Ak existuje francúzske víno, ktoré si zaslúži ochutnať každý, je to pravdepodobne Châteauneuf-du-Pape. Je to ako vstupná droga k francúzskemu vínu.
Výslovnosť: „Shat-toe-nouf due pap“
Aký druh vína je Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape je francúzske označenie vína známe svojimi odvážnymi červenými zmesami na báze Grenache. Oficiálne tento región vyrába červené aj biele vína s až 13 rôznymi hroznami. (Neoficiálne sa v regióne používa 20 odrôd!).
koľko kalórií v bielom víne
Poďme sa pozrieť na podrobnosti tohto historického vína a zistíme, prečo je Châteauneuf-du-Pape Južná Rhôna najexkluzívnejšie označenie.
Ochutnávka zámku Châteauneuf-du-Pape 
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazSkvelá fľaša Châteauneuf-du-Pape Červená výbuchy s bohatou príchuťou malín a sliviek. Ako sa bude vyvíjať, budete ochutnávať tóny poprášenej kože, diviny a bylín. Frankofili - a skutoční Francúzi - nazývajú túto bylinkovú hru „garrigue“, po krovinatej oblasti šalvie, rozmarínu a levandule v regióne.
Akoby to nestačilo, CdP Rouge často končí na sladko-jahodovom brnení, ktoré vám žiari v zadnej časti hrdla zo zvýšeného alkoholu. Záver sa pohybuje od sladkého po slaný, v závislosti od ročníka.
Podáva Châteauneuf-du-Pape Red
Podávanie: Dekantujte vína asi jednu hodinu a menej pre staršie vína. Podávajte ich v chlade pri izbovej teplote, aby ste spomalili odparovanie alkoholu na teplotu okolo 16–18 ° C.
Starnutie: Červené vína typicky starnú 10–20 rokov, v závislosti od výrobcu, ročníka a štýlu. Biele vína starnú približne 10 rokov.
Párovanie potravín: Vyskúšajte toto víno s praženými a korenenými zeleninovými jedlami, ako je morokan kurací tagín s olivami, jahňacie plnené (Turecká jahňacina plnená paprikou) alebo údená karfiolové steaky .
Châteauneuf-du-Pape Vintage Chart
- 2011 Výnimočný ročník s vysokým výnosom. Koncentrované, husté, ovocné vína.
- 2012 Dobre. Priemerná úroda a neskoré dažde spôsobili ďalšie horké triesloviny. Zvýšená hladina kyseliny napriek tomu naznačuje vekovú schopnosť.
- 2013 Dobre. Znížené výnosy z chladnejších teplôt počas celej sezóny. Hľadajte kvalitných výrobcov, ktorí zostarnú.
- 2014 Dobre. Toto bol zložitý ročník, ktorý si vyžadoval veľa práce vo viniciach. Hľadajte kvalitných výrobcov, ktorí by mali starnúť.
- 2015 Dobre. Toto bol bombastický ovocný ročník. Celkovo menej bylinných a horkých trieslovín. Skvelé pitné vína.
- 2016 Výnimočné. Šťastné hrozno, dobré vína.
- 2017 Dobre. Najmenší ročník za 40 rokov (iba 9,6 milióna fliaš). Mimoriadne ťažká úroda v dôsledku sucha.
- 2018 Dobre. Daždivý, chladnejší rok.
- 2018 Dobre. Bol to veľký tučný veľkorysý rok. V bielych vínach očakávajte dozreté ovocné tóny a nižšiu kyslosť.
A čo Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanc sa hľadá ťažšie, pretože iba asi 7% viníc v regióne je biele hrozno. Napriek tomu nájdete veľa výrobcov, ktorí vyrábajú malé množstvá, ktoré sú zvyčajne zmesou bieleho hrozna v regióne, najmä Grenache Blanc, Clairette a Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape sa nachádza v údolí južnej Rhôny vedľa Avignonu. Mapa podľa Víno bláznovstvo
Kde je toto miesto?
Châteauneuf-du-Pape sedí smerom na dno údolia Rhôny, blízko hranice s Provence. Názov znamená „pápežov nový hrad“ a odkazuje na dobu, keď sa rímskokatolícky kostol nachádzal v Avignone (medzi rokmi 1309–1377). Región má písomné záznamy o viniciach z 11. až 11. storočia, ale vinárstvo je tu už dlhšie!
najlepšie miesto na nákup vína v prípade
Châteauneuf-du-Pape je jedným z 19 oficiálnych crusov alebo „výrastkov“ v Vinárska oblasť Côtes du Rhône. Ak ste to ešte nevedeli, týchto 19 kusov predstavuje najvyššie vinárske oblasti Côtes du Rhône.
Châteauneuf-du-Pape sa považuje - a predovšetkým - za referenčnú hodnotu pre južnú Rhônu.
Fakty o víne Châteauneuf-du-Pape
- Châteauneuf-du-Pape bolo vôbec prvé francúzske označenie vína, ktoré vzniklo v roku 1936.
- V vigneronskom zámku Châteauneuf-du-Pape je 320 pestovateľov vína.
- V regióne sa nachádza 7 746 akrov viníc (3 344 hektárov), ktoré každoročne vyprodukujú v priemere 14 miliónov fliaš.
- Takmer 75% viníc je venovaných Grenache (alias Garnacha).
- Takmer 30% vinárstiev má ekologickú certifikáciu EÚ.
- Châteauneuf-du-Pape sa skladá z piatich obcí: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides a Sorgues (zoradené od najväčšej po najmenšiu).
Ísť tam?
Dom vín Vinadea z Châteauneuf-du-Pape
Ak máte príležitosť navštíviť Châteauneuf-du-Pape, najrýchlejší spôsob, ako vidieť väčšinu vín z tohto regiónu, je vinotéka s označením. Vinadea.
Aj keď nejde o bezplatný degustačný obchod, často sú k dispozícii ochutnávky. Zamestnanci majú vynikajúce znalosti o danom regióne a môžu vám pomôcť naplánovať zastávky vinárstva alebo zaslať vína späť domov.
Vínne podniky Châteauneuf-du-Pape
S výberom z viac ako 200 sa môžete staviť, že z mesta Châteauneuf-du-Pape môžete preskúmať veľa skvelých vín. To je povedané, tu je prehľad 9 najlepšie hodnotených nehnuteľností a ich príbehov.
Chateau La Nerthe
Toto je jedno zo starších vinárstiev v Châteauneuf-du-Pape so záznamami z roku 1570 a vinárstvom postaveným v roku 1736. Hoci La Nerthe mala kamennú históriu, veci sa zmenili v roku 1986, keď bola predaná rodine Richardovcov a partnermi s dvojicou burgundských vyjednávačov, Tony David a Léon Foillard.
Po predaji sa kvalita výrazne zlepšila a statok rozšíril svoje vinohradnícke podniky na jeden z najväčších v Châteauneuf-du-Pape s rozlohou 222 hektárov - ekologicky obhospodarovaný od roku 1998.
Hrad Fortia
Po prvej svetovej vojne sa stíhací pilot Baron Le Roy vrátil, aby našiel rodinné vinárstvo svojej manželky, ktoré bojuje s problémami pôvodu vína. Problém netrápil iba Château Fortia, ale celý región Châteauneuf-du-Pape.
V roku 1923 preto spoločnosť Le Roy začala pracovať na návrhu (spolu s Josephom Capusom) francúzskeho systému označovania vín, ktorý sa nakoniec stal zákonným v roku 1936. Francúzsky systém označovania vín (INAO) slúžil ako vzor pre predpisy v oblasti kvality na celom svete.
Hrad Beaucastel
Túto nehnuteľnosť vlastní Famille Perrin a má historické záznamy o kúpe pozemkov z roku 1549. V roku 1980 Château de Beaucastel uzavrel partnerstvo s vinárstvom Tablas Creek v Paso Robles, aby poslal do USA odrezky viniča CdP. Tablas Creek pokračoval v zriaďovaní škôlky a zdieľal svoje vinice so zvyškom USA.
Vďaka štedrosti tohto panstva sme teraz mali jedinečné odrody hrozna Châteauneuf-du-Pape rozšírené po celom svete.
Doména starého telegrafu
Vinohradnícky statok, ktorému sa od roku 1898 - uprostred krajiny - podarilo zostať rodinným majetkom (rodinou Brunierovcov) epidémia vínnej fyloxéry. Vieux Télégraphe sa nachádza na vyvýšenej náhornej plošine zvanej „Le Crau“, ktorá je známa svojimi ložiskami veľkých zaoblených riečnych kameňov (alias „galets roulés“). Pre mnohých vinice na La Crau plateau predstavuje špičkové vína z Châteauneuf-du-Pape.
The zhromaždenie (vínna zmes) je zvyčajne 90% Grenache s príchuťou Mourvèdre, ktorý je čiastočne odstránený a zostarnutý v betónových nádržiach a veľkých drevených blesk . Vína sú neupravené a nefiltrované a je známe, že zrejú 25 a viac rokov.
Château Stripes
Toto je singel počasie (vinohradnícka oblasť) o rozlohe 13 hektárov (13 hektárov), ktorú kúpil Albert Reynaud v roku 1880 a pôvodne sa využívala ako polykultúrna farma hrozna, olív a marhúľ. Vinice sotva prežili epidémiu fyloxéry a pomaly ich oživoval Albertov syn Louis. Potom v roku 1920 Château Rayas vydal svoje prvé víno! Louis Reynaud uspel s vínami a nakoniec kúpil ďalšie dva majetky, Château des Tours vo Vacqueyras (v roku 1935) a Château Fonsalette (v roku 1945). Majetok odovzdal svojmu najmladšiemu synovi Jacquesovi.
Château Rayas je už dlho miláčikom amerických kritikov vína vďaka práci súčasného majiteľa Emmanuela Reynauda (Jacquesovho synovca). Vlajkovou loďou vína je zvyčajne stopercentné víno Grenache a rastie na hlinitých piesočnatých pôdach bez galetových rul (zaoblené kamene). Vyrába sa tradičným spôsobom v betónových nádržiach a starne v starom 60 hektolitroch blesk (to je 1 585 galónov - veľkosť 3 veľkých víriviek!).
Ogier Clos z oratória pápežov
Toto medzinárodne populárne panstvo Châteauneuf-du-Pape sa nesmie zamieňať s Clos de l’Oratoire, vínom merlotského pôvodu od Saint-Emilion! Vinárstvo kúpil v roku 2000 starý zámok Châteauneuf-du-Pape Ogier, ktorý je súčasťou väčšej vinárskej skupiny Vignobles Jeanjean.
Noví majitelia zachovali pôvodný dizajn etikety z roku 1926 a dôverovali svojmu riaditeľovi vína Didierovi Couturierovi, že víno vylepšia. Na týchto 62 hektároch viníc sú všetky tri pôdne typy Châteauneuf-du-Pape vrátane valcované okruhliaky (zaoblené kamene na piesočnatej hline), safres (piesčité pôdy) a vápencové črepy (íly na báze vápenca). Ogier prešiel na ekologické poľnohospodárstvo v roku 2006 a používa konský pluh.
Hrozno pre víno Clos de l’Oratoire des Papes je úplne určené na zvýšenie sviežich chutí a vína zrejú vo veľkých použitých dubových sudoch. Zmes je zvyčajne asi 80% Grenache (z piesčitých pôd - takže je aromatickejšia) a zmiešaná s asi 10% Syrah, 5% Mourvèdre a 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Rodina Féraudovcov má v regióne dlhú históriu poľnohospodárstva od roku 1670. Prvé majetkové tituly v Châteauneuf-du-Pape pochádzajú z roku 1733 a údajne boli vysadené na čerešne, olivy a hrozno. Aj keď rodina vyrábala hrozno po celé generácie, Domaine du Pegau neexistovala až do roku 1987, keď Laurence Féraud oslovila svojho otca so zameraním na výrobu vinárstva.
Názov „Pegau“ pochádza zo starožitných terakotových pohárov, ktoré sa kedysi používali na uskladnenie vína v tomto regióne. V Châteauneuf-du-Pape má Domaine du Pegau vinice s rozlohou 21 hektárov. (Štyridsaťosem akrov červeného hrozna a tri akre bieleho hrozna).
cabernet sauvignon je sladký
Vinárstvo bojovalo s ťažkosťami a väčšinu svojich raných ročníkov predalo, aby mohlo vyjsť. Potom v roku 1992 Domaine du Pegau konečne prerazil po tom, čo sa v Châteauneuf-du-Pape zaradil do prvej trojky kvality.
Rouge je zvyčajne zmesou 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, pričom zvyšok predstavuje zmes 13 regionálnych hroznov. Hrozno nie je odstránené a ide do cementových kadí na prirodzenú fermentáciu. Potom sa vína prevedú do veľkých, starých dubových sudov (asi 600 galónov / 600 litrov demi-muidov), kde zrejú ďalšie dva roky.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier bol pôvodným „M“ M. Chapoutiera. Marius kúpil vinársky statok v Tain l’Hermitage v Údolie severnej Rhôny (Krajina Syrah!) V roku 1808. Majetok podniku Chapoutier’s sa neustále rozrastal a teraz má majetok po celom údolí Rhôny.
Odkedy prevzal vedenie Michel Chapoutier, pozemky sa zmenili na biodynamické vinohradníctvo a eliminovali sa rafinácia a filtrácia.
Existuje sedem štítkov Châteauneuf-du-Pape od M. Chapoutiera, vrátane 100% Grenache Blanc. Najznámejšie sú dve najkvalitnejšie vína zvané „Barbe Rac“ a mladšie viničné víno „Croix de Bois“. Obidve vína sú stopercentne zelené, ktoré sú destemované, fermentované prírodným spôsobom a udržiavané v kadi najmenej tri týždne (to polymerizuje triesloviny). Potom vína zrejú viac ako rok v dubových sudoch alebo betónových kadiach.
Clos Saint-Jean
Jedná sa o rodinnú nehnuteľnosť s rozlohou 40 hektárov vysadenou v Châteauneuf-du-Pape a 49 hektármi na výnimočnej náhornej plošine La Crau, kde sú vinice pokryté lesom. valcované okruhliaky (okrúhle riečne kamene) cez červenú hlinu bohatú na železo. Toto víno si získalo slávu pod značkou „Deus Ex Machina“, ktorá v roku 2005 získala 100 bodov od Roberta Parkera.
Hrozno je takmer úplne zbavené a fermentované v betónových kadiach. Grenache zreje anaeróbnejšie v betóne, zatiaľ čo Syrah a Mourvèdre zrejú v barikových sudoch a demimidoch (väčšie 600 litrové sudy). Vína sú často svieže a bohaté na černice a čučoriedky.
Pohľad na náhornú plošinu La Crau v Châteauneuf-du-Pape cez vinice Clos St. Jean. Obrázok od Clos St. Jean
Terroir z Châteauneuf-du-Pape
Z pohľadu outsidera nie je Châteauneuf-du-Pape nič iné ako náhorná plošina a niekoľko nízkych zvlnených kopcov, ktoré sa zužujú do rieky Rhône. Ale pre odborníka je tento región komplexom nespočetných pôd, subtílnych svahov a mikroúrovní, ktoré definujú najlepšie vína tohto označenia.
- Pôdy: V Châteauneuf-du-Pape sa nachádzajú tri hlavné pôdy valcované okruhliaky (zaoblené kamene na piesčitej červenej hline bohatej na železo), safres (pôdy s dominantným pieskom) a vápencové črepy (viac kriedovo sfarbené hliny bohaté na vápenec). Robustnejšie vína s vyšším obsahom trieslovín pochádzajú zvyčajne z ílovitých pôd. Aromatickejšie a elegantnejšie vína majú tendenciu rásť na pôdach s vyššou prevahou piesku.
- Slnečný svit: Châteauneuf-du-Pape prijíma v priemere 2 800 hodín slnka za vegetačné obdobie, čo z neho robí jedno z najslnečnejších miest vo Francúzsku. (Je to tak slnečno ako v Los Angeles!).
- Plošina La Crau: Jedným z pozoruhodných prvkov v tomto regióne je plošina La Crau. Táto vyvýšená oblasť je domovom niektorých z najslávnejších zámkov v regióne a je poznačená okrúhlymi kameňmi nad červenými hlinami bohatými na železo, ktoré zostali počas doby Villafranchian (medzi dobou ľadovou a pliocénnou epochou - asi pred 1–3 miliónmi rokov).
Vinárstvo sa tu vyvíjalo niekoľko storočí a dnes využíva kombináciu klasických postupov v kombinácii s modernou čistotou. Nájdete určité štylistické rozdiely medzi producentmi, ktoré sa dosahujú technikami výroby vína.
Mnoho viníc v Châteauneuf-du-Pape je pokrytých kameňmi (nazývanými „galety“), ktoré boli pôvodne na dne starej rieky. Foto Jean-Louis Zimmerman.
Zaobchádzanie s Grenache vo vinárstve
Trsy Grenache tradične nie sú zničené (idú do fermentora celé). Zanechanie stoniek dodáva trochu horkosti, ale tiež zvyšuje vekovú spôsobilosť. Zistíte, že niektorí výrobcovia čiastočne alebo úplne rozkladajú, najmä v náročných ročníkoch, na výrobu mäkšieho a ovocnejšieho vína. (Toto určite vyhľadajte v poznámkach o vinárstve!).
Vinárstvo: Dub vs. Žiadny dub?
V regióne sa už dlho používajú na kvasenie vína betónové kade a uvidíte tiež veľa kadí z nehrdzavejúcej ocele. Tieto nástroje udržujú nízke teploty, keď sa fermentácia zahrieva. Niekoľko výrobcov sa rozhodne pre dubové sudové fermentory, aj keď to nie je také bežné. Grenache je veľmi citlivá na oxidáciu, takže použitie dubových fermentorov sa viac ako pravdepodobne používa u iných odrôd.
Počas chov („Starnutie“) zistíte, že niektorí výrobcovia používajú nový dub, ale často sa jedná o odrody iné ako Grenache. Je pravda, že Grenache je schopná vyrobiť krásne bohaté víno bez potreby nových sudov. Ako už bolo povedané, môžete očakávať, že vína vyzreté v novom dubi budú mať ešte viac dymovo-sladké, klinčekové podtóny a často budú obsahovať odvážnejšie odrody ako Syrah a Mourvèdre.
najlepšie značky vín pre začiatočníkov
Takmer všetky červené vína prechádzajú jablčno-mliečne kvasenie zatiaľ čo väčšina bielych vín nie.
Kliknutím na mapu zobrazíte verziu v plnej veľkosti. Mapu vytvoril Cyrille SUSS z www.cscarto.com