Teraz sme všetci mileniáli

Nápoje

Ak sa budete držať vína dosť dlho, uvidíte rovnaké žmýkanie v ruke, budete počuť rovnaké prognózy. Že najnovšia generácia nepije víno. Majú príliš veľa dlhov. Víno sa príliš predražilo. Vínna budúcnosť vyzerá temne. A dokola.

Neveríš mi? Pred dvoma desaťročiami som o tejto téme napísal stĺpček. V tom čase to bola temne označená generácia X (vtedy v dvadsiatich a začiatkom tridsiatych rokov), ktorá predstavovala budúci zánik vína. Popíjali pivo. Počúvať vtedy výskumníkov trhu - ktorí sú vždy pripravení predpovedať temnotu a záhubu - zostávala malá nádej. Gen-Xers mali vysokoškolský dlh, ktorý si sotva, ak vôbec, mohli dovoliť kúpiť dom. Pivo bolo lacné víno drahé. Víno bolo odsúdené na zánik.



Znie to povedome? Určite áno. Od niektorých pozorovateľov trhu sme počuli, ako sa blíži koniec miléniovej generácie, z ktorých je veľa už tridsiatnikov. Aj oni majú dlhy, ktoré si tiež nemôžu dovoliť kupovať domy (okrem toho, že v skutočnosti ich teraz aj tak začínajú kupovať, podľa nedávnej správy v Wall Street Journal s názvom „Trh Millennials nastartuje trh s bývaním.“)

Hádaj čo? Tí istí výskumníci trhu nám hovoria, že generácia X teraz kupuje víno oboma rukami. A čo si myslíte, čo urobia mileniáli, keď uvidia nejaký diskrečný príjem? Na rozdiel od Gen-Xerov pred nimi sa už dávno zaujímali o víno. Ale konvenčné a drahé vína sa zjavne uspokojili v prospech menej známych vín a odrôd viniča (ktoré sú lacnejšie). Ale aj tradičné a drahé vína si nevyhnutne prídu na svoje. Je to samozrejmé. V porovnaní so všetkými ostatnými americkými generáciami pred nimi nie sú tieto dve generačné skupiny nič iné ako fajnšmekri. Prezrite si ich sofistikované chute v káve, pive alebo dokonca marihuane.

Dobré víno nikdy nemalo tak sľubnú budúcnosť, bez ohľadu na to, čo tvrdia doomsayers. Využitím strachu je vždy potrebné získať pozornosť a peniaze. (Moje najobľúbenejšie doom-speak je, že údolie Napa a jeho luxusné lákadlá zmiznú, keď zomrú boomery dinosaurov s tučnou peňaženkou.) Ale nikdy, nikdy sa nebojte: Dobré víno je navždy.

To trúbilo zo striech a treba uznať aj niečo iné: Tradičné štandardy pre jemné víno sú ako starí majstri vo výtvarnom umení. Sú skvelé, dokonca nenahraditeľné - ale sú konečné.

Slávne vína, o ktorých sme všetci počuli, sú teraz podobné múzejným kúskom. Rovnako ako v prípade umenia starého majstra, aj v skutočnosti s nimi žije mimoriadne málo ľudí. A tí, ktorí to robia - tí, ktorí sú schopní a ochotní kúpiť si také vína v dostatočnom množstve, ich pod nevyhnutným počtom rokov variť v pivniciach a štedrou rukou ich nalievať pre seba a ostatných - nie sú len mimoriadne bohatí, ale aj pomerne málo.

aký je rozdiel medzi krištáľom a sklom

Takýto ľud je tam pre istotu. Svet prekypuje veľkým bohatstvom - a nie všetko je v rukách bifľošov. Nároční konzumenti vín sú dosť početní na to, aby podporili stále vyššie ceny elitnej hŕstky vín starého majstra. Ale veľká väčšina milovníkov vína nemôže súťažiť, škoda viac.

To všetko ma privádza k otázke: Existujú nové vinárske verzie Starých majstrov? Odpoveď je definitívne áno - a nie. Áno, ak existujú, sú noví Noví majstri. Človek nevyhnutne premýšľa o konkrétnych producentoch, podobne ako hovorí o Rembrandtovi alebo Tizianovi.

Ale užitočnejším spôsobom je pozrieť sa namiesto toho na vlastnosti, vďaka ktorým je Majster - starý alebo nový - zaslúžený si vašej pozornosti a, samozrejme, prenasledovania. Toto sú vína a miesta, kde by mal dnešný milovník tisícročného vína, bez ohľadu na to, koľko je v skutočnosti rokov, nachádzať modernú radosť z dobrého vína. Napríklad:

Kvalita „burgundského“ Ak je v modernom víne svätý grál, je to taký neurčitý atribút „budem to vedieť, keď to ochutnám“, že bude nejako „burgundský“. “ Definícia sa líši podľa zdanlivo každého ochutnávača. Ale myslím si, že väčšina by povedala, že víno - bez ohľadu na to, aká je odroda viniča - je „burgundské“, keď vykazuje nedefinovateľnú vôňu miesta, určitý druh priehľadnosti chutí a nejako vám dáva pocit jeho jedinečnosti.

Veľké a ťažké vína sa zriedka označujú ako „burgundské“. “ To isté platí pre vína, ktoré sa obchodujú so silným ovocím (myslím Grenache). Starý pán je koniec koncov sám o sebe Burgundsko, konkrétne Côte d'Or.

A Noví páni? Navrhoval by som najlepšie vína zo španielskej zóny Ribeira Sacra (cez hrozno Mencía). Najlepšie vína z najzápadnejších častí kalifornského pobrežia Sonoma, ktoré zahŕňajú nielen Pinot Noirs, ale aj Syrahs a Chardonnays. To isté platí pre pohorie Santa Cruz.

Tiež Pinot Noirs z juhoafrického blažene chladného údolia Hemel-en-Aarde. Chardonnays z kanadského polostrova Niagara a najmä zo zón okresu Prince Edward. Najlepšie Pinot Noirs z novozélandských štvrtí North Canterbury a Central Otago. Niektoré, ale nie všetky, oregonské Pinot Noirs v údolí Willamette Valley (vyhľadajte producentov so staršími vinicami, ktoré sú prevažne zasadené kmeňom Pommard).

Získate obrázok. Burgundian sa dnes nachádza už za hranicami samotného Burgundska.

Kvalita „Rhône-ness“ Je to zvláštne, že je to jednoduchšie ako „burgundský“, už len preto, že „Rhône-ness“, ktorá sa špecializuje na Syrah a Grenache, obchoduje skôr s bujnosťou ovocných chutí ako s vynikajúco krehkejšou Pinot Noir.

Zatiaľ čo Côte-Rôtie a Hermitage sú neodškriepiteľnými starými pánmi, počet nových majstrov, ktorí sú takmer takí dokonalí, ak nie rovnako, je pôsobivý. Austrálsky Shiraz (ich výraz pre Syrah) si určite stojí na svojom mieste. Počet vynikajúcich Shirazov, ktorí vychádzajú z údolia Barossa, údolia Clare, Heathcote a McLaren Vale, je okrem iného ohromujúci.

V Kalifornii sa zoznam čistých Syrahs a rôznych zmesí typu Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) vynikajúcej kvality, ktorá konkuruje Rhône, každý rok zdanlivo zvyšuje. A nesmieme zabudnúť na Grenache, ako napríklad španielsku zónu Priorat, okrem mnohých ďalších okresov.

Kvalita „Bordeaux-ness“ Buďme úprimní: Červené Bordeaux sa za posledných pár desaťročí pretavilo do štýlu úplne iného, ​​ako čokoľvek, čo táto kategória produkovala pred 80. rokmi. Dnešné červené bordeaux sú vyzretejšie, bohatšie, hustejšie, výkonnejšie, alkoholickejšie a tiež homogénnejšie ako kedykoľvek predtým v dlhej slávnej histórii regiónu ako klenotnice dobrého vína.

Má to súperov? Vy to viete. Cabernet a Merlot - zmiešané alebo brané priamo - sa pestujú všade. Napa a Sonoma v najlepšom prípade ustupujú v Bordeaux nikomu a ničomu späť. Nezabudnite však na austrálsku zónu Margaret River, ktorá vytvára zmesi v štýle Bordeaux, ktoré sprostredkúvajú tradičné „Bordeaux“ viac ako dokonca samotné Bordeaux.

Je to len niekoľko starých majstrov, ktorí teraz nemajú iba nových súperov, ale skutočných rovných, ktorí sú - alebo čoskoro budú - nepochybnými novými pánmi.

Určite existujú aj ďalšie vína a okresy - mnoho ďalších -, ktoré vyjadrujú potrebnú kvalitu a atribúty, aby uspeli to, čo všetci poznáme ako Starí páni. Nechám na vás, aby ste si vytvorili svoje vlastné nominácie.