16 štýlových vín na luxusné raňajky

Ak môžete na raňajky piť mimózu, potom je dobré aj víno na raňajky. V skutočnosti by sa dalo urobiť dosť silným argumentom na úplné zbavenie sa OJ a iba pitie vína.

'Šampanské je vhodné na raňajky, obed a večeru.'

Takže sa necítite zle, ak si spolu s víkendovým brunchom vysypete krásnu raňajkovú fľašu. Nie je to hanba. Aj keď ťa niekto štuchne: „Och, vidím, že máš víno pred piatou!“ Zdvihnite obočie a povedzte: „Stavím sa, že si prajete, aby ste sa ku mne mohli pridať.“

16 štýlových vín na luxusné raňajky

Rozbité toasty z avokáda

Párovanie vín: Sauvignon Blanc , Picpoul de Pinet , Soave , Zelená Valtellina

Predstavte si hrubý krajec chrumkavého chleba, ktorý je pokrytý rozbitým avokádom, zaliaty EVO (extra panenským olivovým olejom), poprášený kmínmi, soľou a vločkami červenej papriky a posypaný čerstvými zelenými bylinkami. Potrebujete viac bielkovín? Celý ši-bang doplňte pošírovaným vajíčkom.

Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.

Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz
Perfektné víno pre avokádový súbor rozohráva zelenú tému a dodáva potrebnú kyslosť - ako stlačenie citrónu. Sauvignon Blanc je skvelým miestom pre štart.
Kuracie a oblátky

Párovanie vín: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Šumivý Šíráz alebo Brachetto d'Acqui

Južanské vyprážané kurča si zaslúži veľmi zvláštny druh vafle:
- Musí to byť guľaté.
- Musí to byť špongia.
- Na vrchu musí byť kúsok masla veľkosti zmrzliny.
Dokonalé víno hrá rolu chladného osviežujúceho ľadového čaju. Rovnako ako ľadový čaj, aj chladené červené vína majú triesloviny. Triesloviny sú pri tomto párovaní veľmi užitočné, pretože triesloviny pomáhajú zoškrabovať tuk z vášho jazyka. Budeš to potrebovať.
Sušienky a omáčka

Párovanie vín: Barbera , Blaufränkisch alebo Cabernet Franc (podávajte mierne vychladené)

Hustá, mazľavá, slaná omáčka na vrchu nadýchaných sušienok: toto sú typické mastné lyžice raňajok. Pri každom zahryznutí zistíte, že siahnete po niečom mokrom, aby ste to umyli.

Ideálne víno bude mať nádych tanínu (opäť zoškrabanie tuku) a miernu kyslosť, aby uhasilo váš smäd. Barbera je ideálnou voľbou. Vysoká kyslosť v tejto talianskej červenej je dokonalá a chute anízu dokonale dopĺňajú raňajkovú klobásu.
Denverová omeleta

Párovanie vín: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosé , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé

Môžete nenávidieť, ale Denverská omeleta je stále jednou z najvyváženejších raňajkových možností. Malé restované kocky šunky, papriky, húb a cibule sú vložené na miesto s hrsťou syra a zložené do pokrývky vajec. Slané jedlo pre ľudí umami.

V tomto jedle je veľa umami, čo znamená, že budete potrebovať víno s trochu viac „oompy“ ako bielej, ale možno nie toľko „oomfy“ ako červené. Myslíš si, čo si myslím ja? Áno. Správne ružové urobí pekne! Ísť na verzie s vysokou príchuťou.
Čučoriedkové palacinky

Párovanie vín: Moscato d'Asti

Pamätáte si na Fabienna v Pulp Fiction? Keď povie 'Čučoriedkové placky?' To sú tí! Sami sú takmer dokonalí. Až kým sa do jedného nezahryznete a nezačnete žuť, a tak sa palacinka zasekne na streche vašich úst a nebude mať dostatok sirupu a budete mať pocit, že ju potrebujete niečo umyť.

Vďaka bohu (alebo Severným Talianom) za Moscato d'Asti . Je to P.P.W. (perfektné palacinkové víno).
Môžete poslať víno do Kentucky
Francúzsky toast so slaninou

Párovanie vín: Suchý rizling

Ak sa chystáte na francúzsky toast, môžete tiež použiť briošku s hrubým rezom. Inak prečo si dať tú námahu? Tiež, aký lepší doplnok ako pár kúskov husto nakrájanej slaniny. Keď už sme pri tom, možno aj praženicu na dopečenie?

Pri tomto párovaní by som za chvíľu siahol po suchom rizlingu. Rizling šunka slaninou a suchosť pomôže pôsobiť proti sirupu na francúzskom toaste. Ako párovanie funguje Ryzlink rýnsky ako čistič podnebia so svojou oblohou vysokou kyslosťou, čo skutočne pomôže pri rannom vaječnom dychu.
Som Chorizo Tofu Scramble

Párovanie vín: Zweigelt (podáva sa chladené)

Existuje malý, ale rastúci počet z nás, ktorí veria, že raňajky nepotrebujú vajcia, aby boli skvelé. Vstúpte do tofu. Nielen, že je zdravší, ale aj úžasne chutí, keď sa rozpadne so správnou zmesou korenia (kurkuma, cesnak, kmín, koriander, sójová omáčka a čili vločky). Pre dvojnásobnú dávku arómy použite sójové chorizo. Jediným zázrakom je, prečo je toto jedlo také ťažké nájsť na brunchových miestach v celej Amerike.

Toto jedlo s príchuťou a intenzívnym korením potrebuje víno, ktoré pomôže utíšiť popáleniny. Preto sa prikláňame k ľahkému červenému vínu, ako je Zweigelt. Táto rakúska červená chutí vynikajúco, keď sa podáva mierne vychladená, a skrášli chuťový profil bez toho, aby ste sa cítili príliš okorenení.
Vajcia Benedikt

Párovanie vín: Extra suché Prosecco , Torrontés , Zelené víno

Vajcia Benedikt je americká klasika. Sú to perfektne opečené polovičky anglického muffinu poliate chrumkavou kanadskou slaninou, dokonale pošírovaným vajíčkom a bohatou polevou krémovej holandskej omáčky. Môže to byť skutočne najsofistikovanejší brunch, aký môžu Severoameričania považovať za svoj vlastný. Ak tiež nájdete miesto, ktoré robí dobre, mali by ste sa považovať za veľké šťastie!

Pre toto párovanie budete chcieť víno s nádychom sladkosti (napríklad teenský nádych), ktoré zvýrazní sladko-slané chute kanadskej slaniny. (Rovnako ako ananás na pizzi!) Preto sme sa rozhodli pre a Extra Dry Prosecco (vs. Brut). Úrovne cukru nie sú viditeľné - stačí iba ovocie.
Raňajková omeleta

Párovanie vín: Arneis , Assyrtiko , Gavi

Slovo frittata pochádza z Talianska a znamená „vyprážané“. Ako si dokážete predstaviť, existuje veľa variantov frittaty. Bez ohľadu na to, ktorú variantu si vyberiete, skutočným tajomstvom veľkej frittaty sú dobre zbité vajcia a extrémne nízke teploty. Pre toto párovanie raňajkových vín variant v talianskom štýle takmer vždy zahŕňa pečené papriky, brokolicu a niekoľko skvelých a chutných talianskych syrov (napríklad Parmigiano a Provolone).

Toto párovanie je prekvapivo otvorené a umožňuje veľké množstvo potenciálnych zápasov. To znamená, že fritáty určite majú na svedomí vaječný dych, takže víno s vyššou kyslosťou je skutočne skvelým východiskovým miestom, a preto sme sa rozhodli pre chudé biele vína. Arneis a Gavi sú všetci skvelí talianski bieli, do ktorých sa oplatí ponoriť. A ak si chcete poriadne vybuchnúť, môžete vyskúšať grécke víno Assyrtiko, ktoré má vysokú kyslosť aj slanosť. Úžasné.

Poznámka: Pre tých, ktorí si chcú skutočne pochutnať na týchto raňajkách, vyskúšajte španielsku verziu s názvom omeleta so zemiakmi!
Karamelizovaná cibuľa a Gruyère Quiche

Párovanie vín: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Grenache Blanc .

Francúzi to robia dobre, pokiaľ ide o varenie: málo ingrediencií bez toho, aby ohromili chuťové bunky. Vezmite si francúzsku cibuľovú polievku. Je to také jednoduché a napriek tomu neuveriteľne dobré. Áno, francúzska príprava je náročná, ale váš zoznam zložiek je pomerne jednoduchý. Aj keď je tu jedna tajná prísada tento recept na quiche to je úžasné: štipka muškátového orieška.

Pre toto párovanie sa zdanie francúzskej klasiky javilo ako jediná správna odpoveď. Chardonnay vám v spojení s gruyère urobí magické veci až po ústa. Neodhalené štýly, ako napr Chablis majú tiež brnenie vysokej kyslosti, ktoré pomôžu pri „vaječnom dychu“. Po celom svete samozrejme existuje veľa skvelých miest nájsť úžasný Chardonnay takže sa nemusíte držať Burgundska, ak nechcete platiť účet!
Raňajky Burrito

Párovanie vín: malý , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Zemité červené

Jedinou vecou na raňajkovom burritu nie je to, že zjedenie celej veci naraz môže mať za následok „potravinovú kómu“. Aby ste sa tomu vyhli, rozrežte ho na polovicu (a druhú polovicu schovajte niekam z dohľadu). Jeho krájanie má navyše bonus, keď odhalí všetky lahodné vrstvy vajec, syrov, fazule, zemiakov, mäsa a ďalších dobrôt. Predstavte si, že tam sedíte, v jednej ruke horúca omáčka, v druhej burrito ... každý, kto žil na juhozápade, vie, že toto je kombinácia šťastia.

Pre toto spárovanie choďte na zemité červené víno. Naozaj nepotrebujete niečo také fantazijné ako Gamay, ale chrumkavý zemitý povrch tohto vína (najmä tých) z Beaujolais ) posunie vaše raňajky burrito na úplne novú úroveň. Ak chcete dať svojmu párovaniu trochu viac španielskeho vkusu, vyskúšajte Tempranillo, nebudete sklamaní.
Ovsené vločky rezané oceľou

Párovanie vín: Tawny prístav , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes

Jedna z mála raňajok v tomto zozname, ktorú môžete jesť každé ráno a nikdy sa necítite previnilo.

Pre toto párovanie sme sa rozhodli znovu si predstaviť víno ako jednu z typických ingrediencií, ktoré vrchujú ovsené vločky. Dali by ste si teda ovsené vločky a pokračovali s malým dúškom prístavu Tawny. Tawny by sa ujali úlohy cukru, škorice a hrozienok naraz! Na vytvorenie tohto kúzelného párovania nebudete potrebovať veľa, možno iba 3–4 oz vína.
Jogurtová misa s banánmi, nakrájanými mandľami a medom

Párovanie vín: Gewürztraminer , Muškát alsaský, rakúsky Muskateller

Jogurtové misky sú najnovšou horúčkou objavujúcou sa po celých USA. Pozitívne je, že nás to prinútilo premýšľať inak o dôležitosti kvalitných surovín. Bez dobrých mliečnych výrobkov neurobíte dobrý jogurt!

Pri tomto párovaní sme sa skutočne chceli zamerať na víno so silnou aromatikou. Je to preto, že jogurt ponúka vo vôňach veľmi málo, a teda aromatické vína môžu skutočne dodať scéne viac vnímanej chuti. Gewürztraminer s intenzívnymi arómami liči, ruží, grapefruitu a nového korenia skutočne posunie vašu každodennú misku s jogurtom na vyššiu úroveň. Vďaka tónom tropického ovocia v tomto víne sa skutočne hodí k zálievke banánov a mandlí.
Krep s jahodou a ricottou

Párovanie vín: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Šumivé Malbec Rosé

Predstavte si nadýchaný syr ricotta s kvapkou medu stočený do teplého krepu a potom poliaty jahodami a práškovým cukrom. Je to jedna z tých vecí, ktoré chcete jesť, akonáhle narazíte na tanier.

Pre toto párovanie je ružové bublinkové víno perfektnou voľbou. Tieto raňajky nielenže doplnia farbu ružového, ale po každom zahryznutí vytvorí sýtenie oxidom uhličitým.
Puding z broskyňového chleba

Párovanie vín: Vin Santo , Vinsanto „Moscatel de Setúbal, spoločnosť Sherry so sídlom v Moscateli

Môže to byť dezert, ale ak k tomu pridáte párky na raňajky (napríklad šalvia Jimmyho Deana?), Zrazu sa z nich stane celoamerická raňajková hostina.

Pre toto párovanie sme vymenili typickú karamelovú polevu za pohár Vin Santo. Vin Santo ponúka všetky rovnaké karamelové tóny spolu s niektorými zložitejšími príchuťami pekanového orecha, bielych čerešní a vanilky. Fantastické!
Grilované PB&J

Párovanie vín: Oloroso Sherry

Najlepším sendvičom sú hrubé krajce grilovaného chleba potreté zdravou škvrnou praženého arašidového masla a bobuľového džemu. Prečo to nie je bežná položka v neskorých jedlách, je pre nás stále záhadou. Aj deti to milujú. Ukradnite niekto tento nápad.

Pre toto párovanie sme chceli nechať sladkosť džemu hovoriť za všetko. Takže namiesto typického párovania dezertného vína z Ruby Port (ktoré by bolo stále skvelé) sme si vybrali jedinečnú vínnu zvláštnosť s názvom Oloroso Sherry. Toto je druh suchej Sherry ktorý trávi dlhšie obdobie v dubovom dreve. Dubové dozrievanie mu dodáva ďalšie údené a pražené arómy po chudom a slanom podnebí. Je to fantastické a úprimne, nie je tu nič podobné ako Oloroso Sherry. No stojí za to vyskúšať.