Milý Dr. Vinny,
Aká je trvanlivosť vína v krabici?
—Doug, Nokomis, Fla.
Milý Doug,
Ako si viete predstaviť, krabicové vína nie sú určené na dlhodobé zrenie. Ak sa podrobne pozriete na víno v škatuli, uvidíte s najväčšou pravdepodobnosťou dátum „najlepšie“, ktorý je pravdepodobne vyrazený na spodnej alebo bočnej strane škatule. Tento dátum exspirácie je zvyčajne asi rok od zabalenia vína. Nie je to tak, že sa víno pokazí, ale plastové vrecká, do ktorých sú vína uložené, umožňujú priechod mikroskopickému množstvu kyslíka a po chvíli bude mať víno menej sviežu chuť.
Urobili sme niekoľko pokusov s krabicovými vínami a zistili sme, že z otvorenej krabice - ako s otvorenou fľašou - získate viac života, ak ju budete skladovať v chladničke. Chlad spomaľuje proces blednutia vína a prijímania orechových, oxidovaných tónov. Jedným z príjemných prvkov v krabičkových vínach je, že sa vrecúško po naliatí vína zrúti, čo minimalizuje jeho vystavenie kyslíku. Zistili sme, že krabicové vína vydržali po otvorení dva alebo tri týždne a potom začali slabnúť.
Ak vás zaujímajú krabicové vína, pozrite si naše posledné recenzie. Ochutnávame vína v krabici a konzervy v slepej degustácii spolu so svojimi rovesníkmi zo sklenených fliaš a existujú aj niektoré odporúčané.
-DR. Vinny