Väčšina sladkých červených vín nie je tak dobre pripravených, čo je poľutovaniahodné, pretože môžu byť úžasné. Existuje niekoľko vín, ktoré zmenia celé vaše vnímanie štýlu. Tu je užší zoznam sladkých červených vín, ktoré si zaslúžia radar každého pijana ... Stávajú sa tiež dokonalým vínom s čokoládou.
Sladké šumivé červené vína
Brachetto d'Acqui
Brachetto je hrozno a víno Brachetto d’Acqui DOCG , sa vyrába výhradne v talianskom Piemonte. Víno je svetlo rubínovo červenej farby s vôňou jahôd, sladkej višňovej omáčky, maliny, fialky a ružových cukríkov. Existujú 3 oficiálne typy Brachetto d’Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto je hravo šumivé s 2 atmosférami tlaku (oproti 6–7 pre šampanské) a je známe tým, že má nízky alkohol pri 5,5% ABV. Sladkosť sa pohybuje, ale zvyčajne je vysoká okolo 90 - 115 g / l zvyškového cukru alebo ekvivalent asi 4 - 5 čajových lyžičiek cukru na pohár.
- Šumivé víno Brachetto d’Acqui: Plne šumivá (Spumante) verzia Brachetto d’Acqui s tlakom zvyčajne okolo 3–4 atmosfér, jemnou jemnosťou bubliniek a zvyčajne 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: Bohatšie a sladšie víno Brachetto, kde sa hrozno oberá a niekoľko týždňov ručne suší na drevených regáloch (metóda Passito) a potom sa lisuje na víno. Vína sú veľmi sladké s pridanou bohatosťou od 11% ABV.
Šumivé sladké červené vína sú špecialitou Talianska.
Lambrusco Rosso a Lambrusco Rosato
Lambrusco je ovocné červené víno z oblasti Emilia-Romagna, ktoré je tiež dobre známe pre parmezánový syr Reggiano. Vína sa pohybujú od suchých (Secco) po sladké (Dolce), takže pre sladký štýl hľadajte vína označené Semisecco, Amabile alebo Dolce. Vína majú rôznu farbu od bledo rubínovej po tmavo fialovú s vôňou čučoriedok, čerešňovej omáčky, fialovej a červeného ríbezle. Väčšina vín z Lambrusca má ľahký alkohol s obsahom 11% - 12% ABV
Lambrusco je zoskupenie asi 10 rôznych odrôd viniča a 11 jedinečných podoblastí. Avšak väčšina Lambrusca na trhu pochádza z 3 top produkčných oblastí Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia a Lambrusco Reggiano. Ak sa chcete prehĺbiť, pozrite sa aj na tieto 3 podoblasti:
- Lambrusco di Sorbara: Veľmi bledofialové víno s vôňou fialiek, ruží, červených ríbezlí a čučoriedok
- Lambrusco saláma od Santa Croce: Tmavofialové víno s vôňou malín, malín, černíc a ruží.
- Lambrusco grasparossa z Castelvetro: Hlboko rubínovo červené víno s vôňou ostružiny, čučoriedky, čierneho ríbezle, čiernej čerešne, fialovej a zelenej mandle.
Označenie Lambrusco
Vína Lambrusco majú systém označovania úrovne sladkosti vína, aby bolo možné ľahko nájsť požadovanú úroveň sladkosti.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz- Suché (~ 15 g / l RS): Štíhly a suchý štýl Lambrusco, ktorý často dodáva tanínu horkosť v závere.
- a suché (~ 30 g / l RS): Nesuchý štýl Lambrusca, ktorý sa zvyčajne chutí sucho, keď ho ochutnáte.
- Krásne (~ 40–50 g / l RS): „Len sladký“ štýl Lambrusco, ktorý zdôrazňuje ovocné príchute.
- Sladké (~ 50 + g / l RS): najbohatší a najsladší štýl Lambrusca.
Ostatné sladké šumivé červené z Talianska
Okrem Lambrusco a Brachetto vyrábajú rôzne regióny v Taliansku sladké červené vína s ich jedinečnými pôvodné červené odrody Napríklad Bonarda, Teroldego a Croatina sú hrozno vína, ktoré sa nachádza v Lombardii. Tieto vína sú temperamentné a sladké („frizzante dolce“).
lízanky z červeného vína. Recept na Posýpanie pečenie
Stredne plné sladké červené
Táto kategória je zameraná predovšetkým na vína orientované na hodnotu, ale niekoľko z nich sa dostalo na vrchol.
dokedy bude naposledy otvorené červené víno
Dornfelder
Dornfelder je nemecká odroda červeného hrozna, ktorá sa v USA ťažko hľadá, ale v Nemecku je veľmi obľúbená. Vína Dornfelder pochádzajú primárne z oblastí Rheinhessen a Pfalz, ktoré sú vinárskymi oblasťami hneď po rieke od Alsasko vo Francúzsku . Chuť týchto vín je suchá (trocken) až sladká (süss alebo süß) a ponúkajú arómy po čerešniach, čerstvých ostružinách a korenených bylinách.
Otrok
Ďalšie fascinujúce ovocné červené víno, ktoré rastie v severných častiach Talianska, najmä v Trentino Alto Adige , ktorý chutí väčšinou sucho, ale ponúka výrazné ovocné arómy ruže, cukrovej vaty, sladkej višňovej omáčky a škorice. Zistíte, že bude o niečo ťažšie ich nájsť, ale stojí za to ich vyhľadať.
Recioto della Valpolicella
V tej istej oblasti, v ktorej sa vyrába Amarone della Valpolicella, sa vyrába aj veľmi jemné sladké víno passito s názvom Recioto della Valpolicella. Toto víno je bohaté a ponúka arómy čiernej čerešne, brusnice, vanilky a pravej škorice so zamatovými príchuťami čokolády. Je známe, že dobre urobené Recioto della Valpolicella starne 20–30 rokov. Postupným starnutím toto víno zjemní a získa tóny fíg, sassafrasu a kávy.
Obohatené sladké červené vína
Vína obohatené o alkohol majú vyšší obsah alkoholu (16% - 23% ABV) z pridaných liehovín. Proces posilňovania je to, čo zachováva sladkú chuť vo obohatenom víne, pretože zabíja kvasinky a zastavuje kvasenie. Pretože tieto vína majú zvýšený obsah alkoholu, odporúčame menšiu veľkosť porcie okolo 80 ml.
Ruby Port, LBV Port a Vintage Port
Portské víno pochádza z regiónu Douro v severnom Portugalsku. Je to zmes mnohých plných odrôd viniča, vrátane Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca a Tinta Cão. Pre červeno sfarbené portské víno môžete očakávať arómy ostružiny, malinovej omáčky, sladkého drievka, kakaa, borievky a anízu s minerálnymi tónmi grafitu a štrku. Vína chutia sladko, ale majú dostatok trieslovín, aby vyvážili túto sladkosť.
Portské vína
Existuje veľa výrobcov mimo Portugalska, ktorí vyrábajú obohatené červené vína s neportskými odrodami. Napríklad v Austrálii a Kalifornii nájdete vína v portskom štýle, ktoré sa okrem iného vyrábajú aj v Syrah / Shiraz.
Mavrodafni z Patrasu
Sladké obohatené grécke víno z oblasti Patras na Peloponéze, ktorý je polostrovom juhozápadne od Atén. Región sa stále vyvíja, takže si uvedomte, že môžu existovať určité odchýlky vo vínach. Mavrodafni sú veľmi sladké s vôňou čierneho ríbezle, datlí, fíg a čierneho korenia s bohatou textúrou.
Muškát čierny
Jedinečné hrozno, ktoré je krížencom muškátu Alexandrijského a Schiavy, ponúka príchute kandizovaného jablka, ruže, fialky, cukrovej vaty, parfému a škorice. Je to vzácna odroda, ale niekoľko výrobcov vyrobilo toto obohatené víno, ktoré žiari ako farba rubínovej krvnej hviezdy holuba.
Vin Santo Occhio di Partridge(oko jarabice)
Vin Santo je fascinujúce sladké víno vyrobené predovšetkým v Toskánsku s hroznom Malvasia (biele víno). Napriek tomu, že je zriedka obohatený, má rovnaké bohatstvo ako iné obohatené sladké vína. To, čo ho robí takým zvláštnym, je kombinácia metódy sušenia hrozna passito v kombinácii s veľmi pomalým kvasením, ktoré vedie k vínam s bohatou zlatohnedou farbou a orechovými arómami. Occhio di Pernice je vzácny červený štýl Vin Santo vyrobený predovšetkým z toskánskeho hviezdneho hrozna Sangiovese. Vína sú veľmi viskózne s vôňou fíg, datlí, lieskových orechov a maraschino čerešní.
Čo robí sladké červené víno sladkým?
Keď kvasí hroznová šťava na víno, hroznový cukor sa premieňa na alkohol. Sladké vína sa vyrábajú tak, že sa fermentácia zastaví trochu skôr a vo víne sa zanechá dotyk hroznového cukru. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sladké vína, ale najdôležitejším rozdielom je, že jedna metóda používa neutrálne destiláty a druhá nie. Tento rozdiel je potrebné poznamenať, pretože niektoré sladké červené vína majú vysoký obsah alkoholu a mali by sa podávať v polovičných dávkach.