Ako milovník vína je návšteva ochutnávky vín jednou z najvzrušujúcejších vecí, ktoré môžete urobiť. Ak ste však v týchto udalostiach nováčikom, mohli by sa zdať ohromujúce a dokonca trochu zastrašujúce. O Víno divák výročných degustačných akcií, Zážitok z newyorského vína Veľkolepé ochutnávky na jeseň a na Grand Tour na jar môžete ochutnať stovky svetových vín, takže nie je čas, aby vás zahltili otázky týkajúce sa etikety alebo stratégie. Naši zamestnanci sa tu podelia o svoje rady, týkajúce sa účasti a potešenia z ochutnávky vín, z osobných skúseností a rozhovorov s ostatnými profesionálmi v oblasti vína.
1. Oblečte sa na udalosť
Oblečte sa do tmavých farieb (lepšie zakryte rozliatie), vyhnite sa visiacim rukávom (aby nedošlo k rozliatiu) a zvážte miesto konania, kde budete hľadať vhodný dress code. Ženy by pre pohodlie mali zvážiť nosenie topánok alebo nízkych podpätkov. Ak máte dlhé vlasy, pripnite si ich dozadu, aby ste ich mohli ľahko vypľuť (pozri tip č. 5), alebo si ich nechajte tak, aby ste ich držali späť. A ak budete mať pri sebe čokoľvek (ochutnávku kníh, notebookov, smartfónov alebo tabletov), vezmite si kabelku alebo si vezmite hlboké vrecká na uloženie. Keď budete mať so sebou pohár na víno, budete mať voľnú ruku len na to, aby ste držali tanier s jedlom, podali si ruky s vinármi a robili si poznámky.
2. Nenoste vôňu
Vôňa je obrovskou súčasťou ochutnávania. Je nemožné oceniť všetky arómy jemného rizlingu alebo vrstveného Cabernetu Sauvignon, keď je vzduch ťažký s parfumom, kolínskou vodou alebo dymom, takže nezabúdajte, že do ochutnávacej oblasti neprivediete žiadne nežiaduce aromatické látky - je to len správna etiketa degustačnej miestnosti . Nechcete nechať ujsť nuansy veľmi vín, ktoré si chcete vychutnať. A vy nechcete byť odpoveďou na otázku: „Čo je to za vôňu?“
aké víno sa hodí k lososovi
3. Vymyslite plán ochutnávky
Na väčšine ochutnávok bude viac vín, ako môžete rozumne vyskúšať len za pár hodín. Ak vopred získate na ochutnávke zoznam výrobcov alebo vín, pripravte sa s herným plánom.
Základný plán spočíva v prechádzaní uličkami, od ľahkých po ťažšie vína: Začnite so šumivými vínami, potom čerstvými bielymi a pokračujte v bohatšiu bielu a trieslovo červené. Môžete sa s ním však zamerať oveľa viac: Prieskum talianskych vín? Porovnávacia ochutnávka iba jednej odrody, napríklad Pinot Noir, z rôznych označení? Všetko na vás.
Na výstave New York Wine Experience sa hlavný redaktor Tim Fish rád zameriava na dva hlavné ciele: Ochutnajte klasiku a preskúmajte nepoznané. Ak chcete vyskúšať tie najväčšie mená, napríklad prvorodičky v Bordeaux, choďte tam najskôr pred tým, ako sa vytvoria davy, potom preskočte najrušnejšie tabuľky a zapadajte do nových objavov.
najlepší syr s cabernet sauvignon
Ak prichádzate so zoznamom výrobcov, ktorí musia navštíviť, trochu sa rozvetviť a umožniť určitú spontánnosť , navrhuje hlavný redaktor James Molesworth. Potom, čo sa napijete Chateau Haut-Brion , pozrite sa na vinárstvo, ktoré sa vylieva na každú stranu tohto stánku - ak ste nikdy nevyskúšali jedno z nich, teraz máte šancu.
To, ako si určíte, čo sa vám páči alebo nepáči, si vyžaduje vystavenie rôznym vínam , poznamenáva hlavný redaktor James Laube. Nestrávi iba celú ochutnávku zameraním na tie druhy vína, ktoré mu robia najväčšiu radosť. Navštívi alebo navštívi aj vína, ktoré inšpirujú iných ľudí, ak nie nevyhnutne jeho. Týmto spôsobom môžete lepšie pochopiť, prečo máte radi určité vína.
Večer vyleštite niečím nezabudnuteľným, napríklad pohárom sladkého vína, ako je rizling, pozdný zber, sauternes alebo portské. Laube rád končí so šampanským, ktoré nazýva „dokonalým čistiacim prostriedkom na podnebí“.
4. Jedzte niečo
Ochutnávka vína (a možno aj nejaké pitie) na prázdny žalúdok je receptom na rýchle opitie sa a nemožnosť vychutnať si zvyšok podujatia. Nezabudnite jesť vopred a ak je na ochutnávke ponúkané jedlo, urobte si prestávku a zjedzte aj tam. Pitie vody medzi vínami pomáha zostať hydratovaným.
5. Nezabudnite pľuvať (aspoň väčšinu času)
Áno, budete ochutnávať dobré vína a áno, nikto nemá rád „plytvanie“ vínom, ale tie nalievané ochutené veľkosti sa skutočne sčítajú - a to rýchlo. Ak chcete túto udalosť zažiť naplno, mali by ste si dať tempo tým, že budete počas cesty pľuvať víno. Preto sú na každom stole vedierka. Možno nepochopiteľné, ale vezmite si srdce - robia to všetci profesionáli. Nehanbite sa, hovorí Fish zamestnanci vinárstva sú zvyknutí. A ak nechcete dopiť víno, vylejte zvyšky zo svojho pohára tiež do jedného z vedier na pľuvanie.
je víno zlé pre chudnutie
O pľuvaní nám hovorí náš miestny expert, doktor Vinny : Najskôr cvičte doma, nerobte to príliš tvrdo ani príliš pomaly a priblížte sa k vedru pľuvadla. Ak pľuváte do celého zdieľaného vedra, budete chcieť pľuvať pomaly, aby ste sa vyhli spätnému chodu (ew!), Alebo môžete požiadať o výmenu vedra alebo nájsť inú schránku. Ak je okolo vedra pľuvať dav, možno budete chcieť počkať, kým sa napijete vína, kým sa priblížite.
Dr Vinny tiež váži ďalej či si máte medzi pohármi opláchnuť pohár : Nie je to potrebné, pokiaľ neprepínate medzi červeným a bielym alebo sladkým a suchým alebo si nedáte chybné víno. A ak sa chystáte opláchnuť, Vinny hovorí, že najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť namiesto vody špliechanie vína, ale voda nie je strašné faux pas .
6. Robte si poznámky
Možno prisaháte, že si spomeniete na meno tej fantastickej červenej z Talianska, ale aj keď budete neustále pľuvať, pár tuctov vín a o deň neskôr si budete ťažko spomenúť, či ste uprednostnili Chianti Classico alebo Brunello pri stánku vedľa. Ak ochutnávku využívate ako prieskumný program na fľaše, ktoré si chcete kúpiť, nezabudnite si vziať so sebou niečo na písanie, aby ste si mohli robiť poznámky, alebo fotoaparátom telefónu dokumentovať vína, ktoré vám chutili. Neviete, ako opísať, čo ochutnávate? Dr. Vinny má pre vás niekoľko tipov . Ale vaša metóda môže byť taká jednoduchá ako znamienko plus alebo mínus vedľa mena výrobcu alebo vína na degustačnom liste , hovorí Laube.
7. Dopredu myslite na dilemu medzi zubami červeného vína
Je to poľutovaniahodný vedľajší účinok obchodovania s degustáciou vín pitie červeného vína vám môže zafarbiť zuby . Pokiaľ nechcete odísť z udalosti s fialovým úsmevom, myslite dopredu na to, ako to zvládnete. Čistenie zubov hneď po ochutnaní vína vás môže zbaviť zubov ochrannou sklovinou. Lepšou cestou je nezabudnúť sa napiť vody a možno si priniesť žuvačku, keď skončíte, hovorí Laube.
najlepšie biele víno pinot grigio
8. Porozprávajte sa s vinármi
Víno môže byť zábavnejšie a nezabudnuteľnejšie, keď poznáte príbeh za fľašou. Na oboch Víno divák New York Wine Experience a Grand Tour, vinári a majitelia vinárstiev sa prídu na túto udalosť nalievať, takže si nájdite čas a porozprávajte sa s nimi! Ak máte nejaké otázky týkajúce sa štýlov, hrozna, ročníkov alebo regiónov, sú skvelým zdrojom. Ak ste zdvorilí a nadšení, budú chcieť odpovedať na vaše otázky a nadviazať kontakt - preto sú tu.
9. Ale nestrávte búdku
Ak veľa hostí žiada, aby dostali chuť, nemonopolizujte stôl a neblokujte vedro pľuvadla. Zoberte svoj pohár a choďte preč, aby ste dostali šancu ostatným a aby ste sa nenechali strkať, alebo choďte na jednu stranu, aby ste pokračovali v rozhovore s vinárom a zároveň im umožnili nalievať iným.
10. Bavte sa
Niektorí ľudia to myslia vážne, keď ochutnávajú vína, ale nezabudnite, že je v poriadku usmievať sa a tiež sa dobre baviť. Ochutnávate víno, nezúčastňujete sa daňového seminára a nebudete sa pýtať na východné dvere.