Osem ingrediencií plus špajzové sponky. To je všetko, čo je potrebné na prípravu celého jedla od nuly. Pridajte dobrú fľašu vína za menej ako 20 dolárov a máte slávnosť pre rodinu alebo priateľov.
Toto jedlo s chrumkavou zlatou ryžou a čerstvým koreneným tuniakom sa stalo obľúbenou súčasťou tradičných japonských reštaurácií, ako sú Nobu a Katsuya, ale môžete si ho pripraviť aj sami. Recept nie je úplne vhodný na rýchlu večernú večeru - vyberte si deň s dostatkom času na viacstupňový projekt - ale tu skutočne nie je nič zložité.
Každú úzkosť, ktorú máte z toho, keď sa chystáte zvládnuť recept na surové ryby ako domáci kuchár, môžete upokojiť nájdením spoľahlivého japonského trhu s čerstvými rybami, kde si môžete kúpiť veľké kusy tuniaka sashimi. Zvyšok je celkom jednoduchý, ale tento recept môžete ešte viac zjednodušiť zakúpením vopred pripravenej sushi ryže v miestnej japonskej reštaurácii.
Aj keď mojím prvým inštinktom párovania vín bol rizling s trochou sladkosti, ktorý vyvážil korenie pokrmu, rozhodol som sa pre suché víno, ktoré by s menšou pravdepodobnosťou premohlo jemné čerstvé ryby. Prsty troch bratov Rizlingu rýnskeho vysychajú 0 stupňov 2017 fungoval dobre, s pevnou kostrou kyslosti, aby odrezal sýtosť od fritovania. Jeho jemné kvetinové tóny tiež akoby zvýrazňovali jarabinu zmiešanú s tuniakom.
Jedno sústo hotového výrobku a môžete sa zmeniť na bežného domáceho kuchára sushi. Jemná kôrka a jemné, sladké vnútro ryže proti tuniakovi bohatému na umami je čistým pôžitkom, najmä pri pohári vína. Doprajte si ho ako uspokojivé predjedlo alebo si ho doprajte k japonskej strane, ako je napríklad šalát z edamame alebo morských rias, na plné jedlo.
Krehká ryža s pikantným tuniakom
Spárujte so suchým rizlingom ako napr Prsty troch bratov Rizlingu rýnskeho vysychajú 0 stupňov 2017 (88 bodov, 14 dolárov).
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 1 hodina, 30 minút
Celkový čas: 1 hodina, 40 minút
Orientačné náklady na stravu: 60 dolárov
Zloženie
- 2 šálky sushi ryže
- 2 lyžice nekoreneného ryžového octu
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica soli a podľa chuti ďalšie
- 1/4 šálky japonskej majonézy alebo bežnej majonézy
- 2 až 3 lyžice Sriracha
- 1 1/2 libra tuniaka sushi, nakrájaný na plátky a jemne nakrájaný
- 1 pól, na tenké plátky
- 3/4 šálky rastlinného oleja
1. Vložte ryžu do stredne veľkej misy a opláchnite ju niekoľkými zmenami vody, kým voda nevytečie. Dobre scedíme a pridáme do stredného hrnca s 2 pohármi vody. Privedieme k varu, potom oheň zmiernime, zakryjeme a necháme 15 minút povariť. Bez odkrytia ryžu odstavíme a necháme 10 minút stáť. Preložíme do veľkej misy.
2. Medzitým vložíme do malého hrnca na stredný oheň ocot. Pridáme cukor a 1 lyžicu soli, občas šľaháme, kým sa nerozpustí, asi 5 minút. Za jemného miešania postupne a rovnomerne ryžu zalejte ryžou. Odstavíme na 15 minút vychladnúť.
3. Plech vyložte papierom na pergamen, na ktorý položte kúsky ryže. Ľahko si navlhčite ruky vodou. Pri práci s 1 až 2 lyžicami ryže naraz vytvarujte obdĺžniky s rozmermi asi 1 1/2 palca x 3 palce a vložte ich na vystlaný plech. Počas práce si podľa potreby znova namočte ruky, aby ste zabránili lepkavosti. Keď je použitá všetka ryža, preložte plech na pečenie do chladničky a chladte 15 minút.
čo robí červené víno červeným
4. Pretože je ryža chladivá, zmiešajte v strednej miske majonézu a Srirachu. Jemne zložte tuniaka a jarabiny. Ak je to žiaduce, dochuťte a dochuťte soľou. Pri orestovaní ryže zakryjeme a odložíme do chladničky.
5. Dva taniere zakryte papierovými utierkami a po vyprážaní ich vložte do blízkosti sporáka na odčerpanie ryžových obdĺžnikov. Na stredne vysokej a stredne veľkej panvici s vysokým okrajom ohrievajte olej 3 minúty. Pracujte po dávkach a vložte ryžové obdĺžniky do oleja tak, aby boli od seba vzdialené najmenej 1 palec. Smažte 6 minút, v polovici ich jednou preklopte, potom preložte na taniere pokryté papierovou utierkou.
6. Počnúc prvou várkou ryže, ktorá mala niekoľko minút vychladnúť, naberte na každý obdĺžnik ryže lyžicu zmesi tuniakov a jemne ju vtlačte na miesto. Podáva 6 porcií predjedla alebo 3–4 porcie predjedla.