Aromatické biele vína sú definované dominantnými kvetinovými arómami spôsobenými špeciálnou aromatickou zlúčeninou, ktorá sa prirodzene nachádza v hrozne. Ak prestanete cítiť vôňu ruží, budete milovať aromatické biele vína.
Aromatické biele vína
Krátky zoznam aromatických odrôd bieleho vína a ich dominantných aróm:
- Albariño a Loureiro: Limetkový kvet, citrón, grapefruit a melón
- Rizling: Jazmín, limetka, med a zelené jablko
- Gewürztraminer : Liči, ruža, ružový grapefruit a mandarínka
- Vidal White: Jazmín, melón, grapefruit a ananás
- Muškát biely (alias Moscato): Pomarančový kvet, Mandarínový pomaranč, Sladká hruška a Meyerov citrón
- Müller-Thurgau: Ružová voda, biela broskyňa, pelargónia a hruška
- Maskat Alexandrijský (alias Zibbibo): Oranžový kvet, ruža, mandarínka a broskyňa
- Torrontés: Ružový okvetný lístok, pelargónia, citrónová kôra a broskyňa
- Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Maďarská odroda. Ruža, bezový kvet, mäta pieporná a biela broskyňa
Aromatické vína sú štýlom vína, pri ktorom je veľkou radosťou pri ich pití cítiť ich opojné arómy. Ak ste trpezliví, môžete čuchať a popíjať jeden pohár vína ako napr Gewürztraminer , viac ako hodinu. Aromatické biele vína sa líšia chuťou, intenzitou a sladkosťou, aj keď nájdete niekoľko významných odrôd, ktoré sú sladké. Z tohto dôvodu sú aromatické biele vína veľmi žiaduce aj pre citlivé chuťové bunky tí, ktorí sú supertastri. Ak by vás zaujímalo, štýly, ktoré sa takmer vždy vyrábajú v suchom štýle, sú Torrontés a Albariño.
'Ak prestanete cítiť vôňu ruží, budete milovať aromatické biele vína.'
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazPodáva sa aromatické biele víno
Rovnako ako väčšina bielych vín, aj aromatické biele vína sa môžu podávať chladené v pohári na biele víno. Kvalitnejšie vína sa môžu podávať o niečo teplejšie a v dôsledku toho uvoľnia viac arómy. Existuje niekoľko veriacich, ktorí uprednostňujú pohár, ktorý má o niečo širšiu misku určenú na zhromaždenie väčšieho množstva aróm (pozri na obrázku vpravo stonku Riedel).
Spárovanie potravín s aromatickými bielymi vínami
Aromatické biele vína mimoriadne vynikajú v kuchyni juhovýchodnej Ázie. od Alfa
Aromatické biele vína sa skvele používajú ako druh násobiča chutí, keď sa hodia k jedlu. Napríklad sladká a vanilková príchuť kokosu sa zvýrazní, keď sa doplní s vínom ako Gewürztraminer. Je preto zábavné používať tento štýl vína skôr ako prísadu alebo ozdobu k jedlu. Ako si už možno predstavujete, aromatické biele vína sú vynikajúce, ak sú doplnené aromatickou juhovýchodnou ázijskou a indickou kuchyňou. Majte na pamäti, že aj keď sú aromatické látky v tomto štýle veľké, chuť mnohých z týchto vín môže byť utlmená, takže sa rozhodnite pre ľahšie mäso, hydinu alebo morské plody.
Veda za aromatickými bielymi vínami
Zatiaľ čo mnohé z primárnych štýlov vína sa vyznačujú skôr vinárskou tradíciou (napr. Biele vína s plným telom sú dubové), aromatické biele vína sú vedeckejšie kategorizované podľa charakteristík viniča.
Aromatické biele vína sú jedinečné, pretože majú vyššiu hladinu trieda aromatických zlúčenín zavolal terpény (nie terpentínové), ktoré obsahujú rovnaké arómy ako kvety! Aromatické biele vína majú obzvlášť vysokú hladinu určitej podskupiny terpénov nazývaných monoterpény (vrátane zlúčeniny linaloolu). Monoterpény sú zodpovedné za všetky tie lahodné vône ruža, pelargónia, pomarančový kvet a ďalšie. Takže nabudúce, keď zacítite vôňu vína, ktoré vonia ako ruže, môžu to byť v práci monoterpény.
Získajte knihu Wine Folly
Ahoj. Spravili sme knihu. Má viac ako 230 stránok s infografikami, vínnymi mapami a podrobnými profilmi 55 rôznych vín, ktoré vám pomôžu získať dôveru k vínu. Ak máte radi víno a chcete sa o ňom dozvedieť viac, vrcholte.
Pozri knihu
Autorka, Madeline Puckette