Ak si myslíte, že všetko nemecké víno je biele, bude vás čakať tento prekvapivý región. Toto miesto je predovšetkým o nemeckých červených vínach.
Württemberg je miestom, kde môžete objavovať výrazné, lahodné červené vína, ktoré siahajú od zemitých a korenistých po živé a kvetinové. Tento podrobný sprievodca po vínach Württemberg vás vtiahne do všetkých tajomstiev.
koľko vína denne
Sprievodca vínom vo Württembergu
Mosel, Nahe a Rheingau môžete poznať ako domovy legendárnych nemeckých viníc. Prekvapením je, že Württemberg produkuje všetky tri, ale väčšina ľudí o tom nikdy ani len nepočula.
Dôvod? Miestni obyvatelia hltajú „až na malý pramienok vín“, ako napísal Frank Schoonmaker vo svojom klasickom sprievodcovi z roku 1956, Vína Nemecka . Tento región má najvyššiu spotrebu vína na obyvateľa v krajine.
V minulosti bol Württemberg spisovateľom vína Jon Bonné’s slovami: „Nemecký skvelý nápad“ - miesto pre jednoduché, často tenké a sladké vína. Nová generácia nadaných mladých vinárov však mení smerovanie.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazTeraz je to „jednoducho príliš dobré na prehliadnutie,“ hovorí Bonné.
Kritik Stephan Reinhardt poznamenáva, že vína sú „oveľa čerstvejšie, čistejšie, suchšie, zložitejšie a elegantnejšie ako v minulosti“. Nemci urobili z Württembergu šťastným loviskom nových objavov červeného vína aj trochu rizlingu svetovej kvality.
Vína, ktoré treba vedieť
Teplé dni a chladné noci v regióne umožňujú červenému hroznu rozvinúť všetky jeho chute a súčasne zachovať charakteristickú sviežosť chladného podnebia zadržaná kyslosť. Zmena podnebia bola, ak vôbec, prínosom pre vinársku scénu vo Württembergu. Červené hrozno bežne dosahuje úplnú zrelosť.
Odrody červeného vína
aké veľké je 5 litrov
Trollinger
( Otrok ) Ľahké, elegantné červené víno s príchuťou fialovej, červeného ríbezle a jahôd.
Vďaka svojim alpským koreňom je Trollinger („Švábsky národný nápoj“) rovnako osviežujúci ako deň Bluebird v horách. Je temperamentný a ľahký, s kyslou kyslosťou a tlmenými trieslovinami. V pohári vyhľadajte príchute a arómy fialovej, červeného ríbezle, jahody, sladkej alebo kyslej červenej čerešne a na konci niekedy nádych horkej mandle. Niektoré prírodné verzie sú bližšie k Poulsardovi z Jury (predstavte si koláč, zemitý Pinot).
Trollinger chutí vynikajúco s rôznymi jedlami. Určite zvážte výdatné miestne cestoviny zo Švábskych knedlí a pečeného selátka.
Lemberger
(Blaufränkisch) Hladká, stredne plná červená s príchuťou čierneho korenia, mariony a lesného lesa.
Tmavého, pekného princa nemeckých červených, Blaufränkisch možno najlepšie zhrnúť slovami jedného fanúšika ako „Švábsky Bojo „: Šťavnaté, svieže a intenzívne, ale stále iba stredne plné, s jemnými trieslovinami. Veľa čierneho korenia, marionberry, slivky, sladkej alebo kyslej čiernej čerešne a zemitý, lesný charakter. Môže byť viac slaná a bylinná ako ovocná. A rýchlo sa stáva vlajkovou loďou Württembergu vážne červenej farby s vynikajúcim potenciálom starnutia pre najlepšie príklady.
Prvýkrát doložený v polovici 19. storočia v jeho Vlasť rakúska. V tom čase, vo vtedajšom Württemberskom kráľovstve, sa „spoločnosť na zlepšenie vína“ zasadzovala za nahradenie vysoko výnosných miestnych odrôd Lembergerom.
aké je najsladšie červené víno
Rulandské modré
(Pinot Noir) vína s ovocnými príchuťami rebarbory, višne a pikantnej kyslosti.
Menej z tohto burgundského hrozna sa vysádza vo Württembergu ako v susednom Bádensku. Vyniká žiarivým červeným ovocím, rebarborou, višňovými tónmi, niekedy s príchuťou pečenia alebo štipľavého korenia, jemnými trieslovinami, citeľnou minerálnosťou, sviežosťou a intenzitou.
Čierny rizling
(Pinot Meunier) A variant Pinotu ktorý zreje o niečo skôr a vytvára elegantné a minerálne podobné vína typu Pinot Noir.
Na rozdiel od rizlingu, tohto červeného hrozna, známejšieho ako hráč v Zmes šampanského , je špecialita Württembergu, kde sa skvele darí Schillerwein (miestny výraz pre svieže, svetlo ružové). Nájde si cestu do niektorých šumivý sekt tiež.
Odrody bieleho vína
Rizling
Vo Württembersku hľadajte mikroregión: Remstal. Toto malé bočné údolie s vyššími nadmorskými výškami, chladnejšími teplotami, optimálnymi hodinami slnečného žiarenia a vápencovými a pieskovcovými pôdami dáva pevné, kompaktné, koncentrované a hlboko výrazné rizlingy nabité kameňom a citrusovými plodmi, mokré skaly, čerstvé bylinky a často výraznú slanosť .
Najlepšie z týchto rizlingov sú postavené na vek - slovami jedného producenta z Württembergu - „navždy“. Rovnako ako v iných častiach Nemecka, aj rizlingy Württemberg môžu byť vysušené na kosti ( Suché ) na sladké (hľadajte slová ako Jemne suché alebo skrinka aby to naznačili).
Kerner
Skutočný rodák! Prvýkrát vyšľachtený v roku 1969 vo Württembergu a pomenovaný podľa miestneho básnika, je to kríženie Trollinger a Riesling (áno, červeno-biely). V porovnaní s rizlingom sa dá Kerner pestovať na menej priaznivých stanovištiach a ponúka vyššie výnosy, čo vysvetľuje, prečo je to najviac zasadený moderný kríž v Nemecku. Vína sú čerstvé, pikantné, ovocné alebo slané - nie je to podobné ako Rizling rýnsky - napriek tomu sú mierne kyslé, s jemnými tónmi marhúľ a mandlí.
Odd
(Šumivé)
Prvé nemecké vinárstvo Sekt bolo otvorené v Esslingen-am-Neckar vo Württembergu v roku 1826. Hrozno pestované v chladnejších častiach regiónu, kde sa zachováva vysoká úroveň kyslosti, je zvyčajne zdrojom týchto šumivých vín.
výška fľaše na víno
Kúpiť mapu
Rýchle fakty o württemberských vínach
- Najvyššia výroba červeného vína (80% z celkového počtu) v Nemecku
- Najvyššia spotreba vína na obyvateľa v Nemecku
- Štvrtá najväčšia z 13 nemeckých vinárskych oblastí (aka Pestovateľské oblasti )
- Rastúce podnebie je chladné kontinentálne: chladné zimy, teplé, mierne, slnečné letá a bohaté zrážky
- Zemepisná šírka je zhruba 48 ° s. Š. (Rovnaká ako v Minnesote a Montane)
- Spolu 27 895 akrov / 11 289 hektárov viníc
- Priemerná veľkosť vinohradov je> 1,2 hektára / 0,6 hektára
- Väčšina viníc je na svahoch alebo strmých stráňach na jednej z najvyššie položených viníc v krajine
- Najvyšší podiel kooperatívne vyrobeného vína v Nemecku: 16 500 vinohradníkov, z toho 14 980 družstiev
- Rieka Neckar (a jej prítoky) zmierňuje teploty a premiestňuje vzduch, aby zabránila mrazom a chorobám
Najprv vo vinárskom vzdelávaní
Württemberg bol priekopníkom hnutia za založenie vinohradníckych škôl v Nemecku. Weinsberg bol prvý, založený v roku 1860. (Geisenheim v Rheingau, dnes medzinárodne známejší, bol založený až v roku 1872.) Weinsberg dal svetu biele hrozno Kerner, hybrid Riesling x Trollinger.
Vinári na pozretie
Aj keď sa drvivá väčšina württembergských vín stále vyrába v družstvách, stojí za zmienku niekoľko jednotlivých výrobcov. Nasledujúci Vinárstva (statky v nemčine) predstavujú to najlepšie z toho, čo momentálne vychádza z Württembergu. (Mená, s ktorými sa s najväčšou pravdepodobnosťou stretnete mimo Nemecka.)
V žiadnom konkrétnom poradí:
- Vinárstvo Schnaitmann
- Vinárstvo Knauss
- Vinárstvo Karl Haidle
- Vinárstvo Beurer
- Weingut Wachtstetter
- Dolde
Ako nájsť skvelú fľašu vína Württemberg
Nájsť dobré víno z Württembergu môže byť náročné, pretože sa vyváža iba niekoľko výrobcov. Spojenie so skvelou fľašou pred zakúpením letenky však má niekoľko tajomstiev:
ako podávať teplotu ružového vína
- Skontrolujte, či existuje odroda hrozna (Trollinger, Lemberger, Spätburgunder alebo Riesling)
- Vyhľadajte na zadnej etikete oblasť pôvodu (Württemberg)
- Hľadáte suché červené vína? Suché vína sú označené ako „Trocken“.
- Cítite sa fantázia? Hľadajte Symbol VDP na úzkom mieste ako indikátor niečoho obzvlášť kvalitného a osobitého.
Kde na svete je Württemberg?
Z nemeckého hlavného mesta Stuttgartu (domovov značiek Mercedes, Porsche a Bosch a tovární na Audi) ste len 10 minút jazdy od kopcovitých viníc Grand Cru vo Württembergu. Pozdĺž mnohých údolí riek v regióne sú zhromaždené tisíce vestových vreckových viníc.
Táto záplata z Nemecka dokonalého na pohľadnicu je zvyčajne spojená s Badenom, pretože tieto dve tvoria jednu z nemeckých spolkových krajín.
Ale z hľadiska vína je Württemberg chladnejšou a produktívnejšou oblasťou. Zatiaľ čo oba regióny vynikajú červeným vínom, badenovo teplejšie a slnečnejšie podnebie (podobne ako v Alsasku, ktoré hraničí) umožňuje špecializovať sa na oblasť Spätburgunder (Pinot Noir).
vinice vo Weingute Karla Haidle. Foto s láskavým dovolením Germanwines.de.
Relatívny chlad a pôdne typy Württembergu sa najlepšie hodia pre Trollinger (21% všetkých výsadieb), Lemberger (15% a stúpajúca) a Schwarzriesling (14%) a v niektorých oblastiach aj rizling (18%) a malé množstvo Spätburgunder (11%).
Württembergský Grand Crus
Väčšina najlepších nemeckých viníc je vyhradená pre kráľovské rodiny: rizling. Ale vo Württembergu nájdete miesta grand cru vysadené Spätburgunder (Pinot Noir), Lemberger (Blaufränkisch) a inými odrodami. Očakávajte od týchto vín výnimočnú koncentráciu a jemnosť, s cenami, ktoré sa majú zhodovať.
Víno Pôda Württemberg
Väčšina Württembergu sa nachádza na úpätí takzvaného „Švábskeho Albu“, horskej oblasti, ktorá sa pred miliónmi rokov vynorila z Jurského mora. Medzi najvýraznejšie typy pôdy v tejto oblasti patria:
- Škrupinový vápenec (škrupinový vápenec): starodávne morské dná, ktoré sú dnes kriedovou rezerváciou fosílneho morského života v hodnote miliónov rokov.
- Farebný marl (farebné slipy): drobivá viacvrstvová zmes vápenca a hliny.
- Trstinový pieskovec (trstinový pieskovec): hrubý stlačený piesok a bahnitá pôda, ktorá si získala meno podľa prastarých trstín (Schilf) skamenených v nej.
Tieto pôdy s nízkym obsahom živín sa ťažko pestujú ako potravinové plodiny, sú však ideálne pre vinič. Vtĺkajú korene hlboko do zeme a riadia vitalitu a poskytujú koncentrované, expresívne vína.
Ak pôjdeš
metla sú württembergskou špecialitou. Sú to sezónne taverny, kde si môžete vychutnať vína z tejto vinice a ochutnať miestne jedlá. Je to skvelý spôsob, ako preskúmať tento región. Hľadajte metlu ( metla v nemčine) pri dverách, ktoré ukazujú cestu.