujte a izolovajte príchute
- Identifikujte príchute a pokračujte ďalej
- Venujte pozornosť textúre a telu
- Vybudujte si vínnu pamäť
kupujte vína podľa prípaduČo by som mal vyskúšať? Začnite rozvíjať svoje chuťové bunky pomocou 18 odrôd ušľachtilého vína
Krok 1: Postupujte pomaly
Už ste si niekedy pomaly pochutnávali na čokoládovej hľuzovke? Bohatá ganache sa pomaly rozplýva na vašom jazyku, keď sa chute postupne vyvíjajú v celých ústach. Toto pozvoľné vychutnávanie, pri ktorom necháte ovládnuť svoje zmysly, umožňuje zdokonaliť svoje schopnosti pri ochutnávaní vína. Určenie odtieňov vína si vyžaduje istý čas a náš vlastný mozog dosiahne vyššiu úroveň analytického myslenia, keď spomalíme.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazKrok 2: Pozerajte a voňajte. Potom Ochutnajte.
Vzhľad nie je taký dôležitý ako vôňa, oba však hrajú veľkú rolu v našom vnímaní vína skôr, ako sa dotkne našich pier. Túto teóriu môžete otestovať tak, že zaviažete oči priateľovi a dáte mu biele víno Rioja (odvážnejšie biele víno zo Španielska), ktoré ho môže oklamať, aby si myslelo, že je to červené víno. Ak si odstránite nos z cítenia vína, je veľmi ťažké ochutnať niečo iné ako textúru vína.
Čo je Supertaster?
Supertaster je niekto, kto má extrémnu citlivosť na horkosť, soľ a sladké. Pretože ich citlivosť je zvýšená, jedlá s horkou príchuťou, ako sú ružičkový kel, kel, káva, nejaké pivo a dokonca aj víno, budú supertasterovi vadiť. Ľudia, ktorí sú citliví na príchute, sú tiež veľmi citliví na teplé nápoje, sýtenie oxidom uhličitým a korenie
Krok 3: Vizualizácia a izolácia.
Sediac s nosom vznášajúcim sa nad pohárom so zavretými očami zrazu začnem rýchlejšie rozpoznávať chute vína ako s otvorenými očami. Vidím ruže, červené čerešne, hlinený črepník a klinčeky. Vôňa ruží je menej výrazná ako vôňa červenej čerešne a keď zavriem oči, predstavujem si, že ruže a čerešne sú v hlinenom črepníku z terakoty, ktorý je potretý korením na pečenie. Toto musí byť mladší Chianti, taliansky sangiovese vyrobený v modernejšom štýle. Pomocou vizualizácie dokážem izolovať chute a namaľovať si v mysli obraz, ktorý sa podobá na iné obrázky, ktoré som si spomenul, keď som vyskúšal Chianti. Takto umiestnim víno do štýlu a do regiónu, keď ho slepo ochutnám. Keď trénujete chuťové bunky, ochutnávka pinot noir je ako ochutnávka slaniny ... poznáte ju hneď, ako ju zacítite!
Krok 4: Identifikujte príchute a pokračujte ďalej.
Je ľahké udržať si príchuť vo víne. Raz som zacítil víno a všetko, čo som cítil, bol aníz. Nemohol som prekonať vôňu anízu a identifikovať víno. Po identifikácii arómy alebo arómy je užitočné prejsť okolo nej a opýtať sa 'Čo tu ešte je?' Odtiene sú tým, čo robí vína jedinečnými alebo osobitnými tam, kde majú pôvod.
Krok 5: Venujte pozornosť textúre a telu.
Ovocné príchute vo víne nie sú jedinými príchuťami vína. Textúra dodáva chuti a dodáva vínnemu telu. Napríklad huslista, biele víno, je známe tým, že má mastnú textúru v strede jazyka. Častokrát si otriem jazyk o strechu úst, aby som identifikoval znaky ako minerálnosť alebo tanín. Trafí vás trieslovina do strany úst, spredu alebo do stredu?
ako byť znalcom vína
Krok 6: Vybudujte si ochutnávku vín.
Vybratie kľúčových bodov vína pomáha budovať chuťovú pamäť. Vaša pracovná pamäť na víno je niečo, na čo sa môžete odvolávať pri ochutnávaní nových vín a hľadaní nových obľúbených jedál. Napríklad veľa mladých španielskych plodov, ktoré som vyskúšal, má príchuť rubínovo červeného grapefruitu a pomáha mi spoznať víno pri slepej degustácii. Používanie chuťovej pamäte môže pomôcť aj pri premýšľaní o párovaní jedla a vína. Zistite viac o párovanie jedla a vín .
Nakoľko je vaša pamäť v chode silná, je užitočné robiť si o vínach poznámky, najmä počas ochutnávok vín.