Nebbiolo („Nebby-oh-low“) je plné červené víno známe predovšetkým z dvoch výrobných oblastí Barolo a Barbaresco v talianskom Piemonte. Nebbiolo vína sú priesvitné (ako Pinot!) A majú jemnú vôňu, ale keď ich ochutnáte, privítajú vás robustný tanín a vysoká kyslosť. Dozviete sa viac o Nebbiolo a niekoľkých regiónoch v severnom Taliansku, ktoré vyrábajú toto fascinujúce víno s takmer klamnou chuťou.
Sprievodca po víne Nebbiolo
Podrobný popis ochutnávky vín Nebbiolo na strane 142 zo dňa Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Chuť vína Nebbiolo
Ochutnávka vín Nebbiolo môže byť celkom lákavým zážitkom, pretože kvetinové a svetločervené ovocné arómy naznačujú, že víno je oveľa ľahšie ako je. Po ochutnaní Nebbiolo zažijete kožovitý a vysoký tanín (v závislosti od štýlu, viď nižšie!), Ktorý akoby zvieral vnútro vašich pier s prednou časťou zubov. Napriek svojej trieslovinovej štruktúre sa zdá, že ovocné chute vína po čerešniach a malinách, podporené arómami ruží a anízu, vždy presvitajú. V chladnejších rokoch získa Nebbiolo trochu byliny s kyslejším brusnicovým ovocím, šípkou a kožou a minerálmi z červenej hliny.
Nebbiolo je víno premýšľajúceho človeka: jemné, ale odvážne, jednoduché, ale zložité ...
Nebbiolo sa vám bude páčiť, ak ... máte radi jemné Sangiovese alebo ste v chladnom podnebí Pinot Noir. Nebbiolo je víno, ktoré bezpochyby musíte ochutnať.
Dekantovať? Dekantujte 45 minút až 2 hodiny
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazOčakávajú sa výdavky:
- 18 - 28 dolárov, Langhe Nebbiolo
- 50 dolárov a viac od spoločnosti Barolo / Barbaresco
Spárovanie potravín s Nebbiolom
Jemná aromata póru s hľuzovkou v bohatom rizote. Autor: Neskôr Epicure
Vďaka jemným arómam Nebbiolo, ale odvážnemu tanínu, budete pravdepodobne chcieť vyhľadať mäso, ktoré je menej herné a má dostatok tuku na to, aby absorbovalo dostatok tanínu. Vďaka vysokému obsahu kyselín je víno vhodné doplniť jedlá s vyššou kyslosťou slanosťou a možno aj omáčkami na báze vinaigretty. Nezabudnite však vyvážiť pridaním dostatočného množstva masla, tuku alebo olivového oleja, ktoré doplnia tanín vína.
Aj napriek tomu, že Nebbiolo je tradične kombinované s talianskymi jedlami, bolo medzi ázijskou kuchyňou s hnedými omáčkami a ázijskými omáčkami s 5 koreninami dobre prijaté.
Príklady
- Mäso
- Hovädzia sviečková, Ribeye Steak (alebo Prime Rib), pečená morka, bravčová klobása, dusená kačica, mäsový ragú, pečená divina, dušená bravčová panenka, prosciutto
- Syr
- Bešamelová omáčka, Parmigiano Reggiano, čerstvá burrata, plnotučný syr feta, mäkký trojkrémový kravský syr, manchego, pecorino, maslo, umyté kôry
- Bylina / korenie
- Šalvia, estragón, čierne korenie, biele korenie, šípky, koriandrové semienko, feniklové semienko, zelerové semienko, sečuánske korenie, ázijské 5-korenie, aníz, klinček, badián, cejlónska škorica
- Zeleninové
- Pečený cesnak, šalotka, hľuzovka, lesné huby, gaštan, maslová tekvica, grilovaná radicchio, fazuľa cannellini, vyprážaná polenta, oliva, kapar, sunchokes, dusený pór, cibuľa Cippolini, pizza Funghi, farro, divoká ryža, pražená cibuľka fenyklu, zuhoľnatená zelená Cibuľa
Nebbiolo Regióny
Región: Langhe Nebbiolo
Zvlnené kopce v Langhe sú ráno pokryté hmlou. Najlepšie vinice na vrcholoch kopcov sú vyhradené pre Nebbiolo a dolné vinice sa zvyčajne používajú pre Dolcetto a Barbera. Autor: Fulvio spada
Langhe („dlho gay“) obsahuje oblasti Barolo, Barbaresco a Roero. Región Langhe obsahuje údolia aj kopce s rôznymi pôdnymi typmi a nadmorskými výškami. Toto nám vo všeobecnosti hovorí, že vína z regiónu Langhe sa môžu líšiť v závislosti od toho, kto ich vyrába - a môžu byť potenciálne celkom dobré. Je dôležité poznamenať, že nižšie svahy a údolia zhromažďujú ráno hmlu, ktorá nie je ideálna pre pomaly dozrievajúce hrozno Nebbiolo. Napriek tomu na vynikajúcich ročníkoch (napríklad 2010, 2012 a 2015) nájdete fantastické vína Nebbiolo z tejto oblasti za vynikajúce ceny.
Priemerná cena: 15 - 20 dolárov
Región: Barolo a Barbaresco
Región Langhe okolo Barola a Barbaresca je pokrytý vinicami Frans Schouwenburg
V dedinách Barolo a Barbaresco sa vyrábajú najznámejšie vína Nebbiolo na svete. Dôvodom je ich poloha vysoko nad hmlou, ktorá produkuje vína s výraznými ovocnými príchuťami, vysokým obsahom tanínu a vyšším potenciálnym obsahom alkoholu. Výsledkom je víno odvážne s vôňou čerešní, ovocných koláčov, klinčekov a anízu, ktoré sú rovnako intenzívne chutné.
- Barolo DOCG má dve klasifikácie, „normálne“ Barolo, ktoré má 38 mesiacov starnutia (z toho 18 mesiacov v dreve) a Barolo Riserva DOCG, ktoré má 62 mesiacov (18 mesiacov v dreve)
- Barbaresco DOCG má dve klasifikácie, „normálne“ Barbaresco so starnutím 26 mesiacov (9 mesiacov v dreve) a Barbaresco Riserva DOCG so 50 mesiacmi starnutia (9 mesiacov v dreve)
Priemerná cena: Barbaresco 40 - 60 dolárov Barolo 60 - 100 dolárov
Región: Roero
Tento málo známy región sa nachádza severne od Barola v oblasti Langhe. Príklady vysokej kvality od spoločnosti Roero („row-air-oh“) vykazujú plné arómy maliny, anízu, ruží a klinčekov. Na prvom mieste nájdete Roero Nebbiolo, ktorý je o niečo prístupnejší ako Barolo a dokonca Barbaresco so zníženým obsahom trieslovín. Len aby ste vedeli, Roero Rosso DOCG musí byť 95% Nebbiolo s 20 mesiacmi starnutia (minimálne 6 v dubovom prevedení). Úroveň Riserva má tendenciu byť ešte mäkšia pri 32 mesiacoch starnutia (6 mesiacov v dubovom / drevenom).
zoznam vín s vysokou úrovňou arzénu
Priemerná cena: 19 - 27 dolárov
Región: Ghemme, Gattinara a Colline Novaresi
Starý štýl fľaše Gattinara. Autor: Roberto Cilenti
V severnej časti Piemontu, smerujúcej do Álp a údolia Aosta, sa nachádzajú dve mestá, ktoré sa rozprestierajú na rieke Sesia – Ghemme na východnej strane a Gattinara na západe. Vína zo severu majú oveľa ľahší chuťový profil a dali by sa prirovnať skôr k červenému burgundskému (francúzsky Pinot Noir). Vína sú kvetinové s vysokou kyslosťou, jemnými koláčovými červenými plodmi a zemitými pôdnymi tónmi. Na začiatku môžu byť vína dosť bylinovo chutné, ale pri dlhšom dozrievaní získavajú éterickú kvalitu. Najlepšie vinice v Ghemme ležia na nízkych, východne položených kopcoch a najlepšie vinice v Gattinare stúpajú do strmého predhoria Álp a smerujú na juhovýchod.
Priemerná cena: 18 - 30 dolárov
TIP: Nebbiolo sa volá Rozpätie v provincii Novara.Región: Valtellina Superiore a Sforzato
Údolie vedie z východu na západ a ústi do Comského jazera. Najlepšie vinice sú na terasovitých svahoch orientovaných na juh. od AHT
V regióne Lombardia rastie Nebbiolo v alpskom údolí Sondrio orientovanom od východu na západ, ktoré ústi až k jazeru Como. Nebbiolo sa plazí po južných svahoch a produkuje najelegantnejšie a kvetinové štýly tohto vína. Očakávajte veľmi bledú farbu a vôňu ruží a červených plodov s jemnejšími tanínovými a koženými tónmi. V regióne sa tiež vyrába víno Nebbiolo vyrobené rovnakou technikou ako Amarone (appassimento), ktoré sa nazýva Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Priemerná cena: 30 - 50 dolárov
TIP: Nebbiolo sa volá Chiavennasca v Lombardii.
Získajte viac informácií o víne Piemont
Zistite viac o vinárskej oblasti Piemont v severnom Taliansku.
Sprievodca vínom v Piemonte