Rozdiely medzi červenými a bielymi vínami siahajú oveľa ďalej ako len po voľbe hrozna a farbe. Tu je niekoľko fascinujúcich faktov o skutočných rozdieloch medzi červenými a bielymi vínami.
Červené víno vs biele víno
Vyrobené z rôznych hroznov
V podstate sa červené vína vyrábajú z červeného hrozna ( Rulandské modré , Cabernet sauvignon a biele vína sa vyrábajú z bieleho hrozna ( Chardonnay , Pinot Grigio , atď). Zaujímavé však je, že takmer všetky vína, ktoré nájdeme na trhu, boli pôvodne vyrobené z jedného druhu hrozna s názvom Vitis vinifera. Ampelographers verí, že prvý Vitis vinifera hrozno bolo čierne hrozno (napr. červené víno) a že prirodzená mutácia vytvorila prvé biele hrozno.
Napríklad Pinot Noir (čierne hrozno), Pinot Gris (ružovo-šedé hrozno) a Pinot Blanc (biele hrozno) všetky zdieľajte rovnakú DNA!
Vyrobené z rôznych častí hrozna
Po zbere hrozna a smerovaní do vinárstva na výrobu vína sú zvyknuté rôzne procesy pripraviť červené víno proti na výrobu bieleho vína. Jedným z najdôležitejších rozdielov je to, že červené vína kvasia s šupky a semená hrozna a biele vína nie sú. Je to tak preto, lebo všetka farba červeného vína pochádza zo šupiek a semien hrozna.
koľko uncí pohár vína
Základy učenia sa vína
Získajte všetky základné someliérske nástroje pre svoje vzdelávanie o víne.
Nakupuj terazExistuje niekoľko zvláštnych prípadov, keď to nie je pravda a výsledkom je veľmi odlišná chuť vína. Napríklad existuje a druh šampanského nazývaný „Blanc de Noirs“ alebo „biely čiernych“, ktorý je vyrobený podobným spôsobom ako výroba bieleho vína a nakoniec z neho bude víno, ktoré vyzerá ako biele víno. Ďalším príkladom toho je Biely Pinot Noir alebo Pinot d’Alsace.
Pri bielych vínach existuje aj špeciálna metóda, pri ktorej sa biele hrozno kvasí so šupkami a semenami bieleho hrozna. Vína vyrobené touto technikou sa označujú ako Oranžové vína, a chutia podobne ako červené vína a mať tanín. Táto technika je stále dosť zriedkavá a vína sú na rozdiel od iných!
10 názvov hrozna červeného vína
Vyrobené rôznymi spôsobmi výroby vína
Červené vína sú obľúbené pre svoju jemnú, bohatú a zamatovú chuť, zatiaľ čo biele vína pre svoju pikantnú kyslosť, kvetinové arómy a čisté ovocné tóny. Na dosiahnutie týchto výsledkov vinári využívajú dve veľmi odlišné metódy výroby vína. Najväčší rozdiel medzi červené vinárstvo a biele vinárstvo je oxidácia, ktorá spôsobuje, že vína strácajú svoje kvetinové a ovocné tóny výmenou za bohaté, orechové príchute a jemnejšiu chuť. Na zvýšenie kyslíka vinári používajte dubové sudy pretože dýchajú a umožňujú vínu vniknúť kyslík. Na zníženie vystavenia kyslíku používajú vinári nádrže z nehrdzavejúcej ocele, ktoré zaisťujú, že vína si zachovajú svoju ovocnosť a príchute kvetov.
Každý typ má odlišné chemické zlúčeniny
Veľkou otázkou teda zostáva:
'Ktorý druh vína je pre teba lepší?'
Pretože všetky zdravotné výhody spojené s vínom sa nachádzajú v šupkách a jadrách muštového hrozna, červené vína sú štýlom vína, ktoré sa pre vás bežne považuje za „lepšie“. To znamená, nie všetky červené vína sú rovnako!
Sprievodca pitím vína
Chcete sa dozvedieť viac informácií o víne? Táto kniha poskytuje základné informácie a všetko, čo skutočne potrebujete vedieť o víne a ako nájsť nové vína, ktoré vám chutia. Spárovať túto knihu s výzva na ochutnávku vín a víno budete chytrejšie jednoducho tým, že budete piť.
Získajte knihu