Picpoul znamená „lip stinger“ a je len jedným z fascinujúcich bielych vín z francúzskej oblasti Languedoc-Roussillon. Zistite viac o tomto stredomorskom raji vín vhodných pre slnečné žiarenie.
Zábavné, jasné, ľahké, ľahké ... To znie ako popis ideálneho letného dňa. Toto sa tiež javí ako štýl skupiny menej známych vín z Región Languedoc-Roussillon , oblasť siahajúca od Nîmes po Španielsko, západne od Francúzskej riviéry. Vína z regiónu Languedoc-Roussillon sú zlátaninou farebných a štýlových dečiek, suchých / sladkých / neperlivých / šumivých / obohatených, vyrobené pod stredomorským slnkom.
Vinárska oblasť Languedoc-Roussillon. Pohľadnica od Benoit-Francúzsko.
Languedoc-Roussillon je v skutočnosti najväčšou vinárskou oblasťou Francúzska s rozlohou zhruba 584 400 akrov. Asi 25% celkovej produkcie vína vo Francúzsku pochádza z oblasti Languedoc („dock“) a Roussillon. Vinárstvu nie je tento región nijako cudzí, pretože hrozno sa prvýkrát vysádzalo v roku 125 pred naším letopočtom blízko rímskej kolónie Narbo alebo modernej Narbonne vo výrobnej zóne Corbières.
Picpoul de Pinet
- Poznámky k ochutnávke: konzervovaný citrón, medový melón, biele kvety, biela broskyňa, drvené kamene
- Párovanie potravín: ustrice, krevety provensálske, krokety so slanou treskou, cestoviny carbonara, všade okolo vynikajúce morské plody
Picpoul de Pinet má príchuť citrónu a soľného roztoku, biele kvety a mokré kamene. V doslovnom preklade znamená Picpoul „štípanie do pery“, čo znamená prirodzene hrozno nebeská kyslosť. Tieto vína sú ľahké až stredne plné, suché s kosťou, majú kyslosť v ústach zalievanú a zvyčajne stredný obsah alkoholu. Tieto vína sú odpoveďou Francúzska na portugalské víno Vinho Verde, ktoré sa nachádza v regióne AOP Picpoul de Pinet. Sú vynikajúcou a dostupnou alternatívou k Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio.
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazPicpoul nie je zasadený na mnohých miestach mimo južného Francúzska. To znamená, že občas nájdete domáci príklad z Washingtonu alebo Kalifornie, ktorý vám môže poskytnúť zábavné porovnávacie cvičenie.
Deka z Limouxu
- Poznámky k ochutnávke Blanquette de Limoux: citrónový tvaroh, sladké jablko, citrusová kôra, pečený jablkový koláč, hruška, zázvor
- Párovanie potravín: vyprážané kuracie mäso, hranolky, ryby alebo kuracie tacos a ďalšie vysoko ochutené vyprážané jedlá
Limoux je oblasť, ktorá produkuje vína zo štyroch samostatných oblastí AOC venovaných štyrom prominentným štýlom vína, z ktorých tri sú šumivé: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , a jedno označenie tichého vína - Limoux. Jedna zábavná, ezoterická odroda, ktorú treba poznať, pôvodom v Languedocu je Mauzac Mauzac, spolu s Chardonnay, Chenin Blanc a niekedy štipka Pinot Noir tvoria zmes šumivých vín Limoux.
Ma-čau? Cítim ťa.
Mauzac Blanc (kosenie) je veľmi staré biele hrozno, ktoré produkuje vína s broskyňovými príchuťami a arómami pripomínajúcimi šupky zeleného jablkového koláča s trávnatým podtónom. Tieto príchute sú vynikajúcimi stavebnými prvkami šumivých vín a ako taký je Mauzac hviezdou prehliadky, pokiaľ ide o Blanquette de Limoux a Blanquette Methode Ancestrale. Aj keď Mauzac nie je mimo tohto regiónu dobre známy, je dosť možné, že to bolo hrozno, ktoré sa dostalo do prvého šumivého vína!
Prvé šumivé víno, Blanquette Methode Ancestrale, sa datuje do roku 1531 (to je pravda, ešte pred Champagne v roku 1668), kde ho vyrábali mnísi v opátstve St-Hilaire. Opátstvo navštívil nikto iný ako Dom Perignon na jeho púti do Santiaga de Compostela. Predpokladalo sa teda, že Dom Perignon vrátil vinárske tajomstvá Limouxu a vytvoril prvé šampanské.
Šumivé víno Methode Ancestrale vzniklo, keď z jesenného chladu driemali pomalé kvasinky, ale vína sa aj tak stáčali do fliaš, zvyškový cukor a všetko. Keď sa na nasledujúcu jar začalo počasie otepľovať, kvasinky sa prebudili a pokračovali v hľadaní spotrebovania všetkého cukru. Keď kvasnice hodujú, vzniká oxid uhličitý a v uzavretých priestoroch sa CO2 absorbuje do vína a vytvára šumenie. Výsledok? Frizzante alebo perlivé víno s nádychom sladkosti kombinované s príchuťami jablka, ktoré takmer pripomínajú jablkový mušt. Vážne super!
Bohužiaľ, Blanquette Methode Ancestrale je dosť ťažké nájsť mimo južné Francúzsko (možno si budete musieť naplánovať výlet!). Takže ak potrebujete opravu Limoux, Crémant de Limoux je bežnejšie dostupný a je úžasný. Vyrába sa v tradičnom štýle (napríklad šampanské) a používa sa v ňom hrozno Chardonnay a Chenin Blanc s malým podielom Mauzaca. Crémant nestarne tak prísne a krajina prichádza s láskavejšou cenovkou. To spolu s viac ako 300 družstvami v regióne znamená, že Crémant je nové (cenovo dostupné) šampanské v utorok večer.
Myslím, že som jednoducho smädil.