Momofuku Davida Changa mieri na západ
10. januára, po dlhých očakávaniach, slávne jedálenské miesto Momofuku Davida Changa otvorilo dvere do nového sídla v Las Vegas. Reštaurácia sídli v kozmopolitnom meste Las Vegas a zdieľa rezort s laureátmi ceny Restaurant Award é od Josého Andrésa a Rozruch . Momofuku, na druhom poschodí kozmopolitnej Eastside Tower, je otvorená na večeru sedem dní v týždni.
S pobočkami v New Yorku, Sydney, Toronte a Washingtone, D.C., Momofuku teraz zahŕňa 13 reštaurácií, vrátane intímnych Momofuku Ko na Manhattane, ktorý získal svoje prvé ocenenie Best of Award of Excellence v roku 2016. V reštaurácii Las Vegas sa podáva neustále sa meniace menu s kulinárskymi vplyvmi zo Spojených štátov, Kórey a Japonska vrátane deliteľných tanierov na mäso a morské plody, ako aj parených buchiet, rezance a kreatívne kúsky na klasických jedlách, ako je napríklad vyprážané kuracie mäso s kaviárom. Na jeho globálny vínny lístok dohliada režisér vína Richard Hargreave a ponúka viac ako 80 výberov, z ktorých viac ako tucet je k dispozícii v pohári, pričom zdôrazňuje Francúzsko, Kaliforniu a ďalšie vinárske oblasti po celom svete. Tí, ktorí hľadajú alternatívy k vínu, si môžu vybrať z niekoľkých druhov saké, ako aj whisky z Japonska, Škótska a USA— S.H.
Na jar prídete do Minneapolisu: šéfkuchár Gavin Kaysen's Bellecour
Očakáva sa, že Bellecour od Gavina Kaysena sa otvorí na jar tohto roku v Wayzata, predmestí Twin Cities.Gavin Kaysen spôsobil rozruch v roku 2014, keď opustil post výkonného šéfkuchára víťaza ocenenia Best of Award of Excellence Cafe Boulud na Manhattane, aby si otvoril vlastnú reštauráciu Spoon and Stable v rodnom Minneapolise. Riziko sa však vyplatilo o tri roky neskôr, už sa pripravuje na otvorenie svojej druhej reštaurácie s názvom Bellecour pri jazere 739 St. v Wayzata, na predmestí Twin Cities. Pomenovaná po námestí Place Bellecour v centre francúzskeho Lyonu, kde Kaysen trávi veľa času, je reštauráciou kývnutím na vzťahy Kaysena s blízkymi priateľmi, mentormi a chválenými kuchármi Danielom Bouludom a Paulom Bocuseom, ktorí majú tiež väzby na mesto .
zoznam druhov vín
Nico Giraud, dlhoročný someliér v Meritage v St. Paul, Minn., Bude dohliadať na vínny lístok, ktorý bude mať predovšetkým francúzske ďalšie európske krajiny a zastúpenie budú mať aj USA. Podobne bude v ponuke Kaysenu aj ponuka klasických francúzskych jedál spolu so sezónnymi stredozápadnými surovinami a príchuťami. Na mieste bude tiež pekáreň od cukrárky Diane Yang.
Kaysen strávil mesiace hľadaním správneho miesta pre Bellecour a nakoniec si vybral bývalý domov reštaurácie Blue Point. „Len čo som prešiel týmito dverami, cítil som okamžité spojenie s pôvabom a prírodným charakterom budovy, mesta a vône neďalekého jazera,“ uviedol Kaysen v tlačovom vyhlásení. Očakáva sa, že Bellecour sa otvorí na jar .— L.W.
čo je Brix vo víne
Už čoskoro v Denveri: All-Italian Wine List Tavernetta
Frasca Food & Wine Frasca, Bobby Stuckey (vľavo) a Lachlan MacKinnon-Patterson (vpravo), uvedú show v Tavernette.Od majstra someliéra Bobbyho Stuckeyho a šéfkuchára Lachlana Mackinnon-Pattersona, spolumajiteľov víťaza ocenenia Best of Award of Excellence Frasca Food & Wine v Boulderi v Colorade prichádza Tavernetta, luxusná talianska reštaurácia s pôsobivým vínnym lístkom a neformálnou atmosférou. 125-miestna krčma, ktorá má byť otvorená prvý aprílový týždeň v štvrti LoDo v Denveri, bude na obed a večeru slúžiť regionálnym klasikám a bude ponúkať o niečo menej formálnu alternatívu k jej náprotivku z Boulderu. Frascov someliér Carlin Karr bude dohliadať na vše-taliansky vínny lístok Tavernetta, ktorý bude obsahovať 250 až 300 výberov vrátane klasík z Piemontu, Toskánska a Benátska, ako aj vína z menej známych oblastí ako Vallee d'Aosta, Lazio a Abruzzo.
„Úprimne povedané, celoitalský vínny lístok je útešný a desivý,“ povedal Karr Víno divák v e-maile. „Nútilo ma to nájsť odpoveď Talianska na Kaliforniu Chardonnay, Zinfandel, Rioja, Šíráz, suchý rizling…“ Jedinou výnimkou z pravidla iba pre Taliansko bude Champagne, ktoré bude mať podľa Carra veľkú úlohu na Tavernetta, pretože hrá obrovskú úlohu v talianskej kultúre vína.
Ako generálny riaditeľ spoločnosti Tavernetta bude pôsobiť Kamenec reštaurácie Thomas Keller, Justin Williams. Williams predtým pôsobil ako generálny manažér víťaza ocenenia Best of Award of Excellence Bouchon v Beverly Hills V Kalifornii a predtým víťazom Veľkej ceny francúzska práčovňa , kde pracoval po boku Stuckeyho a Mackinnon-Pattersona .— L.W.
Nový riaditeľ vína pre République
Toto bistro v Los Angeles s povesťou svojho osobitého vínneho programu má nového riaditeľa pre víno. Maria Garcia (33) je v spoločnosti République od roku 2014 a je nástupkyňou po Taylor Parsons, ktorá opustila pozíciu, aby pokračovala v novom reštauračnom projekte. V roku 2010 začala Garcia pracovať v spoločnosti Spago Beverly Hills , kde jej pracovitosť v pivnici pomohla vinárskemu tímu povýšiť reštauráciu na Grand Award v tom roku. Teraz má Garcia za úlohu riadiť vinársky program, ktorý bol zostavený tak, aby dopĺňal neustále sa meniace rozmary šéfkuchára République Waltera Manzkeho.
„République ... je ako niekoľko reštaurácií v jednej,“ povedala Garcia Víno divák v e-maile. „Ako hosť môžete zažiť množstvo zážitkov, od [mať] tucet ustrice v bare s pohárom Muscadet až po vlastné degustačné menu s vínovými pármi.“ Fyzický zoznam, jedna stránka so 75 vínami, je iba vrcholom ľadovca z 2 000 výberov vín v pivnici République. V závislosti na ponuke a hosťoch, ktorých obsluhuje, sa personál ponorí do pivnice, aby si pripravil víno, ktoré nie je v zozname, aby bol zážitok „tak akurát“ .— L.W.
vdova clicquot vs perrier hračka
Mafiaoza's otvára novú polohu v Tennessee
Víťaz ceny Nashville Award of Excellence Mafiaoza's otvorila ďalšie miesto na adrese Franklin Road 230 v neďalekom meste Franklin, Tenn. Okrem 120 vínnych lístkov v Novom a Starom svete a 27 vín pri pohári ponúka Mafiaoza klasickú taliansku kuchyňu, remeselné koktaily a 34 čapované pivá. Nové miesto má štyri vonkajšie terasy, banketovú miestnosť a trezor na víno z 20. rokov s regulovanou teplotou.
Už čoskoro v Cincinnati: Hamilton
Restaurátorka Suzanne McGarry otvára cez ulicu novú reštauráciu a vinotéku Hamilton, ktorá získala ocenenie Award of Excellence Bistro Grace v Cincinnati. Hamilton, ktorý sa otvorí 1. februára, bude obsahovať malé sústa a deliteľné doštičky, ktoré vytvoril šéfkuchár Bistro Grace David Bever. Hlavným lákadlom bude široký výber vín a remeselných pív, ktoré si môžete kúpiť na konzumáciu alebo na mieste za poplatok. Hamilton bude mať tiež plný bar a pri pohári malý výber červených a bielych vín .— L.W.