Víno a čokoláda, aké populárne párovanie! Na 2 ingrediencie som príliš lenivý, viete ich skombinovať? Čokoládové víno.
Chcem len hodiť veľa do svojej zející mawy a oddávať sa romantike a pôvabu Amorovho veľkého dňa.
Recenzia na čokoládové víno
Vložte si to do úst a prehltnite.
Čokoládový obchod: Víno milovníka čokolády
Boli sme trochu skeptickí, že sa chystáme vstúpiť (nie sme fanúšikmi myšlienky spojenia vína a čokolády), ale nikdy sme nečakali, že to prekročí naše najdivokejšie obavy.
čo za víno je tempranillo
Áno. Áno, môžme.
Chocolate Shop je červené víno naplnené čokoládovými príchuťami, ktoré vám pri párovaní uľahčí prácu. Je to miestny produkt vyrobený vo Walla Walla s hlavnou kanceláriou priamo v Seattli. Vo Wine Folly nám chutia washingtonské vína! Nemáme radi nič iné ako podporu a propagáciu regionálnych vín, ktorým sa možno nedostáva pozornosti, ktorú by si zaslúžili. Ale nie tieto veci. V skutočnosti to nie je ani víno, iba sa používa víno ako základ. Naráža na to ako zlý kotol oportunistickej chamtivosti, v ktorom sa mieša červenkasté víno s vôňou esencie tootsie roll.
Prečo to teda nevyšlo?
Čokoláda a víno: Nešikovní priatelia
Každý rok okolo Valentína sú vinárstva a obchody s čokoládou všade zastúpené pármi vín a čokolády. Prečo to robia? Ja som nemal preboha indícia. Pravdepodobne preto, aby vám predali víno a čokoládu. Alebo vám dať príležitosť na rande pre svoju internetovú srdcovku. Víno a čokoláda sú mimoriadne silné, jemné a silné chute, ktoré si vyžadujú vašu pozornosť. Cieľom párovania je zvyčajne buď predviesť hviezdu (jemný syr a krekry s vínom), alebo vytvoriť vzrušujúcu synergiu (napríklad bravčové mäso s 5 koreniami a zinfandelom!). Víno a čokoláda majú tendenciu súťažiť o rovnaké chuťové poháriky a obe zanechávajú dlho doznievajúce pachute a poťahy.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz 
Nemôžete to zariadiť?
Vďaka sladkosti v čokoláde víno chutí kyslo a navyše naše chuťové poháriky odmietajú spoločné množenie horkých chutí (horká čokoláda sa pridáva do horkých tanínov červeného vína).
víno k sushi
Môžu medzi nimi byť nejaké priaznivé interakcie: super jemná krémová čokoláda ako ganache sa vynikajúco hodí k rubínovému portu. Víno dodáva zmesi tmavú príchuť a zaujímavú štrkovú textúru. Osolený čokoládový karamel s talianskym vínom Vin Santo passito (sušené hroznové víno) pôsobí ako karamelový multiplikátor a je to fantastické. Oba tieto príklady boli, keď víno malo vyššiu sladkosť ako čokoláda. Tiež by som bol naklonený vyskúšať mólovú omáčku so shirazom, za týchto okolností by sa pozornosť sústredila skôr na korenie v móle a čokoláda by mala skôr textúru pozadia (tukovú).
Tu je niekoľko párov, ktoré sme vyskúšali a povolíme, ale ľudia to vážne nerobte.
Párovanie vín a čokolády schválené pre víno:
- Poháre arašidového masla - rubínový port, port LBV, neskorý zber Zinfandel (chutí ako xxx PB a J)
- Mliečna čokoláda - Muškát (muškát dodáva karamelový charakter a zvyšuje chuť krémovej mliečnej čokolády)
- Biely zinfandel - makadamové oriešky s bielou čokoládou (vieme, že vaša mama miluje biely zinok, príležitosť na darček! Napriek tomu bude víno nakoniec trochu kyslé)
- Tmavá čokoláda - Neskorý zber Zinfandel, Pedro Ximenez (v snahe zozbierať najsladšie sladké vína s najmenším množstvom tanínu)
- Biela čokoláda - Semillon z neskorej úrody alebo Rizling rýnsky Auclese (väčšina gurmánov mi dá odporučiť odporúčanie bielej čokolády, pretože to nie je pravá čokoláda, ale tieto páry fungujú skvele!)