Pre mňa je tu rizling a potom všetko ostatné hrozno. Nikdy by som neodmietol Pinot Noir alebo Chenin Blanc, ale piť rizling má pocit, akoby som sa vrátil domov - to ma napĺňa.
A tak je to, že ponúkam prípitok rizlingu v tento veľmi zvláštny deň, v deň čestných narodení rizlingu ... jeho 584. výročie. Obchodná skupina Wines of Germany vyhlásila 13. marca 1435, „oficiálne“ narodeniny Rizlingu rýnskeho, označujúceho dátum prvej dokumentovanej existencie hrozna, v pivničnom denníku z malej nemeckej vinárskej oblasti Hessische Bergstrasse, juhovýchodne od Rheingau. V denníku je zaznamenaný nákup šiestich viníc „Riesslingen“ od grófa Jána IV. Z Katzenelnbogen v Rüsselsheime. (Prvý zaznamenaný výskyt pravopisu „Riesling“ prišiel o niečo neskôr, od nemeckého botanika Hieronyma Bocka v roku 1552.)
Rizling rýnsky, pravdepodobne pôvodom z nemeckého údolia Rýna, bol v 15. storočí dobre udržiavaný benediktínskymi a kartuziánskymi mníchmi a šľachtickými rodinami. Avšak až asi o 200 rokov neskôr sa popularita rizlingu ujala. Na konci tridsaťročnej vojny, keď v roku 1648 dostali Francúzi kontrolu nad Alsaskom, bola väčšina zničených viníc znovu zasadená do Rizlingu. Uznávajúc dobrý nápad, Zámok Johannisberg , v nemeckej oblasti Rheingau, v roku 1720 znovu vysadila všetky svoje vinice na Rizling. Mosel rýchlo nasledoval a v roku 1787 vtedajší trevírsky kurfirát Clemens Wenzeslaus nariadil, aby boli všetky „zlé“ vinice vytrhané a nahradené rizlingom. . Šialenstvo prebiehalo .
aké sú zemské znamenia
Nasledujúce storočie poznačilo Rieslingovo apogee. Koncom 19. rokov sa nemecké príklady tešili globálnej reputácii a ceny sa zvyšovali na rovnakej úrovni ako ceny v Bordeaux, prvé prírastky a Burgundsko Grands Crus . Britská kráľovná Viktória bola významnou oddanou osobou. V roku 1900 Egon Müller , známe panstvo z moselskej štvrti Saar, získalo Grand Prix na Parížskej výstave výstav. Rizling bol pýchou a radosťou Nemecka a jeho najrozšírenejším hroznom.
Ale miesto narodenia Rieslingu je tiež miestom jeho úpadku. Prvá a druhá svetová vojna vyústili do hromadného ničenia nemeckých viníc, potom sa vinársky priemysel v krajine zameral predovšetkým na kvantitu nad kvalitou. Tento posun uprednostňoval skôr dozrievajúce, menej jemné druhy, ako sú Silvaner a Müller-Thurgau. Rizling rýnsky, ktorý zostal, bol trénovaný na produkciu vyšších výnosov, čo viedlo k podradným vínam.
Výrobky ako Liebfraumilch a podobné hromadne vyrábané nemecké vína, ktoré sa dajú ľahko spoznať podľa originálnych modrých fliaš, znížili tržby ryžových rizlingov s jednoduchým vinohradom. Počas 80. rokov a na začiatku 90. rokov bol špičkový rizling tajomstvom zasvätených osôb.
Ale ušľachtilé hrozno nedokážete udržať. V roku 1996 získal Rizling vlašský opäť titul najrozšírenejšej odrody Nemecka. Pestuje sa na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy a prináša vína svetovej kvality z francúzskeho Alsaska, ako aj z Rakúska, Austrálie, Washingtonu a New Yorku v USA.
S láskavým dovolením Deutsches Weininstitut Na brehoch nemeckej rieky Mosel sa nachádzajú pravdepodobne najlepšie vinice rizlingu na svete.Čím je však rizling taký výnimočný? Je to pozoruhodne všestranné. Môže byť ľahký a mimoriadne jemný, ale napriek tomu srší arómami a príchuťami. Je to odroda s neskorým dozrievaním, ktorá dosahuje zložitosť chutí pri nižšej hladine cukru ako iné hrozno. Transparentnosť rizlingu umožňuje podľa môjho názoru prenášať terroir spôsobom, ktorý nedokáže žiadne iné hrozno. Ak sa Riesling zbiera pri nízkych výnosoch a bez zásahov do výroby vína, vyniká osobitým zmyselom pre miesto. Nakoniec je Rizling rýnsky mimoriadne agilný vďaka svojej prirodzene vysokej kyslosti, ktorá si po celé roky zachováva sviežosť. Podložené zvyškový cukor , rizlingy v štýle dezertov starnú bez námahy celé desaťročia.
má biele víno viac cukru ako červené víno
Víno sa vyrába v nespočetných štýloch, stojatých aj šumivých, od suchého cez nesušené až po pôsobivo sladké. Vyrábajú sa vinári v Slovinsku, Rakúsku a severovýchodnom Taliansku oranžové víno -štýl kontakt s pokožkou Rizlingy. Rizling sa tradične fermentuje vo veľkých, neutrálnych dubových sudoch, aby sa zaokrúhlila kyslosť vína a dodala sa hĺbka a zložitosť, ale obľuby si získali verzie z nehrdzavejúcej ocele s pikantnou sviežosťou a čistotou.
Kuchári a najmä someliéri sa objali s rizlingom. Možno je to jemná povaha modernej kuchyne, ktorá podnietila tento trend, odmietnutie veľkých, dubových vín, ktoré môžu premôcť jedlo. Čistota rizlingu, čerstvé ovocie, kyslá chuť z úst a nedostatok nových príchutí duba z neho robia výber inšpirovaný jedlom.
Rizling je najzachovalejším tajomstvom vinárskeho sveta. Sebecky som rád. Niekoľko skvelých hroznových bobúľ je tak cenovo dostupných a toľko vynikajúcich príkladov má cenu nižšiu ako 50 dolárov. Ale nejdem si to nechať pre seba, aspoň dnes nie. Všetko najlepšie k narodeninám, rizling!
Sledujte Aleksa Zecevica na Instagrame na adrese @ azecevic88 .