Stobodový systém hodnotenia vína sa stal štandardom kvality vo vinárskom priemysle. Ak ste sa niekedy poobzerali po kvalitnom víne s hodnotou „90 bodov“, potom ste použili hodnotenie. Systém hodnotí celkom dobre niektoré aspekty vína vrátane kvality výroby, ale existuje niekoľko nezrovnalostí, o ktorých by ste mali vedieť, aby ste mohli nakupovať inteligentne.
Zistite, ako fungujú hodnotenia vín, poznajte ich nedostatky a potom získate niekoľko pragmatických riešení, ktoré zlepšia spôsob nákupu vína.
Pragmatický prístup k hodnoteniu vín
Ako sa stalo hodnotenie vín
Hodnotenia vín boli prvýkrát popularizované v 80. rokoch jedným spisovateľom, ktorý šiel proti prúdu a hodnotil vína pre spotrebiteľov. Volal sa Robert Parker. Dnes je Parker najuznávanejším kritikom vína a jeho 100-bodový systém sa všeobecne považuje za štandardnú stupnicu, podľa ktorej kritici hodnotia víno.
Vysvetlenie hodnotení vín
Hodnotenia vína nemusia nevyhnutne znamenať, aké chutné je víno. Namiesto toho sú vína bodované na základe kvality výroby a typickosť . Typicita je to, do akej miery vlastnosti konkrétneho vína „charakterizujú“ štýl a oblasť, z ktorej pochádza.
biele vína od sladkých po suché
100-bodová škála
Aké sú hodnotenia vín ako výstavy psov
- Víťazný pes je ten, ktorý najviac charakterizuje jeho plemeno.
- Ak má pes jedinečné znaky alebo vtipné nohy, ktoré nie sú typické pre toto plemeno, nebude hodnotený tak vysoko.
100-bodová stupnica skutočne začína na 50 bodoch (a niektorí hodnotitelia nikdy nezahŕňajú vína do 80 rokov):
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
koľko kalórií v pohári vína cabernet sauvignonNakupuj teraz
- 50-59 vína sú chybné a nepitné
- 60-69 vína sú chybné a neodporúčajú sa, ale sú pitné
- 70-79 vína sú chybné a priemernej chuti
- 80-84 vína sú „nadpriemerné“ až „dobré“
- 85-90 vína sú „dobré“ až „veľmi dobré“
- 90-94 vína sú „vynikajúce“ nad „výnimočnými“
- 95-100 vína sú referenčnými príkladmi alebo „klasickými“
Je zaujímavé sledovať, že priemerné hodnotenie je zvonová krivka okolo 87 - 89 bodov.
Problémy s hodnotením vín
Problém č. 1: Kritici majú rôzne názory
Zatiaľ čo sa skúsení kritici môžu ľahko dohodnúť na kvalite výroby vína, začnú navzájom nesúhlasiť, keď sa vína dostanú do sortimentu 90+. Pokiaľ ide o triedenie vín v kategórii nad 90 rokov, existujú v zásade dva myšlienkové prúdy:
- Kritici, ktorí uprednostňujú vína, ktoré sú zložité a odvážne
- Kritici, ktorí uprednostňujú vína, ktoré sú zložité a jemné
Riešenie: Zväčšite zdroj
Ak sa chystáte nakupovať na základe hodnotení, mali by ste sa pozrieť do zdroja. Niektorí kritici sú známi tým, že vína majú zvyčajne nižšie hodnotenie ako iní kritici. Je dobré to vedieť, pretože by vám mohlo naozaj chutiť 87-88 bodové víno, ktoré by ste za bežných okolností nepovažovali.
červené víno pomáha pri tráveníTIP: Vína hodnotené panelmi majú tendenciu byť konzistentné, ale zriedka poskytujú bodové skóre nad 96.
Problém č. 2: Rovnako hodnotené vína z rôznych oblastí chutia veľmi odlišne
Ak milujete Napa Sauvignon Blanc a kupujete si rovnako hodnotné pouilly-fumé –A Sauvignon Blanc z Francúzska– hodnotenie nezaručuje, že sa vám bude páčiť. To je preto, že každý región chutí pozoruhodne inak .
Riešenie: Použite hodnotenie iba na regióny, ktoré poznáte
Najlepším spôsobom, ako neustále nakupovať víno, ktoré vám chutí, je dozvedieť sa, čo vám chutí a prečo. Hodnotenia vám môžu pomôcť nájsť kvalitné vína z nových oblastí, budete si však musieť urobiť svoju vlastnú prácu čítať medzi riadkami zohľadniť v osobnom štýle. Začnite spoznávať vinárske oblasti, ktoré sa vám páčia, a prekonajte nielen skóre.
Odhlásiť sa:
Rozvíjajte svoje chuťové bunky naučením sa aktívne ochutnávať víno
dokedy vydrží vínoTIP: Naučte sa čítať medzi riadkami. Zistiť čo popisy vína naozaj znamenajú.
Problém č. 3: Existuje viac neohodnocovaného vína ako hodnoteného
Niektorí jednotliví kritici vín ochutnajú až 700 vín len za pár dní a Wine Spectator ohodnotí neskutočných 16 000 vín ročne. Aj keď sú tieto čísla ohromujúce, sú poklesom množstva jedinečných vín, ktoré vychádzajú každý rok, každý rok.
Riešenie: Nerobte si starosti, ak víno nemá hodnotenie
Ak sa snažíte rozhodnúť medzi 2 rovnako vyzerajúcimi vínami a jedno je hodnotené a druhé nie, nemusí to nutne znamenať, že hodnotené víno je lepšie.
Problém č. 4: Nízke hodnotenia sa nikdy nezverejňujú
Kedy ste naposledy videli na poličke víno, ktoré hrdo uvádzalo „79 bodov!“ Aj keď nízke hodnotenia existujú, nikdy ich neuvidíte. Nie je ľahké slobodne vyhľadať tieto informácie, pretože weby s hodnotením vín si za prístup účtujú poplatok. Dôvod je ten, že maloobchodníci sú ochotní platiť za prístup k hodnoteniu za účelom predaja vína.
Riešenie: Na vyjadrenie použite alternatívne zdroje
Jedným z alternatívnych nástrojov je pozrieť sa na hodnotiace weby typu dav cellartracker .
Problém č. 5: Hodnotiaca stupnica každej stránky sa mierne líši
Ak sa skutočne pokúsite vyhľadať všetky štandardy hlavných webov na hodnotenie vín, uvidíte, že čísla uvedené vyššie nie sú štandardom. Každý recenzent zváži svoju bodovú stupnicu mierne odlišne. Dokonalý príklad toho, kde sa to pokazí, je uvedený nižšie:
- Časopis Wine & Spirits Magazine hovorí: 86 až 89 - veľmi sa odporúča
- Magazín Wine Enthusiast Magazine hovorí: 85-89 - Veľmi dobré. Môže ponúknuť vynikajúcu hodnotu, ak je cena správna.
„Veľmi odporúčané“ znie oveľa príťažlivejšie pre „veľmi dobré ... ak je správna cena.“ Kto by si myslel, že 89-bodové víno od spoločnosti W&S by malo mať väčšiu hodnotu ako 89-bodové víno od MY.
Riešenie: Potrebujeme štandardný systém hodnotení.
Poďme spolu všetkých a štandardizujme to.
sonoma ca do napa valley
Problém č. 6: Hodnotenia formujú rast regiónov
Ak ste vinár a váš sused získa víno s hodnotením 100 bodov, môžete ich začať emulovať a rozvíjať tak svoje podnikanie. Aj keď to nie je zlá vec, vo vinárskej oblasti to časom spôsobí homogénnosť. Homogénne poľnohospodárske oblasti sú veľmi náchylné na problémy, ako sú choroby, sucho alebo hospodársky pokles, keď sa zmenia preferencie trhu.
Riešenie: Pite mimo krabicu
Nikdy neprestávajte objavovať nové vína, môžete začať nahliadnutím do infografiky ktorá podľa chuti aranžuje víno.
Záver
Hodnotenie vín môže byť veľmi užitočné, ak sa spojí s vašou schopnosťou byť zvedavý a hľadať ďalšie vedomosti.