Milý Dr. Vinny,
Je v poriadku, ak sa môj stojan na víno mierne nakloní? Existuje nebezpečenstvo, že zátky vyschnú?
—Peter E., Veľká Británia
Milý Peter,
Dovoľte mi preskúmať všeobecne prijatú myšlienku, že vína s korkami sa najlepšie skladujú a starnú na svojej strane, aby korok zostal v kontakte s vínom. Ak korok vysuší, môže preniknúť vzduch a spôsobiť víno oxidovať a predčasne starnúť. Najlepšie je skladovať fľaše od vína vodorovne.
Videl som však dva spôsoby, ako sa môžu regály na fľaše nakloniť. Prvý je, ak by ste mali vložiť pomyselný klin pod zadný koniec fľaše a vytlačiť tak tekutinu smerom k hrdlu. Určite to pomôže korku zostať vlhkým, ale to môže spôsobiť, že sa sediment usadí v hrdle fľaše, čo je miesto, kde to obvykle nechcete.
Videl som viac regálov, ktoré sú navrhnuté tak, aby sa mohli nakloniť opačným smerom, ako je ten, ktorý ste opísali, s mierne vyvýšeným hrdlom. Hovorím mierny sklon - nie viac ako 15 stupňov. Stále je dostatočné udržiavať korok úplne alebo väčšinou v kontakte s vínom, robí to však dve ďalšie veci: zabrániť vysunutiu fliaš z políc v prípade mierneho zemetrasenia alebo iného fyzického narušenia a povzbudiť sediment, aby sa usadil. dole blízko spodného rohu fľaše.
Zrátané a podčiarknuté: Mierny náklon je v poriadku, ale ak sa nakloníte o viac ako 15 stupňov, budete musieť tieto police nechať pre vína so skrutkovacím uzáverom alebo vína, ktoré v blízkej dobe plánujete piť.-DR. Vinny