Jimmy Carter, 39. prezident Spojených štátov, sa narodil v meste Plains v štáte Ga. V roku 1924. Jeho otec bol farmár a obchodník a jeho matka bola registrovaná zdravotná sestra. Jednou z mnohých vecí, ktoré mu odovzdal jeho otec, bola rodinná vinárska tradícia. Carter sa po väčšinu svojho života zaoberal tým či oným spôsobom s vínom a zistil, že mu to počas jeho ciest dobre slúžilo.
Dnes je predsedom Carterovho centra, ktoré je „odhodlané presadzovať ľudské práva a zmierňovať zbytočné ľudské utrpenie“. Úsilie Cartera a jeho manželky Rosalynn Smith Carterovej, podpredsedníčky strediska, zlepšilo život vo viac ako 65 krajinách.
13. ročník zimného víkendu Carter Center sa začína v sobotu 12. februára. O všetky tiché a živé aukčné predmety, vrátane domáceho červeného vína prezidenta Cartera so súkromnou značkou, sa dá dražiť faxom, telefonicky alebo online až do 18:00. Východného času v sobotu. Ďalšie informácie sú k dispozícii na www.cartercenter.org.
Víno divák: Aká aktívna ste pri výbere častí pre aukciu Carter Center Winter Weekend?
Jimmy Carter: Dávam veci Carterovmu centru. Keď máme v osobných veciach špeciálne predmety, ktoré už nepotrebujeme, odovzdáme ich Carterovmu centru, ak majú historickú hodnotu. Fotografovali sme so mnou a Reaganom, Nixonom a Georgom Bushom st. A so všetkými manželkami a osobne sme tieto fotografie podpísali. Počet sme obmedzili, takže každý z nás má tých fotografií veľmi málo. Tie dávam do Carterovho centra a prinášajú niekoľko desiatok tisíc dolárov.
Som zanietený výrobca nábytku. Vyrobil som asi 150 kusov nábytku. Asi 10 rokov som dával kus nábytku, ktorý som vyrobil, do Carterovho centra spolu s fotografiami, na ktorých som nábytok vyrábal. A posledné dva roky - minulý a tento rok - som robil olejomaľby a daroval ich. Už niekoľko rokov som dal jednu alebo dve fľaše vína. Mám krásnu značku, ktorú mi moje deti dali asi pred 10 rokmi.
WS: Vinárstvo je trochu rodinná tradícia, však?
JC: Môj starý otec vyrábal víno vo veľmi veľkom meradle. Mal asi 15 akrov hrozna [v Gruzínsku] a z toho všetkého urobil víno - čo je veľa vína. Potom môj otec a môj strýko zdedili recept po starom otcovi a ja som zdedil veľké 5-galónové džbány po otcovi. Teraz vyrábam víno už 15 rokov. Asi každých päť rokov vyrobím okolo 100 fliaš vína, len aby som ich daroval svojej rodine a priateľom a v poslednom čase ich venoval Carterovmu centru. Keď som v minulosti robil víno, urobil som asi 75 fliaš červeného vína a asi 25 fliaš bieleho vína.
Recept som dramaticky upravil, pretože v minulosti, ako si viete dobre predstaviť, bolo zvykom - a potom aj chuť - dávať do hrozna nadmerné množstvo cukru. Keď sa teda všetok dostupný cukor zmenil na alkohol, zostalo vám veľa cukru a veľmi sladké víno. A tak som sa pokúsil vyvážiť štúdiom francúzskych vinárskych kníh a rozhovorom s niektorými z hlavných vinárov. Vypracoval som recept na veľmi suché víno, čo je teraz to, čo dnes väčšina ľudí uprednostňuje. Robil som to rád.
WS: Znie to, akoby vás bavilo študovať vinársky proces. Aký rozsiahly výskum ste vykonali?
JC: Mám tri alebo štyri knihy o vinárstve a samozrejme teraz používam internet. V severnej časti Atlanty je obchod, ktorý predáva vinárske vybavenie. Keď som mal problém, išiel som k nim po radu, a tam si všeobecne kúpim svoje moderné vybavenie a svoje korky a podobné veci. Na Interstate 85 severovýchodne od Atlanty je veľká vinárska spoločnosť a ja som bol tam hore a previedli ma cez ich vinárske zariadenie. Samozrejme, je to v komerčnom meradle.
Spravidla prinútim svoje deti a vnúčatá, aby zostúpili do Plains, zvyčajne v auguste, a ideme do miestnych viníc a nazbierame okolo 50 galónov hrozna. Mám starodávny lis na víno - pravdepodobne starý asi 250 rokov -, ktorý mi niekto dal, a zvyšok svojej výbavy som si vyrobil sám.
WS: Neustále zdokonaľujete svoj proces?
JC: No, s červeným vínom som nikdy nemal problémy, pretože je dostatočne robustný, aby vydržal mierne odchýlky v chuti a tak ďalej. Ale biele víno robím najlepšie, ako dokážem, aby som mal absolútnu čistotu a aby som sa vyhol akýmkoľvek cudzím pachom alebo príchutiam, ktoré by do toho mohli ísť. Ale mám, povedal by som, asi 0,500 priemeru pálkovania na biele vína.
WS: Aké hrozno používate?
JC: Používam iba miestne hrozno Scuppernong a hrozno Muscadine. Nikdy som nemal pravidelné vinárske hrozno.
WS: Bolo víno na vašom jedálenskom stole často?
JC: Nie, to vtedy nebolo v mojom dome zvykom. V skutočnosti som nikdy nezačal piť víno, kým som nešiel k námorníctvu. Môj strýko v skutočnosti nikdy nepil žiadny alkohol, nikdy nepil ani Coca-Colu. Môj otec pil veľa vína, ale nikdy sa necítil nútený zdieľať ich so svojimi deťmi. V skutočnosti som odišiel z domu, keď som mal iba 16 rokov, takže to naozaj nebolo vhodné.
WS: Ale akonáhle ste vstúpili do služby, začali ste piť?
JC: Áno, a keď som sa vrátil domov. Po návrate z námorníctva na Plains som začal pomerne skoro vyrábať víno.
WS: Čo ste slúžili v Bielom dome?
JC: Keď som dorazil do Bieleho domu, urobili sme jednu zásadnú zmenu, ktorá vyvolala veľa kontroverzií: Prestali sme v Bielom dome podávať tvrdý alkohol - čo bola pre mojich predchodcov bežná prax. A v tomto rozhodnutí sme ročne ušetrili asi 1 milión dolárov na výdavky na stravu v Bielom dome, ale podávali sme víno. Podali sme veľmi dobré víno. Bolo to všetko domáce víno. Myslím, že v tom čase sme na začiatku dostali možno dve tretiny z Kalifornie a druhú tretinu zo štátu New York. Nakoniec si myslím, že sme skončili okolo 50-50.
WS: Dokázali ste počas rokov diplomacie pomocou vína nájsť spoločnú reč?
JC: Myslím si. Veľa cestujeme. S manželkou sme boli vo viac ako 120 krajinách. Vyvinuli niekoľko vynikajúcich vín. Napríklad som bol nedávno v južnej Afrike a v Južnej Afrike vyrábajú vynikajúce vína. Bol som len pred dvoma týždňami v Palestíne a pomáhal som monitorovať palestínske voľby. Teraz vo Svätej zemi vyrábajú veľmi dobré vína.
Všetci vieme o Novom Zélande, Austrálii a Chile, okrem štandardných vín, ktoré sme zvykli dostať z Talianska, Francúzska a Nemecka. Takže všade sa dajú zohnať dobré vína a vždy ide o harmonický rozhovor medzi mnou a prezidentom alebo kráľom alebo premiérom alebo s kýmkoľvek, s kým náhodou večeriam, aby som hovoril o pôvode vín. Vždy ma zaujíma, že ako bývalý prezident si vlastne vyrábam víno sám. Robí to dobrú konverzáciu.
WS: Je to téma, ktorá sa často objavuje?
JC: Povedal by som, že nanajvýš na veľkých banketoch. Samozrejme, v Číne alebo možno v Japonsku by ste pravdepodobne namiesto vína pili saké alebo niečo podobné. Ale kvôli zdvorilosti, keď západný vodca ako ja príde na hostinu, takmer vždy majú západné vína, ktoré v tejto krajine dobre poznáme.
Mimochodom, keď som v krajinách tretieho sveta, napríklad keď som v Timbuktu alebo Mali alebo Etiópii, alebo keď som v hĺbke púšte v južnom Sudáne, nepijem miestne víno, pretože môže byť ohavný. Takže ako alternatívu, pretože nepijeme žiadnu vodu, pijeme pivo. Robím to pomerne často, viac ako v tejto krajine. V tejto krajine moc nepijem pivo, ale keď som v zámorí a chcem niečo piť a chcem byť na to odkázaný, vypijem pivo.
Párkrát sme sa pokúsili kúpiť víno. Pred niekoľkými rokmi sme vystúpili na horu Kilimandžáro a išli sme do miestneho letoviska, kde povedali, že majú veľmi kvalitné miestne víno, a tak sme si s Rosou kúpili na náš stôl fľašu vína. Keď sme ochutnali prvý kúsok, povedali sme čašníkovi, aby - z dôvodu veľkej štedrosti - dodal našu fľašu vína ľuďom mimo služby tajnej služby. Takže sme sa s nimi podelili o naše víno.
Keď ideme do krajiny, ako sú tie, ktoré som spomenul, snažíme sa čo najlepšie ponoriť do ich kultúry. Ubytujeme to, čo obsluhujú, a je to pre nás veľmi zaujímavé a tiež veľmi potešujúce.
WS: Čo ste sa naučili z iných kultúr?
JC: Spravidla sa zaviažeme skôr, ako sa dostaneme na hostinu, ktorú majú na počesť mňa a Rosy a bývalej Prvej rodiny, že budeme jesť všetko, čo pred nás postavia. Jedli sme v zámorí nejaké veci, ktoré by nás tu nenapadli jesť: morské slimáky a polievku z vtáčieho hniezda a ďalšie veci tohto druhu, ktoré by boli takmer neidentifikovateľné. A niekedy si z toho urobíme žart, a to aj so svojím hostiteľom, a všetci sa zasmejeme, a to dodáva rozhovoru a priateľstvu, ktoré zažívame, ďalší rozmer. Väčšina z nich je skutočne prospešná pre vaše chuťové bunky a niektoré z nich sú čudné, ale nie je to o nič zvláštnejšie, ako to môžu zažiť ľudia, ktorí prídu do Plains, keď prídu do Plains a pijú cmar a jedia zelenú a krúpy. Každá lokalita, dokonca aj v Spojených štátoch, má svoje vlastné stravovacie zvláštnosti. Snažíme sa byť veľmi rozhľadení, a aj keď nám niečo nie je zvlášť príjemné, keď ich zjeme prvýkrát, snažíme sa nechať hostiteľa cítiť, že nám naservíroval niečo, čo si vážime.