Vinárske oblasti Grécka (mapy)

Nápoje

Dozviete sa viac o vinárskych oblastiach Grécka vrátane najlepších vín, ktoré každý región vyrába.

Ak sa budete vzdelávať v gréckej geografii vína, budete mať lepšie pochopenie toho, ako chutia rôzne grécke vína na základe rozdielneho podnebia v každej oblasti. Tento podrobný sprievodca identifikuje najdôležitejšie vína v Grécku a miesto, kde rastú. Na mape nižšie sa dozviete viac o moderných gréckych vínach.



pohár na červené víno vs biele

Úplne prvá vec, ktorú treba pochopiť, je, že Grécko je z hľadiska klímy omnoho rozmanitejšie, ako si väčšina ľudí uvedomuje. Krajina má všetko od suchých stredomorských ostrovov po mokré, horské borovicové lesy, ktoré v zime zasnežujú. S takým rozmanitým podnebím môžete očakávať, že grécke vína budú tiež veľmi rozmanité. Jedným z najlepších spôsobov, ako si obtočiť hlavu okolo gréckeho vína, je teda rozdelenie krajiny na štyri hlavné vinárske zóny založené na ich podnebí.

Vínna mapa Grécka podľa Wine Folly vrátane vín

Grécko má veľa regiónov, ale všetky sa dajú v zásade rozdeliť do štyroch primárnych klimatických pásiem:

  1. Severné Grécko - Mokré: Epirus, Macedónsko a Trácia
  2. Egejské ostrovy - Suché: Stredomorské ostrovy (Santorini, Samos, Límnos atď.)
  3. Stredné Grécko - Modulačné Stredozemné more: stredné Grécko, Tesália a Atika
  4. Južné Grécko - Stabilné Stredomorie: Kréta, Peloponéz a Kefalonia
Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.

Nakupuj teraz

Vinárske oblasti Grécka

Park Agios Nikolaos v macedónskej oblasti Naoussa v severnom Grécku. Autor: Aris Tsagaridis
Pohľad na park Agios Nikolaos v macedónskej Naousse v severnom Grécku. Autor: Aris Tsagaridis

Severné Grécko

Zahŕňa: Epirus, Macedónsko a Trácia
Biele hrozno: Veľa Malagousia a Assyrtiko, často zmiešané s Sauvignon Blanc alebo Chardonnay
Červené hrozno: Väčšinou Xinomavro s trochou Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon a Syrah

Tento región má mierne klimatické vplyvy zo Stredomoria, ale je kontinentálnejší s chladnejšími zimami, oblasťami s veľkým vetrom, dažďom a snežením v horách. Napríklad v Zitsa v Epiruse sú vysoké hory pokryté borovicami. Pretože je tu oveľa chladnejšie, Zitsa sa primárne zameriava na biele a šumivé vína s jemným kvetinovo-citrusovým bielym hroznom nazývaným Debina. Na severozápad od Epiru do Macedónska nájdete jedno z najdôležitejších gréckych červených vín: Xinomavro („ke-see-no-mav-roh“).

Xinomavro je oslavovaný ako „grécke Barolo“, kde rastie v regiónoch Naoussa a Amyndeo. Toto víno môže chutiť nápadne podobne ako Nebbiolo (odtiaľ korelácia s Barolo), s tmavým ovocím čerešne, sladkého drievka, nového korenia a príležitostne jemných paradajkových tónov. Xinomavro má vysoký obsah trieslovín a stredne plus kyslosť. V Naousse sa vinice nachádzajú predovšetkým na vápencových hlinených pôdach (slín), čo dodáva vínam Xinomavro v tomto regióne ďalšiu štruktúru ( tanín ) a odvážnejšie vlastnosti ovocia. To sú dobré vína do pivnice!

Ďalej je to biele hrozno Malagousia, nedávny objav po tom, ako ho vinárstvo Gerovassiliou, blízko v Solúne, vzkriesilo jednou rukou. Tieto vína ponúkajú bohatší štýl bieleho vína, takmer ako kríženec medzi Viognier a Chardonnay, s broskyňou, limetkou a pomarančovými kvetmi a citrónovým olejom, ktoré sú navzájom spojené jemnou ovocnou dochuťou.

Ostatné hrozno severného Grécka, vrátane Assyrtiko a Roditis, sa často mieša s Sauvignon Blanc , Chardonnay alebo Malagousia na výrobu bohatých, trochu dymových bielych vín s príchuťou egreša, hviezdice a melónu. Toto sú vynikajúce možnosti sprevádzania rýb.

Ostatné dovážané hrozno, vrátane Merlot a Syrah , sú často zmiešané v rôznych dávkach s gréckymi pôvodnými viničmi, aby boli viac oboznámení s rastúcou medzinárodnou sledovanosťou.


Assyrtiko vinice na Santorini. Woodlet
Assyrtiko vinice na Santorini od Woodlet

Egejské ostrovy

Zahŕňa: Samos, Santorini, Límnos a ďalší
Biele hrozno: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (nazývané Monemvasia)
Červené hrozno: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano

To je to, čo si väčšina ľudí z cudziny predstavuje, aké je Grécko. Vidíte dokonalé biele domy s oceánsky modrou farbou natretými podlahami a strechami, obklopené reštauráciami, ktoré podávajú minerálne biele vína Assyrtiko popri stredomorských morských plodoch? Ak je toto váš obraz Grécka, myslíte na Santorini!

Santorini je malý potopený vulkanický ostrov, ktorý je taký suchý, že voda z vodovodu je slaná a vyrobená z odsolenej morskej vody. Väčšinu pitnej vody v skutočnosti na ostrov privážajú člny. Toto je domovská krajina najslávnejšieho gréckeho bieleho vína Assyrtiko a niektoré z najlepších príkladov krajiny pochádzajú z ostrova. Vína ponúkajú mučenky, pazúriky a citrón s jemnou horkosťou a slanosťou v závere. Assytiko označené ako Nykteri („nith-froté“) sú vždy dubový (v rôznej miere) a ponúknite viac citrónového brûlée, ananásu, feniklu, smotany a pečeného koláča. Na záver je tu Vinsanto, slnkom sušené sladké víno, ktoré vonia skôr po červenom víne (aj keď je vyrobené z Assyrtiko, Aidani a Athiri) s tónmi malín, hrozienok, sušených marhúľ a čerešní maraschino, s nápadnými trieslovinami, vysokým obsahom kyslosť a zvyčajne dosť vysoká VA ( Prchavá kyslosť - napr. „vôňa laku na nechty“). Napriek vysokému VA sú vína zvodné a kontrastujú so sladkými a trpkými príchuťami. Docela zložité.

Samos je považovaný za pôvodné miesto Muscat Blanc, ktorý z historického hľadiska môže byť len najdôležitejšou a najcestovanejšou odrodou vína na svete. Muškát Samos sa dodáva v rôznych štýloch, od suchého až po sladký, ale tiež s muškátovým aromatickým liči a parfumovanými tónmi. Jedným z najobľúbenejších štýlov je Vin Doux, čo je mistela (zmes čerstvého muškátového džúsu a muškátového ducha - muškátového ducha), ktorá ponúka príchuť sladkej marmelády, liči a tureckej chuti s jemnými tónmi sena na konci (charakteristická z grappy). Existujú aj iné štýly, vrátane zostarnutých muškátov, ktoré majú hlbšiu farbu s viac hrozienkovými a kakaovými príchuťami. Možno to bol presný Muscat, ktorý Kleopatra milovala? Určite, roztomilá teória!

Ostrov Límnos je domovom fascinujúcej odrody červeného vína, ktorá pravdepodobne existovala za Aristotela. Hrozno sa volá Limnio a vyznačuje sa predovšetkým tóny malinového ovocia a bylín. Toto víno rastie aj na pevnine v severnom Grécku, kde je často zmiešané s troškou Cabernetu Sauvignon a Syrah a dodáva veľmi Ako bordeaux červené víno.


Pohľad na stredné Grécko od Leuctry. Autor: Christos Vassiliou
Pohľad na stredné Grécko od Leuctry. Autor: Christos Vassiliou

Stredné Grécko

Zahŕňa: Stredné Grécko, Atika a Tesália
Biele hrozno: Veľa Savatiano a trochu Malagousia, Assyrtiko, Athiri, Begleri a Chardonnay
Červené hrozno: Veľa Xinomavro a trochu Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah

Táto veľká oblasť sa nachádza na východnej strane pohoria Pindus a Agrafa, ktoré rozdeľujú pevninské Grécko až na Atény. Táto oblasť je oveľa vyprahnutejšia ako severné Grécko s podnebím trochu podobným údoliu Napa alebo niektorým častiam Sonomy pri hore Olymp (oblasť červených). Na juhu neďaleko Atén je tiež oveľa horúcejšie a suchšie, kde nájdete veľké množstvo Savatiana (najsadenejšie biele hrozno v Grécku).

Na severe sa pozornosť sústreďuje na červené vína, najlepšie vinice sa nachádzajú vo vyšších nadmorských výškach (nad 250 m). Napríklad na svahoch Mount Olympus oblasť Rapsani kvalifikuje vinice na základe nadmorskej výšky, ktorej najvyššia kvalita je v nadmorských výškach nad 500 metrov (1 640 stôp). Práve tu nájdete na bahnitých pôdach vinice kríkov Xinomavro, Krasato a Stavroto (s občasnou ružovou Limniona). Vína odtiaľto sú zvyčajne zmesi s dominanciou Xinomavro a korenistými príchuťami malín, anízu, feniklu, čerešní a príležitostne olivových alebo paradajkových s trieslovinami, ktoré sa na podnebí pomaly (ale isto!) Vytvárajú. Táto oblasť je niečo ako horská grécka Rhôna, čo znamená, že vína odtiaľto sú ideálne pre milovníkov zmesí Rhôny.

Pri prechode na juh do horúceho a vyprahnutejšieho podnebia v Grécku je viac bieleho vína. Na tomto mieste nájdete najviac vysadené (a najnenávidenejšie) hrozno Grécka: Savatiano. Je to nenávidené, pretože dlho produkovalo najchudobnejšie vína. Na čo však väčšina z nás zabúda, je to, že moderné Grécko prežilo šesť vojen za menej ako 50 rokov, vojenskú diktatúru v 60. a 70. rokoch a dnes búrlivú 3. Helénsku republiku. Boj je to, čo spôsobilo nadprodukciu lacného bieleho vína so Savatiano a Retsina, biele víno naplnené šťavou z alepskej borovice.

Našťastie výrobcovia začínajú brať Savatiano a Retsinu vážne. Ak je Savatiano dobre urobené, ponúka chute sladkej medovice, zeleného jablka a limetky s mravčou kyselinou, podobne ako v prípade Chablis. Keď je dubové, Savatiano dodáva viac citrónového tvarohu, vosku a kultivovaného krému s tónmi citrónového chleba a krémovou štruktúrou stredného podnebia a končí podobne ako Burgundsko . Existuje najmenej osem výrobcov, ktorí rovnako berú Retsinu vážne.

Červené vína z juhu vyrobené z Xinomavro a medzinárodné hrozno majú tendenciu ponúkať viac duseného ovocia, aj keď regionálne Vradiano tu vyniká chutnými zrelými jahodami, čiernym korením a ibištekovými tónmi, ktoré sú v kontraste so sušenými ústami a trhanými trieslovinami. Vradiano je spárované s duseným gréckym mäsom a je až príliš ľahké na pitie.


Ruiny v Nemea na Peloponéze v Grécku. Edoardo Forneris
Ruiny v Nemea na Peloponéze v Grécku. Autor: Edoardo Forneris

Južné Grécko

Zahŕňa: Kréta, Peloponéz, Kefalonia
Hrozno: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kréta) a Roditis
Červené hrozno: Agiorgitiko (Peloponéz), Mavrodaphne (Kefalónia + Peloponéz), Kotsifali (Kréta), Liatiko (Kréta), Mandilaria (Kréta), Syrah, Cabernet Sauvignon

Horúce stredomorské podnebie je charakteristickým znakom južného Grécka. Aby ste si vytvorili obraz toho, aké to je, v okolí Nafplia (prvé hlavné mesto Grécka na Peloponéze) pestujte pomaranče tak nízko kyslé a aromatické, že šťava je skoro ako piť čerstvú vylisovanú Sunny-Delight. Väčšinou tu nájdete množstvo nádherných aromatických bielych vín spolu s jedným zvonením, Agiorgitiko, ktorá je ďalšou špičkou Grécka, a najsadenejšou červenou odrodou.

Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) je dobre známy z Nemea, regiónu na Peloponéze, ktorý je týmto hroznom najznámejší. Červené vína sú viac plné, s príchuťou sladkej maliny, čierneho ríbezle a slivkovej omáčky s muškátovým orieškom a jemnými horkými bylinkami (trochu ako oregano) a hladkými trieslovinami. Vína sú veľkorysé a ovocné, štýlom podobné Merlotovi, ale s trochou korenia. Ružové vína vyrobené z Agiorgitiko majú nádherné korenené malinové tóny a brilantnú sýto ružovú farbu.

Na strednom Peloponéze, v blízkosti Tripolisu, rastie odroda Moschofilero v oblasti zvanej Mantineia. Toto nádherné, suché, aromatické biele víno vonia po broskyni, potpourri a sladkom citróne. Ako vína starnú, získajú viac nektárinovej a marhuľovej príchute s praženými lieskovými alebo mandľovými tónmi. Pre tých, ktorí milujú Moscato d’Asti, je to skvelá nová odroda na preskúmanie.

O severnej strane Peloponézu a Kefalónie je historicky známe, že produkuje sladké červené vína s hroznom Mavrodaphne (predstavte si hrozienka a Hershey Kisses), ale táto oblasť sa čoraz viac zameriava na biele vína s výrobkami Robola a Roditis. Roditis je štíhlejšia z tých dvoch, ktorá má limetkovú, melónovú, slanú a trochu horkú limetkovú kôru. Robola je oveľa vzácnejšia (vyskytuje sa väčšinou na Kefalónii), má bohatšiu príchuť sladkého citrónu, ananásu a včelieho vosku spolu s trochou horkosti v oblasti dule a limetkovej kôry. Tieto vína by boli úžasné s vyprážanými rybami alebo kuracím mäsom.

Nakoniec na najjužnejšom ostrove Kréty nájdete jedno z najteplejších podnebných oblastí. Veľmi obľúbeným vínom na ostrove je Vidiano, čo je ľahké víno na pitie, suché, biele s príchuťou melónu, hrušky a sladkého červeného jablka s trochou mastného stredného podnebia a jemnej (nízkej) kyslosti. Červené Kréty, Kotsifali a Mandilaria sa zvyčajne zmiešajú a vznikne víno so sladkou príchuťou červeného a čierneho ovocia, škoricou, novým korením a sójovou omáčkou s jemnejším sladkým tanínovým záverom. Aj tu je záujem o ďalšie vzácne červené hrozno, ktoré sa nazýva Liatiko a vyrába aromatické červené vína s arómami sladkých višní, ruží, stoniek ruží a nového korenia s príjemnou vyváženou kyslosťou. Liatiko by urobila skvelú letnú červenú, ktorá by sa podávala chladená. Niekoľko výrobcov ho tiež používa na výrobu sušeného sladkého vína, ktoré chutí ako slaný javorový sirup naplnený višňami. Intenzívne.


autentický-grécky-paradajkový-šalát-zack-lee
Ako skutočne vyzerá autentický grécky feta-paradajkový šalát. Autor: Zack Lee

Jedzte jedlo, pite víno

Grécko je skvelým miestom na návštevu (najmä koncom jari a začiatkom leta), kde môžete ochutnať jedlá z vín tejto krajiny. Len čo tak urobíte, zistíte, ako dobre korenené a trochu horkasté príchute vo vínach dokonale vyvážia intenzitu (a jednoduchosť) gréckych jedál. Vyššie uvedené odrody sú iba zlomkom z 77 v súčasnosti vyrábaných gréckych hroznových vín, spolu s mnohými ďalšími, ktoré sú oveľa vzácnejšie. Dúfajme, že budete mať príležitosť navštíviť a ochutnať a presvedčiť sa o tom sami!


Špeciálne poďakovanie Sofii Perperovej a Konstantinosovi Lazarakisovi MW za úžasnú podporu a vzdelávanie v tejto fascinujúcej vinárskej krajine.