Dajte si suchý rizling

Rizling rýnsky je hrozno, ktoré buď radi alebo radi nenávidíte. Tí, ktorí milujú rizling, ho oceňujú pre jeho výraznú aromatiku a šetrnosť k jedlu. Sladšie rizlingy sú dokonalé príloha ku koreneným jedlám , napríklad ázijské jedlá. Často prehliadané suchšie štýly rizlingu sa s nimi dobre spájajú ľahké mäso a ryby.

vinárstvo Napa Valley navštíviť

Rizlingové víno Grape Ochutnajte profil a najlepšie regióny

Najbežnejšia odpoveď, ktorú someliéri počujú, keď sa zákazníka pýtajú, či sa im rizling páči, je: „Nie. Nemám rád sladké vína. “ Je pravda, že rizling je často vinifikovaný, aby odišiel zvyškový cukor. Tento postup je neoddeliteľnou súčasťou vyváženia vysoká kyselina hrozna , najmä keď sa pestuje v chladnejšom podnebí. Existuje však veľa príkladov suchých rizlingov, ktoré môžu len zmeniť váš názor na hrozno.

Ako nájsť suchý rizling

Ak hľadáte rizling v suchšom štýle, hľadajte taký, ktorý má miernu hladinu alkoholu (napr. 11% ABV a viac). Napríklad ABV vo výške 9% zvyčajne naznačuje, že nie všetky cukry sa premieňajú na alkohol a zostávajú zvyšky vo forme zvyškového cukru. Okrem hladiny alkoholu existuje niekoľko regiónov, ktoré sa špecializujú najmä na výrobu suchého rizlingu:

  • Alsasko, Francúzsko: Tento malý francúzsky región je posadnutý Rizlingom suchým a má 51 viníc Grand Cru , ktorý vyrába niektoré z najvyhľadávanejších suchých rizlingov na svete.
  • Dolné Rakúsko, Rakúsko: Rizling rýnsky je v Rakúsku všadeprítomný, aj keď ho často pestujú, Zelená Valtellina hrozno. Rakúšania uprednostňujú suchšie štýly rizlingu. Aj keď nie vždy je ľahké nájsť po celom svete oceňované suché rizlingy z regiónov Kremstal, Kamptal a Wachau stojí za to ich vyhľadať.
  • Južná Austrália: Clare a Eden Valleys v Južná Austrália pripravujte štíhle rizlingy poháňané vápnom, ktoré po starnutí získajú dymové tóny podobné nafte.
  • Zráz Washingtonu, New Yorku, Britskej Kolumbie a Niagara: Pre severoamerický suchý rizling nájdete tieto oblasti severnej šírky, ktoré vedú s výnimočne kvalitnými vínami rizlingu. Väčšinou hľadajte na etikete vína označené ako „suché“.
  • Nemecko: Slovo „Trocken“ na etikete znamená „suché“ a nájdete tu veľké množstvo najsuchších štýlov pochádzajúcich z oblastí Rheingau a Pfalz. Vinárstva, ktoré sú súčasťou klasifikačného systému VDP, sú navyše často vyrábané v suchších štýloch, môžete Prečítajte si viac o VDP tu.