Milý Dr. Vinny,
Čo je to označenie? Je to rovnaké ako meno vína? Alebo je to región, subregión alebo dokonca dedina, odkiaľ je víno?
RdArdavan G., Glion, Švajčiarsko
Vážený Ardavan,
An označenie je vlastne trochu zo všetkých týchto vecí, v závislosti od toho, ako sa používajú a kde sú.
Všeobecne platí, že označenie je zákonom definované a chránené územie. Tento výraz sa väčšinou používa v súvislosti s tým, kde sa vinné hrozno pestuje, ale môže mať aj iné použitie - počul som napríklad o čokoláde alebo káve pre konkrétne označenie. Každá krajina určuje, čo definuje označenie, a v niektorých prípadoch víno nemôže uvádzať označenie, pokiaľ nie sú splnené iné normy - napríklad to, aké hrozno sa pestuje a ako sa víno vyrába.
V Spojených štátoch sa volajú oficiálne označenia Americké vinohradnícke oblasti alebo AVA. Je to celkom jednoduché: 85 percent vína musí pochádzať z AVA uvedeného na etikete. Môže to byť trochu presnejšie, pretože existujú AVA a sub-AVA. Napríklad AVA v Napa Valley má v sebe viac ako tucet menších definovaných AVA, ako napríklad Oakville alebo Rutherford. Russian River Valley and Chalk Hill are AVAs within the Sonoma County AVA, and so on.
V európskych krajinách, napríklad vo Francúzsku, sa označenie môže trochu komplikovať. Tam Kontrolované označenie pôvodu alebo AOC systém má pravidlá o tom, aké odrody hrozna sa dajú použiť, zrelosť, minimálna hladina alkoholu a dokonca aj to, ako hustý je možné vinicu vysadiť alebo koľko môže priniesť. Označenie sa tam netýka iba toho, kde sa hrozno pestuje, ale aj toho, o aké víno ide.
Niektoré označenia môžu byť celkom malé: Château-Grillet AOC vo francúzskom údolí Rhône má rozlohu 8,5 akrov. monopol , jedno zo vzácnych označení, ktoré vlastní celé vinárstvo a obsahuje iba jednu vinicu.
-DR. Vinny