Mencía („Men-thee-ah“) je stredne červené víno z červeného vína, ktoré produkuje vysoko kvalitné vína s príchuťou kvetín a červených plodov. Ak ste o tom nikdy nepočuli, nie je prekvapujúce, že Mencía rastie iba v Španielsku a Portugalsku na Pyrenejskom polostrove. Čím je Mencía špeciálna, tým, že preukázala schopnosť starnúť ako iné kvalitné vína a v pohári ponúka bohatú arómu. Ak máte radi Pinot Noir a ďalšie aromatické červené (ako malý alebo Otrok ), potom je Mencía niečo, čo stojí za preskúmanie.
TIP: Mencía je v Portugalsku označená ako Jaen („jyne“). 
Prečítajte si viac o Mencíi na strane 114 z Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Chuť Mencíe
Mencía obsahuje vysoké úrovne podskupiny aromatické zlúčeniny nazývané terpenoidy ktoré sa prekladajú do rozkošných kvetinových vôní, jahodovej, malinovej, čierneho sladkého drievka, granátového jablka a višňovej omáčky. Keď sa pozriete na pohár Mencía, všimnete si jeho tmavočervenú farbu s jemnými fialovými odtieňmi smerom k okraju. Farba nám hovorí, že Mencía má vysoký obsah antokyanov (červený pigment vo víne). Na poschodí vás privítajú korenisté príchute višní, červeného ríbezle a granátového jablka spolu s príchuťou horkej višňovej jamy, ktorá pochádza z triesloviny vína. V regiónoch, kde rastie, v Španielsku a Portugalsku, ochutnáte jemnú drvinu štrku alebo žulu podobnú minerálnosť textúry, ktorá často prispieva k jeho čiernej korenistej chuti.
je pitie vína lepšie ako pivo
Čo treba milovať na Mencíi?
Mencía je vynikajúce jedlo (alebo ešte lepšie, keď si pripravujete jedlo) a niečo, čo treba zvážiť na niekoľko rokov, aby ste ochutnali, ako sa vyvíja. Pretože kvalitná výroba vína z oblasti Mencía stále rastie, začneme na trhu vidieť čoraz viac týchto vín.
Cena za kvalitu: 15 - 20 dolárov
Dekantovať: Áno! 45 minút.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazSpárovanie jedla s Mencíou
Korenené a mäsité jedlá absorbujú trieslovinu v Mencíi a vo víne povzbudzujú chute červeného ovocia. od Alan Tran
Príklady
- Mäso
- Údeniny, Steak au Poivre (korenený steak), sendviče Pastrami, hovädzie pečené na rošte, pizza Pepperoni, údený seitan, gril, divina, pečené bravčové mäso, hovädzí hrudník, Carne Asada, morčacie mäso z tmavého mäsa, kačica, portugalská krvavá klobása, kuracie fajitas
- Syr
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugalsko), Azeitão (Portugalsko), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Španielsko), Iberian Cheese (Španielsko), Manchego (Španielsko), Tetilla (Španielsko), Ossau -Iraty (Francúzsko)
- Bylina / korenie
- Čierne korenie, Biele korenie, muškátový oriešok, nové korenie, klinček, aníz, feniklové semeno, čierny kardamón, sečuánske korenie, rozmarín, šalvia, bobkový list, kôpor, cesnak, šalotka, kmín, dijonská horčica, korenie, pikantná omáčka na grilovanie, zelerové semiačko
- Zeleninové
- Hubové rizoto, hubový steak Portabello, cibuľa, červená kapusta, šošovica, divoká ryža, paradajka, dusená marhuľa, slivka, lieskový orech, paprika, oliva, artičok
Kde rastie a čo treba hľadať
Hrozno Mencía sa pestuje v mestách Bierzo, Valdeorras a Ribera Sacra v Španielsku a na ostrove Dão (ako súčasť Beira Interior) v Portugalsku. Vysoko oceňované vína z oblasti Mencía pochádzajú spravidla zo starších viníc na svahoch, kde je hrozno koncentrovanejšie. V hornatej oblasti Ribera Sacra bude mať poloha viničného svahu vplyv aj na zrelosť hrozna. Takže ak potvrdíte, že víno pochádza z južne orientovanej vinice, pravdepodobne zažijete intenzívnejšie ochutené víno Mencía.
Niektoré z najzaujímavejších vín z vín Mencía majú často nádych (okolo 15%) iných pôvodných odrôd červeného vína, ktoré sú zmiešané s produktmi Brancellao, Merenzao, Sousón a Caíño Tinto. Predpokladá sa, že tieto odrody vyhladzujú niektorý z horkých tanínov Mencía. Pretože sú tieto odrody také vzácne, je takmer nemožné ich nájsť ako odrodové vína.
Ak nie ste fanúšikom horkého tanínu: Mencía sa dá pripraviť s mäkšími tanínmi. Hľadajte vína zrejúce v dubových sudoch s chuťovými tónmi muškátového orieška, hnedého cukru alebo vanilky.