Môže kávový filter odstrániť siričitany z vína?

Nápoje

Otázka: Mám obavy zo siričitanov vo víne. Môžem ich odstrániť kávovým filtrom? —Pam, St. Clair Shores, Mich.

DO: Siričitany sú prírodným vedľajším produktom vína a súčasť mnohých vecí, ktoré konzumujeme, ako sú sušené marhule, tortilly, niva a melasa. Niekedy sa vinári rozhodnú pridať dodatočné siričitany na stopové, ktoré sa prirodzene vyskytujú, ako prostriedok na zabránenie kazeniu vína.



Bohužiaľ, asi 1 percento populácie je citlivé na siričitany (toto číslo predstavuje až 5 percent astmatikov) a moje srdce im ide. Siričitanové reakcie znejú strašidelne, od sipotu až po záchvaty podobné astme, a niekedy môžu závažnejšie reakcie zahŕňať zažívacie ťažkosti, závraty a ťažkosti s prehĺtaním. Ak si myslíte, že máte alergiu na siričitan, nechajte si urobiť test.

Vzhľadom na to, aké závažné môžu byť alergie na siričitany, vláda USA považovala za užitočné požadovať, aby vína so siričitanmi vyššími ako 10 častí na milión boli označené vyhlásením „obsahuje siričitany“, ktoré ste nepochybne videli. Ostatné krajiny nemajú rovnakú požiadavku na označovanie, čo vedie k určitému zmätku, pretože rovnaké víno môže varovať alebo nie, v závislosti od toho, kde sa predáva.

Takže zo zdravotných dôvodov, ktoré sú skutočné a predstaviteľné, ľudia vyhľadávajú vína, ktoré nemajú varovanie „obsahuje siričitany“. Organické vína neobsahujú „žiadne pridané siričitany“, ale stále môžu obsahovať stopové množstvá prirodzene sa vyskytujúcich siričitanov.

Môžete si teda siričitany odstrániť sami? Kávové filtre to neurobia, existujú však produkty, ktoré používajú špecifický typ polymérového filtra, ktorý údajne dokáže odfiltrovať niektoré siričitany. Ale filtrujete dosť siričitanov, aby ste nereagovali? Stáčate víno z iných chutí? Môžete tiež pridať niekoľko kvapiek peroxidu vodíka, ktorý oxiduje siričitany a neutralizuje ich. Ale mení peroxid vodíka príchuť vína? Naozaj by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, aby ste sa ubezpečili, že robíte najlepšie rozhodnutia pre svoje zdravie.

Pre ľudí, ktorí nemajú zdravotný dôvod vyhnúť sa siričitanom, prosím neobviňujte siričitany z kocoviny alebo bolesti hlavy . Obávam sa, že „bez siričitanov“ je vinársky ekvivalent „bezlepkového“ - znie to zdravo, ale je to nevyhnutné iba z lekárskeho hľadiska pre vybranú skupinu ľudí.