Čo bolo víno „dago red“?

Nápoje

Milý Dr. Vinny,

Mám 74 rokov a so svojimi talianskymi priateľmi si pamätám, ako som pred rokmi pil víno „dago red“. Môžete vysvetliť tento pojem?



—Ed B., Traverse City, Mich.

Milý Ed,

Na úvod sa chcem ospravedlniť svojim čitateľom, pretože „dago red“ používa útočnú rasovú nadávku, ktorá sa už vo vinárskom priemysle nepoužíva, ale je súčasť histórie vína. Pre tých, ktorí nie sú oboznámení s jeho používaním vo víne, ide o datovaný termín, ktorý označuje jednak štýl vína, jednak bývalý komerčný podnik s rovnakým názvom vína.

Ako štýl „dago red“ sa označovalo víno vyrobené zo zmesi najrôznejších tmavo červených hroznových vín, ktoré sa zvyčajne vyrába v ovocnom štýle - malý alebo žiadny vplyv duba a často s mierne sladkou dochuťou. Tento výraz sa stal synonymom najmä pre cenovo dostupné základné stolové víno poľné zmesi v Kalifornii. Neexistuje žiadny prísny recept - pre tieto projekty boli populárne napríklad Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah a Zinfandel, aj keď som už videl domáce vinárske recepty, ktoré naznačujú všetko od hrozna Concord po koncentrát mrazeného hroznového džúsu.

Na konci 70. a začiatkom 80. rokov existovala aj značka Dago Red, ktorú produkoval a predával kalifornský vinohradník Joe Carrari s talianskym dedičstvom. Zmes zmesi Zinfandel, Merlot, Petite Sirah a Cabernet Sauvignon, Carrari predala víno za 2 doláre za fľašu. Bolo to populárne aj polarizačné, názov „Dago“ bol nakoniec odstránený a značka bola ukončená.

Pokiaľ ide o hľadanie vín na replikáciu tohto štýlu, myslím si, že súčasné džbánové vína sú zvyčajne v rovnakom duchu. Ak chcete vyskúšať niečo trochu intenzívnejšie a pravdepodobne trochu menej sladké, hľadám ďalšie červené zmesi, najmä červené na báze Zinfandelu.

-DR. Vinny