Tento podrobný sprievodca preskúma zložitosti regiónu Côte des Bar v Chube v oblasti Aube, ktorá za posledné desaťročie explodovala. Ak si práve namáčate prsty na nohe do šampanského, vyskúšajte Sprievodca hľadaním skvelého šampanského .
Každý a ich matka v dnešnej dobe pijú šampanské, nech už je to tak spárované s pizzou alebo z plastových pohárov na pikniku. Côte des Bar je do značnej miery zneužitím šampanského s tendenciou búriť sa proti systému.
Côte des Bar sa stalo horúcim miestom nevyužitého potenciálu, najmä pre Pinot Noir. Poďme preskúmať krajinu, hrozno, svojráznu špecifickosť a výrobcov, vďaka ktorým je tento región Champagne taký úžasný.
Sprievodca šampanským Côte des Bar
Väčšina oblastí šampanského sa nachádza v oblasti Marne oddelenie (Reims a Épernay). Côte des Bar je jediný väčší región v Aube, juhovýchodne od mesta Troyes. Cesta sem (z Remeša) trvá necelé dve hodiny, ale krajina nie je nič ako centrálne Champagne. Vinice sú pokojne popretkávané lesmi, farmami a potokmi. Je to na rozdiel od husto vysadených Montagne de Reims, Côte des Blancs a Vallée de la Marne. V skutočnosti väčšina majiteľov viniča nie je pestovateľom vína na plný úväzok.
Zatiaľ čo v 19. storočí bolo založených niekoľko výrobcov Côte des Bar, väčšina pestovateľov predávala svoje hrozno do veľkých domov so šampanským. V 21. storočí zažilo niekoľko osôb podstupujúcich riziko, aby začali vyrábať svoje vlastné vína, a tlačili na kultúru remeselného, experimentálneho, šampanského poháňaného terroirmi v Côte des Bar. Plocha vinohradov sa od roku 2000 rozrástla o takmer 20% a v súčasnosti tvorí takmer štvrtinu celého regiónu Champagne.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj teraz Aube alebo Côte des Bar? Ak chcete získať viac informácií, Côte des Bar je región v rámci svitanie.Pinot Noir FTW
Keďže Côte des Bar je súčasťou šampanského, hrozno si ľahko zapamätáte. Je možné vysadiť štandardné trio Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier spolu s temnejšími doplnkovými odrodami Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne a Petit Meslier. Ale Pinot Noir dominuje nad krajinou a tvorí asi 86 percent viniča v Côte des Bar.
Výsadba Chardonnay rastie, ale stále je okolo 10 percent a Pinot Meunier tvorí malé 4 percentá viníc. Je zaujímavé, že Pinot Blanc má v Côte des Bar dlhú históriu a niektorí výrobcovia vyrábajú jednotlivé odrodové šampanské vína Pinot Blanc!
najlepšie vinárstva v blízkosti st helena
Podnebie a pôda
Šampanské je známe svojimi výraznými pôdami s kriedovým vápencom, ktoré vyvierajú z polohy regiónu neďaleko centra Parížskej kotliny. Ale Côte des Bar sa nachádza hneď na okraji tohto pásu pôdy, kde sa krieda stretáva s hlinkou. Toto sa nazýva Kimmeridiánska pôda a môže to znieť povedome - je to rovnaké špina Chablis! Côte des Bar je v skutočnosti asi pol hodiny cesty bližšie od Chablis ako do Remeša. Niektorá mladšia portlandská pôda - nachádzajúca sa tiež v Chablis - sa nachádza aj v Aube.
'Takže sa pýtame ... prečo nesadia viac Chardonnay?'
Keďže pôda Kimmeridgian je zmesou marly vápenec a hlina , s hroznom robí dve veci. Kriedové pôdy si zachovávajú kyslosť a hlinený slín podporuje okrúhlu, bohatú štruktúru a bujaré ovocné príchute. Táto pôda v kombinácii s mierne teplejšími teplotami (nemýľte sa - stále je to marginálne podnebie), vďaka čomu sú vína v Côte des Bar Champagne širšie a mäkšie ako vína zo severu.
Ak je to ako Chablis, prečo tam nie je viac Chardonnay? Väčšina výrobcov pripisuje dôležitosť Pinot Noir relatívne teplejšiemu podnebiu regiónu. Cisterciánski mnísi v skutočnosti vysádzali červené víno (vrátane predka Rulandského bieleho Morillana Noira) v Côte des Bar okolo 11. storočia.Trochu histórie
Côte des Bar má za sebou dlhú históriu pestovania a dodávania hrozna pre domy so šampanským na severe, aby si ho mohli kúpiť, ale tento región bol po celé desaťročia považovaný za doslova druhú triedu. Veľkí producenti v Marne oddelenie tlačil na vylúčenie Aube z oficiálnej klasifikácie regiónu Champagne v roku 1908, čo viedlo pestovateľov Côte des Bar k nepokojom!
Aj keď sa „právomoci, ktoré sa“ dostali v roku 1911, regióny v Aube klasifikovali ako Šampanské druhá zóna alebo „druhá zóna šampanského“ až do roku 1927. Možno je tento storočný čip na ramene dôvodom, prečo sú producenti v Côte des Bar takí ochotní vzdať sa tradície?
otvorte fľašu šampanského
Kúpte si mapu od spoločnosti Wine Folly
Regióny Côte des Bar
Côte des Bar má 19 870 akrov a 63 dedín. Nie sú presne mladí, ale slúžia skôr na výrobu vína ako na pestovanie hrozna. Rozdiely medzi subregiónmi oblasti teda stále existujú na interpretáciu. To znamená, že Côte des Bar má niekoľko odlišných oblastí, ktoré treba poznať.
Barséquanais
Najlepší producenti: Cedric Bouchard (Ruže Jeanne), Vouette a Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
V juhozápadnej časti Côte des Bar sa okolo mesta Bar-sur-Seine nachádza 33 dedín Barséquanais. Na tomto mieste sa nachádzajú najvýznamnejší producenti oblasti. Vinice sú predovšetkým Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Najlepší producenti: Drapáč , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Táto severovýchodná oblasť Côte des Bar má menej pestovateľov, ale je domovom dlhoročného domu Champagne v regióne Drappier. Tridsaťjeden dedín sa nachádza blízko centra mesta Bar-sur-Aube. Dominuje tu Pinot Noir, hoci je tu aj kúsok bielej Arbanne.
Rosé des Riceys
Najlepší producenti: Olivier Horiot
Aj keď je táto oblasť v okolí dediny Les Riceys v Barséquanais malá, má vlastný AOP - jeden z iba troch v celom rozsahu šampanského. Rosé des Riceys AOP je vzácne, stále červené víno (prekvapenie!), Ktoré sa skladá zo 100% Pinot Noir. Väčšina je bledých, koláčov a svetlých farieb. Toto nie je váš typický Pinot Noir!
Montgueux
Najlepší producenti: Jacques Lassaigne , Ako JEAN
aké víno použiť na varené víno
Dobre dobre. Nie je to teda technicky v Côte des Bar, ale zdieľa energiu a inováciu v regióne a je to jediný ďalší významný vinársky región Aube. Montgueux je zvláštnosť. Je to kopec kriedy obklopený rovinatými pozemkami nevhodnými na pestovanie hrozna. Na rozdiel od zvyšku rieky Aube sa Montgueux špecializuje na zrelé, bohaté a kvalitné Chardonnay pestované na južných svahoch. (Aha! Je tu Chardonnay!)
Vinárske techniky
Okrem pôdnych a klimatických rozdielov v Côte des Bar sa pri tvorbe týchto vín zvykne prejavovať odlišné celkové zmýšľanie. Toto zmýšľanie sa scvrkáva na konkrétnosť. Vinári v Côte des Bar sa často zameriavajú na singulárne atribúty svojich šampanských, než aby ich zmiešali do jedného celku.
Slobodný vinár
Zatiaľ čo pred viac ako storočím založilo v Côte des Bar niekoľko domov so šampanským, nedávny rozmach regiónu bol riadený pestovateľmi. Jeden vinohradník bude vyrábať víno z vinohradníckeho hrozna, a nie zo zakúpeného hrozna, čo umožňuje väčšiu kontrolu nad kvalitou ovocia.
Single Vintage
Mnoho domov v Côte des Bar sa rozhodlo vyrobiť svoje vstupné šampanské ako samostatné vinobranie. V šampanskom je to zriedkavé. Väčšina kombinuje ročníky na vytvorenie konzistencie. Ale tu producenti prijímajú rozdiely od ročníka k ročníku. Len aby ste vedeli, vína nemôžu byť označené etiketou podľa ročníka, ak nestárnu vo fľaši 3 roky. Výrobcovia z Côte des Bar teda umiestnili ročník na zadný štítok za písmeno „R.“
Výroba šampanského z jedného viniča s jediným ročníkom sa nemusí vo zvyšku sveta javiť ako inovácia, ale v prípade šampanského áno! Šampanské je predovšetkým o miešaní ročníkov, odrôd hrozna a dokonca vína od rôznych výrobcov. 
Prečo práve teraz pijeme Côte des Bar
Existuje dôvod, prečo milovníci šampanského požadujú vína z Côte des Bar. Keď boli producenti Côte des Bar vyčlenení ako druhá trieda, ktorá je vhodná len na zakúpené hrozno, pestovali vinársku kultúru experimentovania a inovácie. Aj keď sa to deje v celom Champagne, sústreďuje sa to najmä na Côte des Bar, pretože mladí, perspektívni producenti si môžu skutočne dovoliť kúpiť pôdu a hrozno.
Rovnako ako všetky dobré veci, pravdepodobne to nevydrží, je to len otázka času, kým dopyt, a teda aj ceny pozemkov stúpnu. Zatiaľ nateraz určite existujú nejaké drahé Côte des Bar Champagnes, ktoré sú poháňané malou výrobou a nízkym ziskom, ale niektoré vynikajúce a zaujímavé fľaše nájdete pod 50 dolárov. Skočte už teraz do tohto menej známeho regiónu produkujúceho šampanské a pridajte sa k vzrušeniu.