Čo to znamená označiť víno za „suché“, „sladké“ alebo „polosuché“?

Nápoje

Milý Dr. Vinny,

Aký je názov kategórie „suché, sladké, polosuché“ atď. Pri kategorizácii vín? Nazvali by ste tento typ alebo charakteristiku alebo by fungovali?

—Miki F., Glenpool, Okla.

Milý Miki,

Všetky tieto výrazy - suché, sladké a polosuché - označujú úroveň sladkosti alebo zvyškového cukru vo víne. Víno sa považuje za „suché“, keď sa počas kvasenia všetok hroznový cukor premieňa na alkohol, zatiaľ čo sladké víno má stále zvyškový cukor. „Polosuché“ alebo „suché“ vína majú miernu alebo jemne vnímateľnú sladkosť.

Tieto výrazy môžu byť rýchlo mätúce, pretože citlivosť na sladkosť sa líši od človeka k človeku a pretože niekedy môže byť víno technicky suché, ale môže vzbudzovať dojem, že je sladké, pretože hrozno bolo veľmi zrelé alebo dubové sudy dodávali pocit sladkosti - ako karamelová alebo smotanová sóda - k vínu. „Sladké“ sa tiež javí ako zvláštne spúšťacie slovo medzi ľuďmi, ktorí hovoria o víne - niektorí ľudia hovoria, že nemajú radi sladké vína, pretože si myslia, že vďaka sladkým vínam by vyzerali ako nováčikovia. To je nezmysel - veľa vín svetovej kvality má v sebe zvyškový cukor.

Z dôvodu týchto faktorov sa vyhýbam výrazom „sladký“ alebo „zvyškový cukor“, ak existuje pravdepodobnosť zámeny. Rád používam výraz „bohatosť“, čo znamená vnímanie cukru s menej negatívnou konotáciou. Pokiaľ ide o to, čo sa dá nazvať kategóriou, možno budete chcieť použiť výraz „štýl“ ako v prípade výrazu „vyrobený v suchom štýle“.

-DR. Vinny