Stať sa znalcom vína je skľučujúce. Víno snobi za každým rohom na vás číha svrbenie, aby ste vyzvali svojich vinárskych chytrákov a všetci ostatní majú na čo silné názory myslia si mali by ste piť. Našťastie existuje nádej! Ďalej uvádzame 9 krokov, ktoré vám majú pomôcť začať na ceste za znalosťou vína. Vykonajte kroky uvedené nižšie a budete si s istotou objednávať víno z najobľúbenejších reštaurácií v meste. Majte na pamäti, toto je spôsob Wine Folly. K rovnakému cieľu vedie veľa ciest, takže odtiaľto choďte a nechajte to, čo chcete.
V závislosti na miere vášho nasadenia sa za necelý rok môžete stať samozvaným odborníkom na víno. Zistíte, že vaše vedomosti o víne sú ako valiaci sa kameň, ktorý získavate vedomosti o víne rýchlejšie a ľahšie, ako budete postupovať. Samostatne motivovaní jedinci budú mať úspech. Jeden z popredných amerických akreditačných programov pre odborníkov na víno, Court of Master Sommeliers, nemá žiadne sprievodné kurzy a je to séria zložitých testov. V rámci prípravy na magisterský program väčšina ľudí študuje samostatne alebo vytvára malé študijné skupiny.
1. Rozvíjanie vašej vínnej chuti
Víno je získanou chuťou. Aj profesionálni odborníci na víno spočiatku začínali piť veľmi skromné vína. Majster Sommelier Ian Cauble v hoteli Ritz-Carlton v Half-Moon Bay objavil svoju lásku k vínu vo fľaši Bogle Petite Sirah. Zatiaľ čo sa riaditeľ pre víno Erik Segelbaum z reštaurácie Schwartz Brother’s v Seattli oddával Lindeman’s Bin 55 Shiraz a Pepper Wood Merlot predtým, ako sa stal vinárskym geekom. Vezmite si to od profesionálov a začnite jednoducho tým, čo vám chutí, či už je to sladké ružové víno, napríklad biely zinfandel, alebo niečo slané, napríklad francúzsky Cabernet Franc. Uistite sa, že každé víno, ktoré ochutnáte, namiesto toho šľaháte v ústach posielam to priamo do zadnej časti krku .
Len čo prejdete „príchuťou vína“, začnete spoznávať zaujímavé jemnosti. Existuje niekoľko rád rozvíjať svoje víno ochutnať chuťové nuansy. Je dôležité si uvedomiť, že rozšírenie chuti zahŕňa ochutnávku rôznych vín. Zvážte pripojenie k skupine ochutnávok vín!
víno, ktoré sa hodí k lososovi
2. Skúšanie vína „Aha“
Vo svete vína sú už vaše nohy mokré. Vyskúšali ste chardonnay, cabernet, zinfandel a možno aj pinot grigio. Jedného dňa potom ochutnáte víno, ktoré sa líši od všetkých ostatných, ktoré ste ochutnali. Nájdete svoje víno ‘Aha’.
Vína „Aha“ zvyčajne nepochádzajú z regiónu, ktorý ste pestovali. Napríklad prvé víno „Aha“, ktoré som ochutnal, bolo 11 dolárov Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Keď som otvoril fľašu, bola z nej jalapeño a paprika. Toto víno pre mňa prelomilo moju predpojatú predstavu, že biele víno je vždy sladké a nikdy nie slané.
Víno „Aha“ nie je o dokonalosti, je to o jedinečnosti.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj teraz3. Hľadanie nových obľúbených položiek je skľučujúce
V tejto fáze učenia sa vína sa dostanete na náhornú plošinu a začnete sa zúfalo snažiť nakŕmiť svoj hlad po nových vinárskych zážitkoch. Pri šialenom hľadaní iného vína „Aha“ ich prečítate stovky opisy vína keď prenasledujete veľkú bielu veľrybu dokonalosti vína. V tejto fáze je bežné, že vo víne zápasíte s hľadaním toho, čo chcete.
Tento krok je pre nových milovníkov vína skľučujúci, pretože existuje veľa nekonzistentných informácií. Odborník na víno môže písať „redolent s čerešňami“, ale myslíte si, že chutí ako čerstvo položené tehly. Vinárstva a autori tiež často (zámerne) prehliadajú dôležitosť vintage variácia . Namiesto toho sa väčšina vín porovnáva so sebou alebo s príbuznými rovnakého ročníka.
4. Čas sadnúť si a prečítať si knihu
O víne sú stovky kníh o víne. Niektoré knihy sa zameriavajú viac na vedu o fermentácii a niektoré sú jednoducho pútavé knihy o konferenčných stolíkoch plné obrázkov. Na to, aby ste sa stali odborníkom na víno, musíte jasne rozumieť tomu, „čo ľudia vyrábajú, kde… a ako to nazývajú.“ Potrebujete regionálnu knihu o vzdelávaní v oblasti vína, ktorá vám dá základ. Mal by obsahovať dôležité podrobnosti, ako napríklad: Chianti je vyrobený z hrozno sangiovese alebo to Neskorý zber znamená „Neskorý zber“ pre a Nemecký rizling . Akú knihu si teda kupujete? Odhlásiť sa Najlepšie knihy o víne vybrané profesionálmi
Atlas sveta vína
Táto kniha je skvelým začiatkom pre pochopenie základných poznatkov o svete vína. Odporučil by som Svetový atlas vína cez Encyklopédia vín Sotheby’s pretože je to menej náročné a má veľa podrobných máp. Skvelá kniha na prehliadku pri pohári vína.
Atlas sveta od Hugha Johnsona & Jancis Robinson je ~ 27 dolárov na amazon.com
5. Pite najodvážnejšie vína
Najodvážnejšie odrody vína
Syrah / Shiraz
Malbec
Drobná Sirah
Mourvedre / Monastrell
Touriga Nacional
Cabernet sauvignon
Malý Verdot
Potrebujete odvážne príklady? (zoradené od rozumných po smiešne)
[facebook align = ”right”] [/ facebook]
- Mollydooker The Boxer Shiraz (~ 28 dolárov), McLaren Vale, Austrália
- Zinfandel vo viniciach Dry Creek Vineyards (~ 29 USD) , Dry Creek, Sonoma, Kalifornia
- Justin Isosceles (~ 59 dolárov) Paso Robles, CA.
- Caymus Cabernet Sauvignon (~ 69 dolárov) , Napa, Kalifornia
- Červené víno Joseph Phelps Insignia, Napa (~ 159 dolárov) , Kalifornia
- Tenuta San Guido, červené víno Sassacaia (~ 179 dolárov) , Toskánsko, Taliansko
- Clos L’Eglise Merlot (~ 202 USD) , Pomerol, Bordeaux, Francúzsko
- Červené víno Antinori Solaia (~ 320 dolárov) , Toskánsko, Taliansko
6. Rozširujte svoje chuťové bunky podivnými a zložitými vínami
Väčšina ľudí je spokojná s väčšími a odvážnejšími červenými vínami a nikdy viac nechcú. V skutočnosti je prvou kategóriou, kde väčšina ľudí nájde svoje obľúbené vína na svete. Je dôležité uvedomiť si, že vaši priatelia a členovia rodiny budú spokojní, že tu zostanú, takže na to nezabudnite, keď budete nabudúce výber vína pre sociálnu angažovanosť. Ak sa však stanete odborníkom na víno, môžete zistiť, že pre bohatstvo hľadáte viac než bohatstvo. Môžete začať hľadať zložitosť a elegancia vo víne.
najlepšie červené víno s morčacím mäsom
Zložitosť vína je trochu hmlistá, pretože nesúvisí s nijakým konkrétnym charakteristika vína alebo príchuť. Komplexné víno by malo byť:
- Ako príchute do vína môžete pomenovať viac ako 2 druhy ovocia.
- Môžete pomenovať viac ako 3 ďalšie charakteristiky ako napríklad škorica, oregano, ruže, krieda alebo korenie na pečenie.
- Chuť vína sa mení od chvíle, keď ho ochutnáte, do okamihu, keď ho prehltnete.
(Sledujte Ochutnávka videa č. 3 pre inšpiráciu.)
7. Chuť na únavu: Prechod na jemné a elegantné vína.
Stáva sa to u ľudí, ktorí sú preexponovaní poslednými 2 krokmi. Časté po absolvovaní a veľká ochutnávka vín alebo tráviť príliš veľa času v miestnom steaku. Vaše podnebie je vyprážané. Už sa nechcete pozerať na ďalší kúsok javorovej slaniny. To je doba, keď svietia jemné vína. Pre začiatočníka, ktorý pije víno, je ťažké rozlíšiť jemnosť a oceniť eleganciu, len ešte nemajú dostatok skúseností. Avšak pre znalca vína žijú pre jemné odtiene vína.
[superquote] Vaše podnebie je vyprážané. Už sa viac nechceš pozerať na ďalší kúsok javorovej slaniny. [/ Superquote]
Najvznešenejšie vína vo svete elegancie často pochádzajú z chladnejších podnebí a chladnejšie ročníky. Ak je toto pre vás vypnutie, nebojte sa. Na všetko je čas a miesto.
8. Znovuobjavte šampanské a sladké vína
To je, keď sa odborník na víno vráti k základom. Pamätáte si, keď ste milovali sladké ružové víno? Potľapkajte sa po pleci, pretože ste tam, kde ste začali. Rozdiel je tentokrát v tom, že ste múdrejší a môžete ochutnať medzi lacným popíjaním a svätenou vodou. Možno dokonca začnete zbieranie vintage port. Alebo budete experimentovať so širokou škálou štýlov, ktoré nájdete v šumivých vínach. Stáva sa tiež, že vďaka svojej všestrannosti Šampanské sa dobre spája s takmer všetkým čo z neho robí ideálne foodie víno!
9. Expert na víno?
Zvládli ste to! Prešli ste prirodzeným vývojom a dostali ste sa do úplného kruhu. Môžete sa pozrieť na vínny lístok a sebavedome si vybrať víno. Nie je dôležité, aby ste nerozpoznali mená, v skutočnosti vás vzrušujú! Vína spoznáte podľa odrodový a región. Párovanie vína a jedla je niečo, čo vám príde prirodzené. Ste začínajúcim odborníkom na víno, ale tiež uznávate, že sa treba učiť ešte veľa, oveľa viac.
[superquote] Uvedomujete si, že je toho ešte toľko, čo ešte neviete ... [/ superquote]
Ach jaj, aké antiklimaktické. Našťastie vaši priatelia nebudú o nič múdrejší a pravdepodobne na nich stále urobíte dojem svojim bohatstvom tipov na víno! Bavte sa!