Deň svätého Patrika je hneď za rohom - pollitrov Guinness a pohárov whisky je neúrekom! Ak sladový jačmeň nie je vaša vec, môžete sa cítiť vynechaný. Neboj sa. Tu je päť skvelých párov jedál s jedlom a vínom Svätého Patrika, vďaka ktorým prežujete a usrkávate melódiu zo svojho obľúbeného írskeho prípravku! A pozrite sa na naše zelené koktaily na báze vína tiež.
Corned Beef s Cabernet Franc
Jedlo: Kukuričné hovädzie mäso
Víno: Cabernet Franc
Alternatívne párovanie: Sauvignon Blanc (najlepšie z Nového Zélandu)
Nakladanie korenia, ako je nové korenie, koriander, korenie a klinčeky, znesie obyčajnú hovädziu hruď až na úroveň lahodnosti. Liečivá soľanka pomáha mramorovanému mäsu dochucovať a zmäkčovať, takže máte jemné a šťavnaté plátky a aromatický korenistý skus.
Prečo párovanie funguje: Proces corning umožňuje použitie časti mäsa, ktorá nie je príliš tučná, a preto nevyžaduje príliš silnú trieslovinu. Jednoznačne červenou zápalkou je Cabernet Franc. Je to zvýšená kyslosť a mierne triesloviny dokonale vyhovujú bohatému, ale nie príliš tučnému konzervovanému hovädziemu mäsu. Cabernet Franc je tiež pekným náprotivkom k príchutiam, ako sú bylinky, alebo moriace korenie, ktoré dodáva proces sušenia. Ako alternatívu k bielemu vínu si vezmite aromatický Sauvignon Blanc, najlepšie o niečo závažnejší štýl (na rozdiel od pikantného Sancerre), aký sa zvyčajne nachádza na Novom Zélande. Zdieľané princípy Cabernet Franc a novozélandský Sauvignon Blanc (myslíme si, že je to kyslosť a často bylinná kvalita), ktoré sa dajú vynikajúcim spôsobom vyrovnať bohatému, slanému profilu hovädzieho mäsa z konzervy a jeho tradičnému náprotivku, kapuste.
Zemiaková pórová polievka s Veltlínskym zeleným
Jedlo: Krémová zemiaková a pórová polievka (funguje aj s írskym Colcannon alebo varenou kapustou)
Víno: Zelená Valtellina
Alternatívne párovanie: Sauvignon Blanc
čo je dobré ovocné víno
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazStále cítite zimný chlad? Je čas na zamatovú zemiakovú pórovú polievku. Bohatstvo mäkkých yukonských zlatých zemiakov so silnou smotanou, vyvážené pikantným cibuľovým sústom z restovaného póru. Objatie v miske. Mňam
Prečo párovanie funguje: Zvýšená kyslosť Veltlínskeho zeleného čaju pomôže znížiť krémovú váhu polievky a osviežiť vaše chuťové bunky medzi lyžicami. Grünerove klasické korenisté, zelené tóny bude dokonalým doplnkom rastlinných chuťových profilov póru a akýchkoľvek bylín, ktoré by ste možno chceli hodiť do hrnca. Ostrý, trávnatý, Sauvignon Blanc, ako napr Sancerre alebo dymové Pouilly Fumé (najmä ak polievku polievate slaninou) by bola skvelá alternatívna voľba. Obidve odrody hrozna majú tiež vysoký obsah kyselín a sú plné bylinných tónov. Chyťte ktorékoľvek z týchto vín aj so svojím írskym kastrólom Colcannon alebo s varenou kapustou!
Shepherd’s Pie so Sangiovese
Jedlo: Pastiersky koláč
Víno: Chianti Colli Senesi (Sangiovese!)
Alternatívne párovanie: Syrah
Možno by ste chceli vynechať mixér a pripraviť tie zemiaky o stupeň vyššie. Rozdrvte ich a rozložte na vrchole výdatnej zmesi voňavého, koreneného mletého jahňacieho mäsa v tradičnom írskom pastierskom koláči.
Prečo párovanie funguje: Sangiovese, hlavné hrozno Chianti a podoblasti Colli Senesi, je víťazné jedlo spájajúce víno. Je to živá kyslosť, mierne triesloviny a pikantné tóny vyvážia bohatstvo koreneného jahňacieho mäsa. Ak chcete trochu rozdrviť víno, vezmite si a korenistá Northern Rhone Syrah namiesto toho. Napríklad slaná príchuť mäsovej šťavy Cornas Syrah sa bude skvele spájať s hravosťou mletého jahňacieho mäsa. Teraz mám hlad.
Írsky hovädzí guláš s Aglianico
Jedlo: Írsky hovädzí guláš
Víno: Aglianico
Alternatívne párovanie: Merlot
Írsky guláš sa tradične pripravoval z baraniny alebo niekedy z jahňacieho mäsa. V dnešnej dobe existuje toľko variácií tohto klasického jedla ako Írov. Dnes spojíme modernú adaptáciu írskeho duseného mäsa, ktorá je vyrobená zo šťavnatých kociek hovädzieho mäsa a výdatnej koreňovej zeleniny, s dokonalým vínom.
Prečo párovanie funguje: Určite by ste sa mohli chytiť svojho obľúbený Cabernet Sauvignon pre toto svalnaté jedlo. Ale ak sa cítite trochu dobrodružnejšie, skúste talianske Aglianico namiesto toho. Je plné a s bohatými trieslovinami sa perfektne hodí k výdatnému a bohatému dusenému mäsu. A jeho a slaná, zemitá a herná príchuť doplní koreňovú zeleninu a mäso rovnako. Ako alternatívne párovanie, ktoré už môžete mať po ruke, vyskúšajte Merlot. Vyskúšajte jedno z mierneho podnebia ( ako Bordeaux! ), aby ste zdôraznili integrovanejšie taníny a zvýraznili pikantné a mäsité tóny, ktoré sa s vašim gulášom bezproblémovo spájajú.
Írske palacinky so suchým tvrdým muštom
Jedlo: Boxty- tradičné írske palacinky
Víno: Tvrdý mušt
Alternatívne párovanie: Chardonnay
Irish Boxty sú zemiakové placky zo zemiakovej kaše a / alebo nastrúhaného zemiaka. Často sa podávajú začiatkom dňa a vytvárajú skvelú platformu pre rôzne dráždivé zálievky.
Prečo párovanie funguje: Hard Cider je tiež víno! Má všetky tie jablkové podtóny, často s kvalitou oxidovaného ovocia, ktoré dodajú jemnej príchuti zemiakov hĺbku. Ostré šumenie jablčného muštu zaistí, že vás Boxty nezasekne. Ak ste odhodlaní zostať pri víne, vyskúšajte Chardonnay. Rovnako tu budú hrať rovnaké jablkové noty, aké fungovali aj s Hard Ciderom. Podtón citrónu, jabĺk a dokonca aj ananásu je vo väčšine Chardonnays dostatočne jemný, takže neprekoná Boxty. Ak vyprážate svoje palacinky na extra chrumkavú chuť, môžete sa rozhodnúť pre párový maslový dubový štýl. A ak dochucujete Boxty lososom z lososa a crème fraîche, vezmite si ostrý, minerálne základný ako Petit Chablis.
Spárujte víno s jedlom každý deň
Prezrite si pokročilú tabuľku párovania jedál a vín, ktorá zodpovedá vínam s rôznymi prísadami a spôsobmi prípravy.