Pochopenie vína Paso Robles (s mapami)

Nápoje

PasoRoblesViticulturalAreas-by-mikebobbit
Paso Robles je vinárska oblasť pre divokých ľudí. Mesto El Paso de Robles (čo znamená priesmyk dubov) založili Kentucky mimo zákon okolo roku 1869 Franka a strýka Jesseho Jamesa Druryho. Dnes je Paso Robles stále mnohými považovaný za divoký západ vinárskeho priemyslu, pre ktorý je charakteristický to isté pravidlo lámajúce rozmanitosť a inovatívneho ducha, v ktorom bolo mesto založené.

'Paso Robles je divoký západ kalifornského vína.'



Factoid: Paso Robles je najrýchlejšie rastúcim AVA v Kalifornii. Od roku 2000 sa počet prepojených vinárstiev zvýšil z 50 na viac ako 200, čo bolo spôsobené rastom vlastníctva malých rodinných výrobcov.

Pochopenie vína Paso Robles

Paso Robles vyrába úžasnú rozmanitosť vín, ale ktoré by ste mali vyhľadať? Kľúčové štýly vína Paso Robles, ktorým treba venovať pozornosť, možno zhrnúť do 5 kategórií:

je vo víne cukor
  • Zinfandel a zmesi
  • Cabernet sauvignon a zmesi v bordeauxskom štýle
  • Zmesi Rhône vrátane Syrah, Grenache a Mourvèdra, ako aj Viogniera
  • Kaltalianov vrátane Sangiovese, Nebbiola a Barbery
  • Inovatívne zmesi - netradičné vínne zmesi

Základný chuťový profil: Opulentné, sladko-ovocné červené vína s plyšovým stredným podnebím, vysokými hladinami alkoholu a prekvapivo pevnou kostrou kyslosti, vďaka ktorým sa posadíte rovno na svoje miesto. Vína Paso Robles si v mladosti zvyčajne pochutnávajú, aj keď tie najlepšie obstoja v skúške času.

Zinfandel

Zinfandel bol prvým komerčne životaschopným hroznom, ktoré bolo vysadené v Paso Robles už v roku 1914. Je známy pre svoje sladké ovocné zavárané maliny, bobule lesných plodov, hrozienka, sušené slivky, sladké drievko a korenie čierneho čaju a plyšové triesloviny.

Základy učenia sa vína

Základy učenia sa vína

Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.

Nakupuj teraz

Po Zinfandeli bolo ďalším zasadeným hroznom v 20. rokoch 20. storočia Petite Sirah. Samostatne vyrába atramentovo fialové vína s vôňou divých ostružín, borievok a zemitých dechtov a fialiek. Spravidla je silne dubový so zuhoľnatenými tónmi a čokoládovými hoblinami spolu s hustými žuvacími trieslovinami. Bežne sa mieša so Zinfandelmi, aby sa pridala štruktúra a farba, čo pomáha propagovať vekovo hodnotné vína na báze Zinfandelu.

TIP: Každý rok v marci organizuje Paso Robles Wine Country Alliance Zinfandel Wine Festival.

Cabernet sauvignon

Snahou štýlu Paso je Big and Bold, ktorý vytvára zmesi bohatej textúry, opulentné kabíny pripravené na pitie a zmesi Bordeaux s príchuťami anízu, koly, korenia, zakončené štruktúrovanou minerálnosťou a jasnou kyslosťou.

Kontrastný kabernet: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, hoci dedičstvo Pasa Roblesa spočíva v spoločnosti Zinfandel, dnes je viac ako 55% všetkých vysadených vínnej révy venovaných odrodám Cabernet Sauvignon a Bordeaux (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot). Pôvodne ich zasadil v roku 1974 „Kmotr z r. Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon rýchlo našiel svoj domov v tejto teplej podnebnej oblasti.

najlepšie vinárstva v napa 2016
TIP: Máte radi Cabernet od Pasa Roblesa? Prezrite si vinárstvo PRCC (kolektív Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon a Bordeaux)), kde sa vyrábajú vinárske vína vysokej kvality.

Odrody Rhône

Pojem „zóna Rhone“ dostal meno Paso, pretože sa v ňom nachádza najväčšia oblasť Syrah, Viognier a Roussanne v Kalifornii. Rhone je vlastne región vo Francúzsku, ktorý leží pozdĺž mohutnej rieky Rhone. Červené vína z Rhone sú tradičnými zmesami, ktorým dominuje Grenache, potom medzi 10 ďalšími Syrah, Mourvedre. Tieto vína majú príchuť červeného aj čierneho ovocia (jahody a černice), sladké drievko, bylinky, plné telo a jemné plyšové taníny. Vína White Rhone môžu byť 100% odrodové od spoločnosti Viognier a môžu doslova chutiť, akoby ste sa zahryzli do sušenej marhule, alebo zmesí, ktoré zahŕňajú Marsanne a Roussanne, spolu s 8 ďalšími, čím vytvárajú vína, ktoré sú viskózne s bohatou textúrou.

ako čítať vínny štítok
TIP: Milovníci vína z Rhôny sa môžu stretnúť s ďalšími nadšencami na každoročnom medzinárodnom festivale Hospice du Rhone, ktorý privíta producentov z Južnej Afriky, Francúzska, Čile, Španielska a Austrálie.

Kaltalianov

Viničné odrezky z odrôd viniča Sangiovese, Nebbiolo, Barbera a Montepulciano sa dovážali s talianskymi prisťahovalcami už z roku 1861 do USA. Avšak až v 80. rokoch minulého storočia našlo tieto hrozno svoj domov v Pase. Aj keď talianskemu hroznu chýba príjemnosť textúry iných štýlov, jeho jedinečnosť spočíva v schopnosti udržať si vysokú hladinu kyslosti napriek horúčave. To im umožňuje zaradiť sa medzi vína najviac vyhovujúce jedlu na svete.

TIP: Milovníci histórie sa môžu prepravovať sami keď pijú vína zo staroitalského hrozna Aglianico. Do Talianska ho doviezli Feničania okolo roku 600 pred naším letopočtom a písal o ňom Plínius starší.

Inovatívne zmesi

K tomu, čo zvyšuje rozmanitosť hrozna a štýlov, ktoré sme skúmali vyššie, sme teraz svedkami toho, ako výrobcovia pridávajú Španielske hrozno ako biele Albariño alebo Verdelho, červené Tempranillo a portugalská Touriga Nacional (hlavné hrozno portských vín) podľa ich repertoáru. Z tohto hrozna sa vyrábajú jednotlivé odrodové štýly, ktoré preukazujú svoje jedinečné vlastnosti, ale tiež sa nachádzajú spolu s talianskymi a francúzskymi odrodami v inovatívnych zmesiach.


Rôzne štýly vína Paso Robles podľa regiónu

PasoRoblesViticulturalAreas-WineMap
V snahe pomôcť spotrebiteľovi lepšie pochopiť rozmanitosť terroiru v regióne bolo v roku 2014 legalizovaných 11 subAVA. Iba čas ukáže, ako tieto subAVA vytvoria jedinečné štylistické identity. V súčasnej podobe vyrábajú producenti v celom regióne širokú škálu štýlov bez konkrétneho štýlu spojeného s jedným podoblastím. Napriek tomu máme niekoľko teórií:

Západné kopcovité oblasti
Najzápadnejšie sub-AVA, ktoré sa nachádzajú v horách Santa Lucia (8,5 km od Tichého oceánu), zahŕňajú Adelaidu, Paso Robles Willow Creek a Templeton Gap. Nadmorské výšky dosahujú 2400 stôp so zrážkami takmer 30 palcov a vápenatými pôdami. Najjužnejšia sub-AVA ranča Santa Margarita je zasadená na strmých horských svahoch až do výšky 1400 stôp na prevažne nivných pôdach.

Tieto oblasti majú veľký potenciál pre odrody Rhône.

Vnútrozemské údolia
Na východ od diaľnice 101 nájdete suchšie oblasti San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo a El Pomar. Tu sa výšky pohybujú medzi 700 až 1600 stôp na aluviálnych, hlinitých a hlinitých pôdach.

Zdá sa, že tieto oblasti sú ideálne pre vynikajúce talianske a španielske odrody, ako aj pre hodnotný Cabernet Sauvignon a zmesi.

Vnútrozemské kopcovité oblasti
2 regióny na ďalekom východe od označenia, San Juan a Vysočina, majú nadmorskú výšku viac ako 1 600 stôp, majú najmenšie množstvo dažďov a najväčšie denné teplotné posuny (50 ° F).

Tieto regióny majú úžasný potenciál pre špičkové portugalské a španielske odrody, dúfajme, že budú pestovať viac!


Paso Robles Terroir

paso-robles-wine-fact-sheet
Terroir sa vzťahuje na pôdu a počasie jedinečné pre web alebo región. Vďaka čomu je Paso’s terroir výnimočný, je rozmanitosť pôd, nadmorských výšok a zrážok. Paso Robles AVA je najväčší v Kalifornii. Zahŕňa viac ako 614 000 akrov, z ktorých je 32 000 vysadených na viniči. V tomto obrovskom AVA je viac ako 45 rôznych pôdnych radov, vrátane žuly, sedimentárnych, vulkanických, pieskovcových a je domovom najväčších Pôda na vápenatom základe formácia v celej Kalifornii. Vápenaté pôdy sú pôdy na hlinitom základe s vysokým obsahom vápna, ktoré produkujú vyššie hodnoty pH. Vysoké pH znižuje vitalitu viniča, umožňuje koncentráciu chutí a zachovanie kyslosti vo víne. Je to vynikajúci pôdny typ pre teplé podnebie, kde dozrievanie hrozna nie je žiadny problém!

Okrem pôdnej rozmanitosti je v tejto oblasti vidieť množstvo zrážok, ktoré sa líšia od púštnych 10 palcov za rok až po 40 palcov v oblastiach s vyššou nadmorskou výškou. No, a nadmorská výška dosahuje až 2400 stôp na západnej strane a nižšie miesta na východe začínajúc okolo 700 stôp, čo ďalej umožňuje vínam zachovať si vysokú hladinu prírodnej kyslosti.

oz v pohári vína

Horúce alebo studené: Extrémne teploty

horúce dni-chladné noci-vínové hlúposti
Paso Robles bol vždy známy svojou horúčavou. Priemerné teploty počas vegetačného obdobia môžu tlačiť na 40,6 ° C, čo roztaví veci v aute a spôsobí, že hrozno bude plné cukru. Z tohto dôvodu je obľúbený u odrôd s neskorým dozrievaním, ako je Cabernet Sauvignon a Mourvèdre. Samozrejme, keď máte tento druh tepla, väčšina hrozna tukovne, hrubo a rýchlo stráca drahocennú kyslosť. Vďaka tomu je Paso jedinečný. Nočné teploty v regióne klesajú o 4–10 ° C, čo odborníci označujú ako a denná zmena čo umožňuje vínam Paso dosiahnuť silu a úplnú zrelosť A udržiavať osviežujúco vysokú úroveň kyslosti. Nachádza sa tu prekvapujúci nedostatok ochabnutých vín v porovnaní s inými vnútrozemskými oblasťami CA, napríklad s tými bližšími k Sacramentu.

Budúcnosť vína Paso Robles

Rôznorodosť pôd, podnebia a nadmorskej výšky umožnili výrobcom spoločnosti Paso Robles zostať verní svojmu dedičstvu ako inovátori. Jesse James a jeho posádka by schválila a vychutnala si bezuzdného ducha týchto jedinečných, odvážnych a chutných vín.