Montepulciano („mon-ta-pull-channo“) je stredne červené víno, ktoré má pôvod v strednom Taliansku. Vína Montepulciano sú bežne zamieňané Ušľachtilé víno z Montepulciana , regionálny názov pre Víno na báze sangiovese v Toskánsku.
Sprievodca vínom v Montepulciane
Viac vizuálnych informácií o Montepulciano nájdete na stranách 118–119 z Wine Folly: Základný sprievodca po víne
Montepulciano je druhé najsadenejšie červené hrozno v Taliansku (po Sangiovese) a má reputáciu lacných šťavnatých červených vín vhodných pre pizzu. Našťastie v Abruzze existuje niekoľko výrobcov, ktorí preukázali úžasný potenciál tohto hrozna tým, že vyrábajú atramentové, čokoládovo poháňané čokoládové vína, ktoré si najlepšie vychutnávajú po 4 alebo viacerých rokoch zrenia.
Spárovanie jedla s vínom Montepulciano
Hovädzí hrudník, chipotle mayo a teplá pita spojená s Montepulciano sú potešením. od insatiablemunch
Stredne plné červené vína, ako je Montepulciano, sa kvôli prirodzenej zvýšenej kyslosti zvyčajne spájajú so širokou škálou jedál. Avšak s Montepulciano robustné bylinné a tabakové príchute s priľnavým tanínom často vyžadujú bohatšie a slanejšie jedlá.
Montepulciano bude krájať niektoré z mäsitých druhov mäsa (napríklad hovädzí hrudník) a bude sa dobre párovať s bohatou praženou zimnou zeleninou. Ak sa dozviete iba jeden tip o párovaní s Montepulciano, je potrebné ho spojiť s niečím s obsahom (tukom).
Príklady
- Mäso
- Pečené bravčové plece, hovädzie hamburgery s hubami, hovädzí bolognese, grilovaný hovädzí hrudník, hovädzie tacos, filipínske hovädzie mäso Adobo, dusená koza, Shepardov koláč, sekaná, mäsová milenka
- Syr
- Pečené makaróny a syr, starší čedar, parmezán, Asiago, paprikový jack
- Bylina / korenie
- Oregano, tymián, rozmarín, šalvia, koriander, čierna paprika, kmín, kmín, chipot, kakao, káva, balzamik
- Zeleninové
- Plnené pečené zemiaky, zelení Collard v južnom štýle, hamburgery z čiernej fazule, pečené huby, pinto fazuľa, divá ryža, zimná repa, zimné Farro, Sunchokes
Regionálne talianske vína Montepulciano
Pohľad do viníc v regióne Offida v provincii Marche v provincii Ascoli Piceno. od Offida Rosso
čo je víno označenie
Talianske vína sú často označené podľa regiónu , takže tu je sprievodca po regionálne pomenovaných vínach, ktoré sa primárne vyrábajú z hrozna Montepulciano:
Základy učenia vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj teraz- Abruzzo
- Montepulciano d’Abruzzo DOC (minimálne 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (minimálne 90%)
- Controguerra Rosso DOC (minimálne 60%)
- Trh
- Rosso Conero DOC (minimálne 85%)
- Rosso Piceno DOC (30 - 70%)
- Offida Rosso DOCG (minimálne 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apúlia
- San Severo Rosso DOC (minimálne 70%)
Dva profily vína Montepulciano
držiaci hrozno Montepulciano v oblasti Offida Rosso v Marche. od Offida Rosso
Výrobcovia vína Montepulciano v Taliansku sa všeobecne riadia jednou z 2 vinárskych ideológií: tými, ktorí používajú nový dub na dozretie svojich vín a tí, ktorí to nerobia.
Montepulciano vo veku duba
Vína Montepulciano z dubového veku si vďaka svojej bohatosti zďaleka získali najviac nadšených nasledovníkov v zahraničí. Tieto vína majú hlbokú príchuť čierneho ovocia, ako je černica, černica a slivka, sladké drievko a dubová príchuť kakaa, vanilky a moky. Vína sú atramentové a niekedy majú chrumkavý tanín, takže hľadajte také, ktoré má približne 4 roky. Očakávajte, že utratíte kdekoľvek od 30 do 80 dolárov za vynikajúcu sumu.
Montepulciano v neutrálnom veku
Pretože Montepulciano má veľa antokyanín (farba) v šupkách niektorí výrobcovia vyrábajú svetlejší štýl alebo dokonca ružovú (rosé) tým, že majú počas kvasenia menší kontakt so šupkami. Vína prasknú s príchuťou červeného ovocia višne, červenej slivky, brusnice a malinového džemu a sú podporené jemnými tónmi fialky, sušených bylín a často popolavou zemitosťou. Očakávajte, že za skvelú fľašu miniete asi 9 až 15 dolárov.