Základy párovania vína so šunkou
Ovocné vína - Šunka sa svojím sladko-slaným bohatstvom najlepšie spája s vínami, ktoré majú nádych sladkosti, dostatku kyselín a odvážneho ovocia. Medzi vynikajúce šunkové vína patrí Rizling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache a Zinfandel.
Aké víno sa hodí k šunke? Všeobecný profil šunky je sladký, slaný, s textúrou a bohatý, ale v šunke nájdete pomerne veľa variácií podľa toho, čo dostanete. Z tohto dôvodu si môžete vybrať z ponuky vín, ktoré vynikajúco fungujú!
História Li’l: Ham bol veľmi veľkým problémom už veľmi dlho –Najmenej ešte v dobe Gálie. V roku 1700 bola šunka hlavnou zložkou stravy a dopytu námorníka, ktorý sa rozšíril do celého sveta.
V súčasnosti má vyliečené mäso na báze ošípaných širokú škálu chutí od špeciálne údených vestfálskych nemeckých šuniek (vyrobených z ošípaných kŕmených žaluďmi) až po „medovú šunku“ v delikatese, ktorú ste si nakrájali na veľké kúsky tvoj croque-monsieur.
Párovanie vína so šunkou
Párovanie vína podľa štýlu šunky
Existujú 3 hlavné spôsoby výroby šunky, ktoré zahŕňajú solenie (sušenie), sušenie za mokra a údenie. Pretože však niektorí výrobcovia používajú kombináciu všetkých 3 metód, usporiadali sme šunku podľa vkusu (a spomenuli sme niekoľko príkladov), aby ste mali lepšiu predstavu o párovanie príchutí ideológia.
pokazí sa víno po otvorení
Dokonalý tanier parmskej šunky zdroj
Sušená, staršia šunka
Tenké plátky odvážnej šunky s príchuťou žuvacej textúry a zvyčajne vyšším obsahom soli.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazKlasickým príkladom tohto štýlu šunky, ktorý pozná takmer každý z nás, je talianske obľúbené jedlo Prosciutto. Nájdete šunku v tomto štýle, ktorá sa zvyčajne podáva v mikro tenkých plátkoch ako predjedlo do taveniny.
kde kúpiť rybu sushi stupňa nj
- Šunka
- Bayonne Ham
- Serrano Ham
- Iberský šunka
- Speck
Odporúčané vína:
Vysoký faktor slanosti a suchosť mäsa prosia o šumivé víno . Veľmi dobre si poradíte aj so šumivým Rosé alebo dokonca s iskrivo červená . Medzi ďalšie vynikajúce možnosti párovania patria stále ružové, svieže minerálne a bylinné biele vína, suché Sherry (možno a Fino alebo harmanček Sherry ) a suchá Madeira (napríklad päťročná) Verdelho alebo stredná Madeira ).
Áno prosím! Blackforest bagelwich zdroj
Pikantná a údená šunka
Stredne až silno nakrájaná nakrájaná šunka so stredne výraznou až výraznou chuťou, ktorá nie je sladká.
Tento štýl sa zvyčajne údi, ale jeho veľkosť sa pohybuje od čerstvej šunky plnej veľkosti, ktorú pečiete v rúre, až po nakrájanú šunku, ktorú kúpite v obchode s potravinami. Tento menej sladký štýl šunky môže zahŕňať aj spracovanú šunku ako Mortadella a Spam. Pretože tento štýl šunky je šťavnatejší a nie taký slaný ako šunka sušená v sušine, je jednou z lepších možností ako doladiť svetlejšiu červenú a ružové vína .
- Schwarzwaldská šunka
- Vidiecky konzervovaná nehlazovaná šunka
- Údené stehná na polievku
- Mortadella
- Nevyžiadaná pošta
Odporúčané vína:
S menšou sladkosťou a väčšou textúrou vás poteší stredne plná ovocná červená s miernou kyslosťou. V tomto štýle si môžete vybrať zo širokej ponuky vín a tu je niekoľko obľúbených vecí, ktoré treba vedieť: červené na báze grenache (napríklad GSM zmes ), Zinfandel, nový svet Pinot Noir, Zweigelt ( z rakuska! ), Dornfelder (Nemecko), sýto sfarbené Rosé , So sídlom v Corvine červené vína z Valpolicella , Vo veku Tempranillo Nebbiolo, Sangiovese Zmesi Primitivo-Negroamaro z Apúlie a „Secco“ (suché) Lambrusco .
Kanadská slanina alias „zadná slanina“ zdroj
poháre vo fľaši vína
Sladká a slaná šunka
Jedná sa zvyčajne o stredne veľké až silné nakrájané šunky s žuvacou textúrou a nápadne sladkou chuťou.
Mysli na kanadskú slaninu. Pretože tento štýl šunky je sladký, mali by ste sa hodiť k vínam, ktoré sú tiež sladké alebo chutia veľmi ovocne. Možno vás prekvapia niektoré z odporúčaných párovaní, ale chutia vynikajúco!
výživová hodnota červeného vína
- Kanadská slanina
- Medom pečená šunka
- Glazované pečené šunky
- Mortadella
- Char Siu (čínske grilované bravčové mäso - technicky nie šunka, ale zodpovedá chuťovému profilu!)
Odporúčané vína:
Najlepším spôsobom, ako sa spojiť s jedlami, ktoré majú sladkosť, je dať si tiež víno so sladkosťou. Na suchšiu stranu vyberte a Rizling , Chenin Blanc alebo White Zin / Merlot. Zo sladšej strany choďte na Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo a Biely prístav . Pravdepodobne vám môže uniknúť viac červených v novom štýle vrátane austrálskeho Shirazu, Juhoafrická Pinotage a Americká drobná Sirah .
Nápady na párovanie
Na úvod uvádzame niekoľko nápadov na párovanie vína so šunkou.
- Pizza v havajskom štýle
- Kanadská slanina a ananás môžu byť pre deti obľúbené, ale niektorí z nás ich stále milujú! Toto párovanie pizze je ideálne s šumivé červené víno Lambrusco. Ďalšou skvelou voľbou by boli rovnaké diely lacného červeného vína a Coca Cola. V Barcelone to nazývajú Kalimotxo („Cali-Mocho“).
- Pizza Prosciutto a rukola
- Talianska klasická kombinácia si zaslúži a klasické talianske červené víno . Pre toto párovanie milujeme vína zo Sardegny, najmä červené zvané Cannonau (čo je vlastne Grenache) a Carignano (aka Carignan). Sú stredne plné, kožovité a ovocné a nájdete ich za menej ako 14 dolárov za fľašu!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) sendvič
- Francúzi boli naozaj tí, ktorí začali celú smaženú šunku a syr so sendvičom, a preto ju radi nazývame croque-monsieur („Croke-mon-kanalizácia“). Aj keď je tento sendvič vynikajúci pikantným suchým rizlingom (myslím Rheingau), milujeme tiež bylinné príchute, ktoré do tohto jedla pridávajú vína ako Sauvignon Blanc, Vermentino, Veltlínske zelené a Verdejo.
- Polievka z hráškovej a šunky
- Štiepaný hrášok je jedným z najťažších pokrmov, ktoré sa dajú kombinovať s vínom, pretože má tendenciu robiť víno chutným ako špina. Ak sa však obrátite na červené vína s vysokou kyslosťou, ako sú napríklad Zweigelt (z Rakúska) alebo Valpolicella Classico (z Benátska), nájdete zhody. Ďalšou skvelou voľbou mimo stenu, ktorá je prekvapivo dobrá, je suchá Sercial Madeira.
- Polievka z bielej fazule a kelu s údenou šunkou
- Saveur má recept hodný sliny na polievku inšpirovanú Talianskom s použitím šunky. Ak chcete zladiť taliansky motív horkej vs. sladkej, vyskúšajte zmes Negroamaro alebo Negroamaro / Primitivo z Apúlie. Negroamaro sa prekladá ako „čierne horké“, ale vína majú dokonalú rovnováhu medzi tmavým ovocím a tanín .
- Vajcia Benedikt
- Toto jedlo je také bohaté na krémovú holandskú a sladkú šunku, že skutočne potrebujete niečo, aby ste ho nakrájali. Väčšina sa rozhodne pre pomarančový džús, ale myslíme si, že grapefruit a Francúzsky Crémant Mimosa by boli včelie kolená.
Klasické regionálne párové šunky
V Európe existuje veľa rôznych druhov šunky so štatútom chráneného označenia pôvodu (CHOP). CHOP je klasifikačná metóda podobná k vínu alebo syr (myslím Parmigiano-Reggiano), ktorý zaručuje regionálnu špecialitu.
Vyskúšajte s ním miestne regionálne víno! Tu je niekoľko skvelých príkladov:
- Španielsko
- Iberská šunka s suchá Sherry
- Taliansko
- Prosciutto s Moscato d'Asti
- Nemecko
- Škvrna s rizlingom Rheingau
Pozri tiež:
- Víno s kuracím mäsom a inou hydinou
- Nápady na párovanie vína a syrov
- Párovanie vína s rybami
- Párové víno s jahňacím, steakom a iným červeným mäsom
- Víno s grilom
Už máte hlad? Pridajte svoje obľúbené párovanie vínovej šunky do komentárov!
koľko stojí prípad vína