3 tipy na dosiahnutie dokonalej teploty podávania

Nápoje

Dali ste si niekedy veľmi odporúčaný pohár vína, ktorý bol pre vás ohromujúci, alebo ste boli sklamaní vínom, ktoré ste predtým milovali? Možno, že víno nebolo jednoducho podávané spôsobom, ktorý mu umožňoval svietiť. Teplota a sklo môžu významne ovplyvniť arómy a chute vína, rovnako ako prax v prípade dekantácie. Pochopenie, ako a prečo, vám pomôže rozhodnúť sa, čo je najlepšie pre vaše konkrétne víno a príležitosť.

Tu uvádzame niektoré pokyny týkajúce sa teplôt podávania pre rôzne vína, ako aj rýchle opravy pre ochladenie alebo zahriatie fľaše.



Myslite ako zlatovláska

Pokiaľ ide o teplotu podávania, víno by malo byť tak akurát. Príliš horúce a bude zdôraznený alkohol vína, ktorý bude plochý a ochabnutý. Príliš studená, arómy a arómy budú tlmené a v prípade červenej farby sa triesloviny môžu javiť ako drsné a sťahujúce. Biele vína sa príliš často podávajú priamo z chladničky, zatiaľ čo červené sa otvárajú pri toastovej izbovej teplote, čo nie je ideálne riešenie. To, čo je pre vás „to pravé“, je vecou individuálneho vkusu, ale tu je niekoľko všeobecných pokynov:

  • Ľahké suché biele vína, ružové, šumivé vína: Podávajte pri 40 ° až 50 ° F, aby ste si zachovali sviežosť a ovocnosť. Myslite na ostrý Pinot Grigio a šampanské. U prskavcov udržuje chladenie bubliny skôr jemné ako spenené. To je tiež dobrý sortiment pre biele dezertné vína, ktorých sladkosť sa zdôrazňuje pri vyšších teplotách, takže ich chladenie zachováva rovnováhu bez toho, aby sa rušili ich živé arómy.
  • Plné biele vína a ľahké, ovocné červené: Podávajte pri 50 ° až 60 ° F, aby ste nabrali viac na zložitosti a aromatike bohatého Chardonnay alebo aby bola ovocná Beaujolais osviežujúcejšia.
  • Plné červené vína a portské: Podávajte pri 60 ° až 65 ° F - chladnejšom ako väčšina izbových teplôt a teplejšom než ideálne teploty v pivniciach - aby sa triesloviny vo výkonných Cabernet alebo Syrah cítili pružnejšie a aby nedochádzalo k zvýrazneniu horkých zložiek.

Byť pripravený

Ak vaše vína sedeli pri izbovej teplote, najskôr vám odporúčame prečítať si náš článok o ako skladovať víno . V chladničke môže trvať hodinu alebo dve, kým vychladne biela alebo bublinková na správnu teplotu, a nie je na škodu, ak tam na malú chvíľu nalepíte aj príliš teplú červenú. Na druhej strane, červená vytiahnutá z pivnice, chladiča alebo chladničky môže potrebovať až pol hodiny sedenia pri izbovej teplote. Ak si to môžete dovoliť, je užitočné mať malý vínny chladič s nastavením teploty až na 65 ° F, pomocou ktorého môžete držať fľaše, ktoré chcete otvoriť na večeru alebo na párty.

Okrem toho, ako viete, či víno dosiahlo teplotu podávania? Okamžité digitálne teplomery dokážu zaznamenať teplotu vína cez fľašu a existujú aj ďalšie modely, ktoré si môžete nalepiť do úst otvorenej fľaše. Je však dosť ľahké dotknúť sa fľaše a odhadnúť, že by mala byť na dotyk aspoň chladná. Po dostatočnom počte pokusov a omylov od otvorenia a ochutnania sa dozviete, čo je „správne“.

Zahrejte sa alebo vychladnite

Potrebujete rýchlu opravu? Ak je víno príliš teplé, ponorte ho do zmesi ľadu a studenej vody - to fľašu ochladí rýchlejšie ako samotný ľad, pretože viac pohára je v kontakte so studeným zdrojom. To môže trvať asi 10 minút pre červené a až 30 minút pre sekt. Fľašu môžete dokonca nalepiť na 15 minút do mrazničky. (Nezabudnite na to, inak môže víno zamrznúť a vytlačiť korok!)

Ak je víno príliš studené, dekantujte ho do nádoby opláchnutej v horúcej vode alebo ho krátko ponorte do vedra s teplou vodou - ale nič neskúšajte pri vysokej teplote. Ak je víno len trochu studené, stačí ho naliať do pohárov a rukami okolo misky zahriať.

Majte na pamäti, že víno podávané v chlade sa v pohári zahreje, zatiaľ čo víno podávané v teple sa iba oteplí. Vždy je lepšie začať trochu nižšie ako je cieľová teplota.