Čo by ste mali vedieť o alsaskom víne, keď objavujete všetky vinárske oblasti Francúzska? Zoznámte sa s najdôležitejšími faktami o Alsasku vrátane jeho hlavných hroznov a zmesí. Prezrite si mapu regiónu a niekoľko úžasných fotografií toho, aké je to tam byť.
Alsasko bolo vždy tak trochu v náleve. Vďaka svojej nebezpečnej polohe na hraniciach s Nemeckom a Francúzskom bola táto oblasť po celé storočia pretahovaná. Dnes, keď navštívite Alsasko, môžete vidieť, ako zásahy dvoch meštianskych impérií ovplyvnili oblasť prostredníctvom jej architektúry a prítomnosti francúzskeho aj nemeckého jazyka.
Jedlo a víno z Alsaska je tiež trochu mišmaš. Napríklad vo Francúzsku dominujú germánske odrody hrozna ako Gewurztraminer a Riesling départment, ale v Alsasku sa vyrábajú vo veľmi odlišnom štýle.
V tejto príručke si povieme, aké sú hlavné odrody a štýly vína v Alsasku, ako aj históriu ich dôležitosti.
cca 1964 úroda. Toto je Haut-Rhin v Guebershwihr v Alsasku -Alsaský archív vín
je shiraz suché červené víno
Iba fakty o víne v Alsasku
Dve slová môžu celkom dobre zhrnúť Alsasko, aj keď je toho omnoho viac:
„Suchý rizling“
Alsaské víno zmení vaše vnímanie tradične sladkého rizlingu. Okrem rizlingu vyrába Alsasko pomerne veľa Pinot Blanc, Pinot Gris, Gewurztraminer a Crémant d’Alsace: šumivé víno, ktoré sa teší veľkej obľube.
Aká je hlavná chuť alsaského vína?
Alsaciánske víno je predovšetkým o arómach. Z pohára vyteká kvetinová a broskyňová vôňa a mnohé z vín sú natoľko nenápadné, aby sa dali pekne spárovať so slanými vtákmi, ako sú napríklad prepelice. Alsaské vína dodávajú štipľavosť brilantnej kyslosti, ale ponúkajú tiež bohatú textúru od mierneho alkoholu (niektoré vína majú 14 - 15% ABV). Výrobcovia v Alsasku nepoužívajú starnutie dubu na pridanie korenia a bohatosti. Namiesto toho sa spoliehajú na vyváženie zrelosti a alkoholu na doplnenie arómy.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazKde presne je Alsasko?
Hlavným mestom Alsaska je Štrasburg. Región sa nachádza na samom východe Francúzska v údolí pozdĺž rieky Rýn - rieka, ktorá oddeľuje Francúzsko a Nemecko. Na druhej strane rieky je Baden, nemecká vinárska oblasť, ktorá vyrába vína v podobnom štýle.
Región je rozdelený na dve časti:
- Bas-Rhin (na sever, pri Štrasburgu)
- Haut-Rhin (na juh v nízkych svahoch pohoria Vogézy)
Na rozdiel od logiky je Bas-Rhin v skutočnosti na sever a Haut-Rhin na juhu, rozdiel je však v celej výške. Najlepšie vinice sú už dlho spájané s Haut-Rhin. V oblasti Haut-Rhin nájdete veľa prekrásnych viníc Alsaska Grand Cru.
Mapa viníc Alsasko
Získajte túto mapu v obchode Wine Folly Shop
Kúpiť mapu
Vína z Alsaska
Alsasko je rozdelené podľa zákona AOC (aka Kontrolované označenie pôvodu ). Tieto zákony nariaďujú všetko od povolenej odrody viniča po hustotu viniča (tj. Vzdialenosť od seba vzdialených viníc). Aby sme teda porozumeli Alsasku, pomáha to porozumieť 3 hlavným AOC
- Alsasko AOC (92% biele tiché vína)
- Crémant d'Alsace AOC (Šumivé biele a ružové vína)
- Alsasko Grand Cru AOC (Obmedzené špeciálne viničné vína)
Alsasko AOC74% produkcie
Alsaský AOC vyžaduje, aby sa použilo najmenej 100% označenej odrody viniča. Toto je spôsobom iné ako americké požiadavky, ktoré vyžadujú iba iba 75% (pokiaľ nie ste v Oregone). V Alsasku AOC sú povolené zmesi, musia však byť označené ako „Edelzwicker“, „Gentil“ alebo ako pomenované víno. Až donedávna bol Edelzwicker vždy považovaný za stolové víno nízkej kvality. Alsaský AOC zahŕňa biele, ružové a červené vína (ružové a červené sa vyrábajú s Pinot Noir). AOC má tiež povolené označovať dezertné vína ako „Vendanges Tardives“ a „Sélection de Grains Nobles“ (pozri popis sladkých vín nižšie). Je pravda, že v alsaských AOC vínach pokrstenie je povolený (metóda, pri ktorej sa do fermentácie pridáva cukor), ale mnoho výrobcov od tejto vinárskej techniky ustupuje.
červené víno a odbúravanie tukovPinot d’Alsace
Toto bizarné biele víno má bohato zlatý odtieň. Zmes rôznych odrôd hrozna „Pinot“ (vrátane Auxxerois) v tomto regióne je jedným z najviac jedinečne ochutených bielych vín na svete.
Crémant d'Alsace AOC22% produkcie
Crémant d’Alsace je najrýchlejšie rastúci AOC v Alsasku. Jedná sa o šumivé víno AOC, ktoré pomocou rovnakých postupov ako v produkuje prekvapivo dobrú bublinku Šampanské . Crémant d’Alsace je jediný AOC, ktorý umožňuje miestne hrozno Chardonnay, avšak väčšina bieleho brutálny štýl bublina sa vyrába z Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (v zmesi s Pinot Blanc sa volá „Blanc de Blancs“) a rizlingu. Ružové víno z tejto oblasti je zvláštnym nálezom, pretože je to 100% Pinot Noir.
Alsasko Grand Cru AOCiba 4% produkcie
Pravidlá sa pre Alsace Grand Cru AOC dosť menia. Existuje celkom 51 pozemkov grand cru, ktoré môžu používať iba jednu odrodu alebo kombinovať iba štyri oficiálne odrody viniča. V Alsasku ľudia bežne označujú odrody ako Ušľachtilé hrozno Alsaska a sú to:
- Rizling
- Rulandské šedé
- Muškát
- Gewurztraminer
Vína Grand Cru z Alsaska majú zvyčajne vyššiu minimálnu hladinu alkoholu, ktorá si vyžaduje veľa vyzretého hrozna. Z tohto dôvodu sú najlepšie miesta v Alsasku na nízkych južných a juhovýchodných svahoch, kde je najviac slnka. Grand Cru’s of Alsace sú bohaté, medové (aj keď sú suché) a hodné veku. Zberatelia pri starnutí poznamenávajú dymové tóny týchto vynikajúcich vín. Z Grand Cru’s je Zoztenberg in the Bas-Rhin jediný, ktorý má povolené víno Sylvaner. V tejto obzvlášť veľkej vinici (takmer 40 akrov) sa nachádza aj pozemok Pinot Noir, ktorý nemožno klasifikovať ako Alsasko Grand Cru AOC.
Sladké vína z Alsaska
Zatiaľ čo rizling a muškát sa vyrábajú v suchom štýle v Alsasku, odrody Pinot Gris a Gewurztraminer sa tradične vyrábajú v mierne sladký (nesuchý) štýl. Táto tradícia sa samozrejme mení, takže venujte pozornosť degustačným poznámkam výrobcu.
Neskoré zbery
Vendanges Tardives v preklade znamená „Zber neskoro“ a toto víno sa vyrába iba zo 4 ušľachtilých hroznov Alsaska (pozri vyššie). Hrozno týchto vín môže mať trochu medovú vlastnosť, ktorá je z botrytídy (alias „Noble Rot“). Tieto vína sú zvyčajne sladké, hoci niektorí výrobcovia sa rozhodnú úplne kvasiť cukor v hrozne, aby vytvorili vyšší obsah alkoholu a plné víno. Vendange Tardives môže byť buď a Alsasko AOC alebo a Alsasko Grand Cru AOC .
Výber ušľachtilých zŕn
Oveľa prísnejší výber z neskorého zberu, ktorý je sladký v štýle podobnom maďarskému Tokaji alebo Sauternes / Barsac z Bordeaux. Tieto vína majú vždy medový charakter z veľmi namáhavého zberu iba hrozna ovplyvneného botrytídou. Vína takto označené môžu byť Alsasko AOC alebo Alsasko Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road je pri Alsaskej vínnej ceste, ktorá v roku 2013 oslavuje 60 rokov. Vins Alsace
spolu víno a viac jacksonville fl
Čo treba hľadať z Alsaska?
Existuje niekoľko väčších výrobcov, ktorí sa široko distribuujú po USA vrátane Zind-Humbrecht a Trimbach . Ak vyskúšate iba 2 vína z regiónu, musíte vyskúšať Crémant d’Alsace rosé (možno Lucien Albrecht ) a rizling. Tieto dve vína vám ukážu úžasný charakter minerality a aromatických látok alsaského vína.
Hlboké vedomosti o Alsasku
Zoznámte sa s podrobnosťami o klasifikáciách v Alsasku vrátane toho, ako zabaliť mozog okolo 51 jedinečných Grand Crusovho označenia.
Čítaj viac