Wine Talk: P! Nk Jams to Cab Franc

Nápoje

V dnešnom vinárskom svete sú niektorí vinári svojimi fanúšikmi považovaní za rockové hviezdy. Ale naozaj iba pár vinárov rockové hviezdy.

Alecia Moore, ktorá je lepšie známa ako P! Nk, je jednou z najuznávanejších tvárí hudobného priemyslu. Trojnásobná držiteľka ceny Grammy, od sólového debutu v roku 2000 predala viac ako 90 miliónov nahrávok. Momentálne účinkuje na svojom svetovom turné „Beautiful Trauma“. Vydatá za profesionálneho motokrosového pretekára Carey Hart, 39-ročná Moore je tiež matkou dvoch detí. A je vinárka.



Ale namiesto toho, aby sa obchodovala so zdanlivo vytvoreným tienistým spojením jej umeleckého mena a stúpajúcej popularity rosé na výrobu vína z masového trhu, zvolila Moore pre svoj projekt vášne praktickejší a remeselnejší prístup.

V roku 2013 Moore kúpil nehnuteľnosť s rozlohou 250 akrov severne od Los Angeles v okrese Santa Barbara. Vyrábalo sa na 18 akroch ekologicky obhospodarovaných vínnej révy, vysadených na Cabernet Sauvignon spolu s Grenache, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Petit Verdot a ďalšími, ktoré Moore vysadil ďalších 7 akrov, aby do zmesi vniesli Syrah a Sémillon. Prvé vydanie jej štítku Two Wolves predstavovalo iba 85 prípadov jednotlivých fliaš Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Petit Verdot z ročníka 2015, zvyšok ovocia sa zatiaľ predáva. Moore plánuje projekt pomaly rozrásť na cieľ 2 000 prípadov ročne.

Víno divák hlavný redaktor James Molesworth nedávno dohnal megahviezdu, aby hovoril o tom, čo ju priviedlo k vínu, o inšpiráciách viniča zo starej školy a experimentoch šialených vedcov, na ktorých teraz pracuje.

S láskavým dovolením vína Two Wolves Prvé vydania Alecie Moorovej boli trio odrodovo červených odrody Santa Barbara County z ročníka 2015: Cabernet Sauvignon, Cab Franc a Petit Verdot.

Víno divák: Tento projekt sa pripravuje už niekoľko rokov. Povedz mi, ako si našiel vinicu.
Alecia Moore: Mali sme v okolí pár priateľov a často sme tam jazdili na motorkách. Zamilovali sme si zem. Mesto nás unavovalo a s deťmi to vyzeralo ako správny krok.

WS: Ale vinica je úplne nový druh bolesti hlavy. Na to sa musíte skutočne venovať vínu. Ako si sa dostal k chybe?
AM: Je to zábavné, pretože som vyrastal s mamou, ktorá na sviatky pila Manischewitz, takže som si myslel, že víno je trest [ smeje sa ]. Keď som bol mladý, zlomil som sa a snažil som sa spievať o život na pláži Venice, spadol som do chlapčenského klubu, ktorý nosil obleky a mal rozpočet na víno, a pil som s nimi. Vtedy som prvýkrát začal ochutnávať pravé víno.

Pamätám si, že jedného dňa som bol v hoteli Hilton v Austrálii, dal som si zámok Châteauneuf-du-Pape a povedal: „Páni, toto je kurva vynikajúce.“ Zrazu to začalo byť zaujímavejšie a ja som len zišiel do králičej nory. Mám tri posadnutosti: svoje deti, hudbu a teraz víno.

WS: A čo ste sa naučili odvtedy, čo ste prešli do králičej nory?
AM: Víno ma naučilo vstávať a venovať pozornosť životu. Druhá strana môjho života je o úteku. Víno ma naučilo zasnúbiť sa. Ako, prečo som nikdy nevenoval pozornosť všetkým rôznym druhom húb vonku alebo počasiu či mesiacu? A rozšírite to na víno a sú to hlavne a prerezávanie - všetky tieto podrobnosti. Musíte dávať pozor.

WS: Keď ste sa teda pustili do pitia vína, premýšľali ste o vinárstve?
AM: S myšlienkou žiť život majiteľa vinárstva som sa pohrával už dlho. Jedného dňa po návrate z turné pred ôsmimi alebo deviatimi rokmi som sa rozhodol absolvovať niekoľko kurzov WSET. Potom som išiel na rozšírenie UCLA [Wine Education] Extension a nakoniec do UC, Davis, pričom som popri tom chodil na nočné kurzy. Som predčasne ukončený stredná škola a nikdy som predtým nebol skutočným študentom. Ale zase ma víno naučilo, ako mám venovať pozornosť.

WS: A odtiaľ nejaké praktické skúsenosti?
AM: Absolútne. Pozri, dokážem čítať knihy celý deň. Ale pokiaľ to skutočne neurobím, nerozumiem tomu. Takže som chodil do Francúzska raz ročne na niekoľko rokov a zakaždým som pracoval s iným vinárom a iným typom hrozna. Charly foucault v Clos Rougeard bol jedným z nich, pretože Cabernet Franc je môj džem. A strávil som čas v Châteauneuf-du-Pape a Gigondas a Bordeaux.

vína na párovanie s kuracím mäsom

WS: A potom ste prišli domov a v podstate ste sa rozhodli stať sa vinárom vo svojom vlastnom majetku. Aké to bolo?
AM: Keď sme miesto preberali, predchádzajúci majitelia z neho vyrábali víno len preto, že tam bola vinica. Ale vinice neboli udržiavané tak, ako by mohli byť, a pôdy neboli chápané. Takže som išiel so všetkým na to do mesta.

WS: S určitou pomocou však, že? Teraz ste na 14-mesačnom turné, ktoré sa zdá byť dosť dlhé. Ako získate čas na správu vecí?
AM: Štrnásť mesiacov je málo. Bývali 27 mesiacov, ale keď som sa stala mamou, znížila som to [ smeje sa ]. Určite sa však chystám vzlietnuť [z turné] na sviatky a počas žatvy. A vinárska komunita tu bola taká skvelá. Požiadate o pomoc a oni sa objavia u vašich dverí. Pozývajú vás ochutnať. Chad Melville bol obrovskou pomocou a predstavil mi [vinárku] Alison Thompsonovú, ktorá robí každodenné záležitosti.

WS: Máte povesť veľmi praktického učiteľa - napríklad si píšete svoje vlastné piesne. Ako na to, aby ste zvládli niečo také podrobné ako vinice a vinárstvo, keď nie ste stále doma?
AM: Alison je UC, Davis, takže ma učí zákony a potom ich porušujem [ smeje sa ]. Ale dbám tiež na to, aby som si vzal voľno na sviatky a počas žatvy. Toto turné sa končí v auguste a potom som na jeseň doma.

WS: Máte nejaké ďalšie vplyvy na víno, okrem Foucaulta a tých, s ktorými ste spolupracovali?
AM: Byť pro-žena, Lalou Us-Leroy je pre mňa totálna škoda. Pokiaľ ide o vplyvy, som purista a rešpektujem klasiku a tradíciu. Ale tiež rád experimentujem. Takže keď som sa dozvedel o Cabernete Franc od Charlyho, urobil som tiež uhličitý Gratian a kožne kvasené Semillon. A to je to, čo je na víne také zábavné.

WS: Meno, dvaja vlci ...?
AM: Cherokee podobenstvo o tom, ako každý má v sebe opozíciu dvoch vlkov.

WS: Toľko vinárstiev je rodinný podnik. Ako vidíte dvoch vlkov v budúcnosti?
AM: Ešte len začínam. Rád by som svojim deťom niečo doprial. Charly bola vinárkou ôsmej generácie a to je pre mňa úžasné. Aj dvaja vlci sú rodinná vec, ale iným spôsobom. Momentálne je môj manžel školníkom - na konci dňa po mne upratuje [ smeje sa ]. A moje deti len jedia hrozno. Všetci to milujeme.