Aké sú najlepšie pôdy na pestovanie hrozna?
kolko cukru v proseccu
Jednou z najčastejšie spomínaných vlastností skvelého vína je pôda. Konverzácia zvyčajne znie asi takto:
'Tento statok je určite dobre umiestnený a spočíva na dobre priepustných, štrkových pôdach, cez ktoré pretekajú nejaké hlinené žily.'–Chateau Charmail, Haut-Médoc, Bordeaux
Takže, keď ste si prečítali vyššie uvedené vyhlásenie, možno by vás zaujímalo: „Čo to sakra robí znamená? „
Úvod do pôdnych druhov a vína
Sto rokov staré vinice kríkov Zinfandel sa usadzujú na hlinito-piesčitých pôdach v ruskom údolí rieky. fotka od Justin Kern
Tu sú dve veľmi časté otázky, pokiaľ ide o pôdu a víno:
-
Otázka: Rastú skvelé vína iba na určitých pôdach?
Odpoveď: Áno, ale je to komplikované. Na to, ktorá pôda je najlepšia, má vplyv niekoľko faktorov, ako je podnebie, nadmorská výška, druh hrozna a štýl vína.
-
Otázka: Pochádzajú zemité príchute vo víne z pôdy?
Odpoveď: Nie, verte tomu alebo nie, tento predpoklad nebol nikdy dokázaný!
Našťastie môžeme vínu porozumieť trochu lepšie, keď budeme venovať pozornosť tomu, ako sa vína správajú na 4 základných druhoch pôdy:
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz- Piesočné pôdy
- Hlinené pôdy
- Silt pôdy
- Hlinité pôdy
1. Piesočné pôdy
Elegantné vína s vysokou aromatikou, bledou farbou a nízkym obsahom trieslovín
Plážovým piesočnatým pôdam v portugalskom Colares zostalo kvôli prímestskej výstavbe necelých 30 akrov viníc.
párovanie vín delice de bourgogne
Piesočnaté pôdy sú dobre priepustné a udržujú teplo. V teplých klimatických oblastiach sú z piesočnatých pôd vína, ktoré sú ‘mäkšie‘ s menšou farbou, ľahšou kyslosťou a tanínom. Ak ste niekedy mali víno zo Swartlandu v Južnej Afrike a videli ste, aké bledé môžu byť vína, je to časť dôvodu. V chladnejších klimatických oblastiach sú piesočnaté pôdy prospešné pre vinice tým, že udržiavajú teplo a dobre odvádzajú vodu, aby vytvorili vysoko aromatické vína. Vedľajšou výhodou piesočnatých pôd je ich odolnosť voči škodcom, čo by mohlo vo vinárskej oblasti podporiť ekologickejšiu výrobu.
Známe vína z piesočnatých pôd
Cannubi je vrcholom ostrova Barolo s piesočnatými hlinitými pôdami. Vína z Cannubi sú známe svojou intenzívnou aromatikou, ľahkým tanínom a veľmi bledou farbou. Nájdete tiež veľa piesočnatých pôd v severnom Médocu (blízko mora), ako aj Graves v Bordeaux. Tieto oblasti produkujú ľahší a aromatickejší Cabernet Sauvignon. V Lodi je niekoľko pozemkov vrátane Zinfandelu z roku 1890 Cintorín Leland Noma’s Vineyard ktorá prežila fyloxéru hrozna kvôli piesočnatej pôde.
FAKT: Piesočné pôdy odolávajú škodcom ako zabíjač viniča, Fyloxéra .2. Hlinené pôdy
Svalnaté vína s vysokým výťažkom a farbou
Hlinené pôdy sú prvoradým prvkom skvelých vín na báze Tempranillo v španielskej Rioji.
Hlinené pôdy majú tendenciu zostať chladnejšie a tiež zadržiavajú vodu. Existuje niekoľko druhov ílovitých pôd, vrátane ílovitej hliny Calcareous Clay, ktorá je údajne ešte chladnejšia. Tieto pôdy sú známe tým, že produkujú niektoré z najodvážnejších červených a bielych vín na svete.
Slávne vína z ílovitých pôd
V španielskych Rioja a Ribera del Duero rastú najkvalitnejšie vinice Tempranillo na hlinitých pôdach bohatých na vápenec. V Burgundsku je Vosne-Romanée známe tým, že produkuje svetovo najuznávanejší Pinot Noir na hlinenej vápencovej pôde zvanej Marl. V Chianti je pôda Albarese hlinito-vápencová pôda známa výrobou odvážnych vín Sangiovese. Napokon niekoľko viníc na úbočí kopca v Nape a veľké shirazské vinice v Barosse sa nachádzajú väčšinou na hlinito-hlinitých pôdach.
3. Zastrčené pôdy
Hladké a guľaté vína s mierne menšou kyslosťou
Podmietky zadržiavajú vodu a teplo. V chladnejších podnebných oblastiach so slnkom sú ideálne bahnité pôdy zmiešané s časťou vápenca. Úrodné pôdy sú veľmi jemnozrnné, čo veľmi sťažuje rast koreňov.
Slávne vína z bahnitých pôd
Pôdy sprašové (prachom fúkané) vo východnom Washingtone sú vrchnou vrstvou pôdy, ktorá pokrýva starodávne povodňové pôdy piesočnato-hlinité. Washingtonské vína sú vysoko aromatické s mierne svetlejšou farbou a hladkým tanínom. V Oregone je jedným z najobľúbenejších druhov pôdy pre Pinot Noir prachovito-hlinitá pôda s názvom Willakenzie.
ako sa stať vínnym someliérom
4. Hlinené pôdy
Hlina je príliš plodná, pokiaľ nie je zmiešaná
Hlina je takmer rovnakou zmesou bahna, hliny a piesku, ako aj organických látok nazývaných humus. Hlina je veľmi úrodná a zvyčajne spôsobuje nadmernú intenzitu viníc. Z dôvodu ráznosti väčšina hlinitých pôd produkuje vína, ktoré majú veľmi malú chuť a farbu. Napriek tejto skutočnosti ponúkajú hlinité pôdy veľký potenciál pre vína vyrobené z viníc, ktoré majú prísny režim rezu.
Slávne vína z hlinitých pôd
Veľká časť údolnej oblasti Údolie Sonoma a Údolie Napa je tvorená piesočnato-hlinitou. Piesok udržuje pôdu natoľko chudobnú, aby produkovala vysoko kvalitné hrozno.
A čo štrková, schistová, bridlicová a sopečná pôda?
Pokiaľ ide o štrk, bridlicu a bridlicu, skaly môžu meniť teplotu pôdy (udržiavaním tepla alebo odrážaním slnka) a tiež ovplyvňujú odvodnenie. V prípade Bordeaux (ktoré sme spomínali vyššie) zvyšuje štrk v ílovitej pôde drenáž. Modré bridlicové skaly v údolí Mosely v Nemecku zadržiavajú teplo zo slnka, ktoré je vynikajúce pre chladné podnebie regiónu. Je známe, že rozložené sopečné pôdy zadržiavajú vodu, čo môže byť dobré v suchých oblastiach, ako sú napr Lanzarote v Španielsko .
Pôdy bohaté na vápenec: Tajomstvo skvelého vína?
Možno ste si všimli, že niekoľko skvelých vín, ktoré sme spomenuli, obsahovalo vápenec. Vápenec môže produkovať vynikajúce vína, ale nie je to jediná voľba.
Vápenec ponúka hroznu prospešné živiny, vďaka ktorým lepšie rastie a produkuje sladšie hrozno. Je špeciálny, pretože udržuje vlhkosť v suchom počasí, ale tiež ponúka dobrý odtok v chladnom počasí. Jedným z negatívnych účinkov vápna je to, že spôsobuje nedostatok železa v hrozne, čo znamená, že vinári s pôdami s vysokým obsahom vápna musia svoje pôdy často hnojiť.
Známe vína z vápencových pôd
Kriedové pôdy z Aube v šampanskom Chablis v Burgundsku a Pouilly a Sancerre v údolí Loiry vyrábajú výraznú príchuť pikantné biele vína . Vápenaté pôdy nájdené v Región južná Rhôna sú známe výrobou klasických Côtes du Zmes rhone Grenache, Syrah a Mourvèdre. V kalifornskom Paso Robles rastú najlepšie pozemky Grenache, Syrah a Mourvèdre na svahoch viníc v pôdach Linne Calodo, vápenatej pôde.