Mali sme niekoľko žiadostí o tipy na absolvovanie certifikácie someliérov. Existuje niekoľko organizácií, ktoré organizujú certifikované someliérske skúšky. Ak si chcete jednu zvoliť, prečítajte si nášho sprievodcu kurzy vínneho vzdelávania. Tipy uvedené nižšie vychádzajú z certifikovanej skúšky u Court of Masters Sommeliers, ale formát je podobný vo všetkých najlepších programoch.
Vyhľadajte certifikáciu somelierov v mojom meste
Pozrite si harmonogramy nižšie
Väčšina certifikácií someliérov má tri časti.
- Ochutnávka - dokázať svoju zmyslovú ostrosť a schopnosť vytvárať súvislosti medzi tým, odkiaľ víno pochádza, a jeho základnými charakteristikami
- Teória - dokázať hĺbku vášho porozumenia klasickým vínam, regiónom, histórii a geografii
- Služby - preukázať svoje fyzické schopnosti komunikovať, predávať a podávať tiché alebo sekt
Ochutnávka naslepo
Zamestnanci trénujú slepé lety na biele víno o Reštaurácia Grace v Chicagu. od Michaela Musera
Degustačná časť certifikácie someliérov je navrhnutá tak, aby preukázala vašu schopnosť korelovať neznáme víno s regiónom, odrodou (alebo zmesou) a ročníkom. Aj keď to nevyzerá ako užitočná zručnosť, test dokáže, že máte skutočné skúsenosti s chuťou rôznych vín. Ak chcete úspešne absolvovať certifikovanú skúšku, mali by ste sa oboznámiť s klasickými vínami sveta.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazZoznam klasických vín (stiahnuť pdf)
- Klasické vína zo starého sveta
- Nové svetové klasické vína
- Mali by ste sa oboznámiť s týmto zoznamom niektorých klasických vín. Keďže sa zoznam v priebehu času mení, použite ho ako východiskovú hodnotu.
Osvojte si profesionálnu techniku vyhodnotenia degustácie
Uistite sa, že pre tieto vína môžete s istotou ochutnať a vyplniť ‘mriežku’. Degustačnú mriežku nájdete na internete Webová stránka súdu majstrov.
Ak je pre vás ťažké nájsť alebo si dovoliť ochutnať tieto vína, založte degustačnú skupinu s ďalšími priateľmi zapálenými pre víno, aby ste sa podelili o náklady. Pozrite sa na prestierania na ochutnávku vín na skupinové ochutnávky .
Test teórie
Prečítajte si viac kníh o víne. Pozrite sa na špičkové knihy o víne odporúčané profesionálmi.
Geografia Aká je primárna rieka, ktorá preteká cez Vinárska oblasť Piemont? Aké sú hory pomenované medzi tým Sonoma a Napa? Spoznajte vinárske oblasti nielen podľa vín, ktoré vyrábajú, ale aj podľa miest, hôr, riek a jazier v regiónoch. Tieto podrobnosti pomáhajú rozprávať príbeh, prečo je klasické víno také, aké je.
Pro Tip
Teoreticky zdôraznite šírku klasických oblastí, hrozna a výrazov na etikete.
Geoff Kruth, majster someliér
Cudzí jazyk Ako Francúzi nazývajú alsaciánske stolové víno? Ako nazývajú Nemci svoje vinohradnícke oblasti? Naučte sa cudzojazyčné výrazy používané na opis vína.
Test služby
Cech somelierov - správna služba šampanského od guildsomm na Vimeo
Ako často nalievate / podávate víno? Ak to neurobíte, skúste sa prihlásiť do dobrovoľníckej služby alebo pracovať 1-2 krát týždenne nalievaním do degustačnej miestnosti alebo do vinárne. Musíte si nacvičiť otváranie a podávanie vína. Najlepší spôsob, ako presvedčiť ČŠ, že ste prirodzený, je byť ním.
Pro Tip
Zostavte si v hlave malý, ale rozmanitý vínny lístok, z ktorého vám bude príjemne robiť návrhy, a dozviete sa niekoľko podrobností o každom víne.
Geoff Kruth, majster someliér
Čo je to ružová dáma? Aký je základný alkohol v Liberálnom kokteile? Spoznajte svoje klasické nápoje. Pozrite sa na Kniha Savoy Cocktail alebo Dokonalý sprievodca po liehovinách a koktailoch a útulný s bulvárom.
Pro Tip
Nezabudnite sa usmievať a DYCHAŤ ...
Thomas Price, majster someliér
Byť someliérom je hlavne o stolovaní Aké sú vaše vedomosti o párovaní jedla a vína? Môžete mi s ľahkosťou odporučiť párovanie vín s rôznymi predjedlami? Tento vínny zoznam, ktorý ste vytvorili (uvedený vyššie), použite na spárovanie s nápadmi na večeru.
Študujte pokročilých graf párovania potravín a vína
Prešli ste certifikáciou somelierov? Nechajte tip nižšie!