Post Ranch Inn, jeden z najlepších kalifornských letovísk, odkúpil posledný rok prenájmu svojej reštaurácie Sierra Mar spolu s významnou časťou vínnej pivnice, v ktorej sa nachádza Víno divák Grand Award.
Majiteľ luxusnej nehnuteľnosti Passport Resorts zaplatil nezverejnenú sumu Tonymu a Tricii Perraultovcom, ktorí si už 14 rokov prenajímajú a prevádzkujú reštauráciu Sierra Mar, ktorá sa nachádza na útese s výhľadom na pobrežie Big Sur. Samostatnou dohodou spoločnosť Passport Resorts súhlasila s nadobudnutím 1 687 vín z pivnice Perraults. Dohoda bola uzavretá 27. apríla.
Aj keď si prenajali reštauráciu, Perraults vlastnili vínnu pivnicu, ktorá obsahovala asi 20 000 fliaš. Tony ho za tie roky vybudoval až 4 200 výberov, ktoré pokrývali špičkové ročníky zvučných vín z Bordeaux, Burgundska a Kalifornie 60., 70. a 80. rokov.
Majitelia hostinca zaplatili podľa Tonyho Perraulta 500 000 dolárov za zhruba jednu tretinu pivnice. Táto akvizícia zahŕňa väčšinou špičkové zberateľské predmety z Bordeaux, Burgundska a Kalifornie, ale len málo z menej známych kalifornských vín, ktoré sám Perrault oceňoval, ako napríklad Petite Sirahs, Zinfandels a staršie Cabernets a Chardonnays z menej známych vinárstiev.
„Tonyho zoznam bol fenomenálny,“ uviedol Peter Heileman, riadiaci partner spoločnosti Passport Resorts, ktorá vlastní a prevádzkuje aj hotel Hana-Maui na Havaji a rezort Jean-Michel Cousteau na Fidži. „Mal neuveriteľnú šírku, ale v niektorých oblastiach len veľmi malú hĺbku. Kúpili sme jadro skvelého vínneho lístka. Teraz musíme ísť von a agresívne nakupovať, aby sme mali vínny lístok s takou hĺbkou, ako by mal. “
Riaditeľ vína Dominique Dacruz, ktorý predsedá vínnemu lístku Perraults, zostáva v tejto funkcii. Ubytovaní sú aj šéfkuchár Craig von Foerster, ktorý v reštaurácii podáva jedlá modernej kalifornskej kuchyne, a Wanda Straw, manažérka reštaurácie.
Dacruz nestráca čas pridávaním do zbierky. „Mali by sme dostať nedávno získanú pivnicu s ďalšími 300 výbermi a 1 000 fľašami,“ napísal Dacruz v e-maile. Ďalšia zakúpená kolekcia sa do zoznamu pridá v nasledujúcich týždňoch. „Po mnohých stretnutiach,“ pokračoval, „nepochybujem o zámeroch Post Ranch vyčleniť dostatok prostriedkov na program pre víno a som v nákupnej nálade.“
Pri rozhodovaní o tom, aké vína si kúpiť, Heileman hovorí, že sa sústredil na to, čo zákazníci Post Ranch Inn chcú - všeobecne na oslavované vína z hlavných oblastí - a nie na svojrázne možnosti, ktoré Perrault preferoval. „Tieto staré eklektické vína je zábava mať, ale ak máme sklamať jedného zákazníka zo 100, ktorý ho chce, nech je to tak. Radšej by som peniaze minul, aby som mal menej vín, ale väčšiu hĺbku. “
Perrault dúfa, že nájde jediného nákupcu v reštaurácii pre zvyšných 12 000 fliaš s asi 2 500 vínami, ktoré majú podľa odhadov celkovú hodnotu 1 milión dolárov. „Mám víno po kolená a dávam dohromady presný inventár,“ uviedol telefonicky. „Je tu veľa skutočne dobrého vína. Každej reštaurácii by to dalo cenu Grand Award. “
Pas konal teraz, pretože tento rok stavia ďalších 10 izieb, ktoré majú byť pridané k 30-izbovému letovisku. 10 nových izieb sa stavia na útese smerom na juh od reštaurácie. Izby budú mimo dohľadu hostí, rovnako ako ďalších 30 izieb na sever. „Chceme tiež urobiť nejaké vylepšenia v zadnej časti reštaurácie,“ vysvetlil Heileman. 'Lepšie je dokončiť dohodu teraz, aby sme nemuseli obťažovať Tonyho a Trish v poslednom roku ich prenájmu.'