V dnešnom vinárskom svete sú niektorí vinári svojimi fanúšikmi považovaní za rockové hviezdy. Ale naozaj iba pár vinárov sú rockové hviezdy.
Alecia Moore, ktorá je lepšie známa ako P! Nk, je jednou z najuznávanejších tvárí hudobného priemyslu. Trojnásobná držiteľka ceny Grammy, od sólového debutu v roku 2000 predala viac ako 90 miliónov nahrávok. Momentálne účinkuje na svojom svetovom turné „Beautiful Trauma“. Vydatá za profesionálneho motokrosového pretekára Carey Hart, 39-ročná Moore je tiež matkou dvoch detí. A je vinárka.
Ale namiesto toho, aby sa obchodovala so zdanlivo vytvoreným tienistým spojením jej umeleckého mena a stúpajúcej popularity rosé na výrobu vína z masového trhu, zvolila Moore pre svoj projekt vášne praktickejší a remeselnejší prístup.
V roku 2013 Moore kúpil nehnuteľnosť s rozlohou 250 akrov severne od Los Angeles v okrese Santa Barbara. Vyrábalo sa na 18 akroch ekologicky obhospodarovaných vínnej révy, vysadených na Cabernet Sauvignon spolu s Grenache, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Petit Verdot a ďalšími, ktoré Moore vysadil ďalších 7 akrov, aby do zmesi vniesli Syrah a Sémillon. Prvé vydanie jej štítku Two Wolves predstavovalo iba 85 prípadov jednotlivých fliaš Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Petit Verdot z ročníka 2015, zvyšok ovocia sa zatiaľ predáva. Moore plánuje projekt pomaly rozrásť na cieľ 2 000 prípadov ročne.
Víno divák hlavný redaktor James Molesworth nedávno dohnal megahviezdu, aby hovoril o tom, čo ju priviedlo k vínu, o inšpiráciách viniča zo starej školy a experimentoch šialených vedcov, na ktorých teraz pracuje.
S láskavým dovolením vína Two Wolves Prvé vydania Alecie Moorovej boli trio odrodovo červených odrody Santa Barbara County z ročníka 2015: Cabernet Sauvignon, Cab Franc a Petit Verdot. Víno divák: Tento projekt sa pripravuje už niekoľko rokov. Povedz mi, ako si našiel vinicu.
Alecia Moore: Mali sme v okolí pár priateľov a často sme tam jazdili na motorkách. Zamilovali sme si zem. Mesto nás unavovalo a s deťmi to vyzeralo ako správny krok.
WS: Ale vinica je úplne nový druh bolesti hlavy. Na to sa musíte skutočne venovať vínu. Ako si sa dostal k chybe?
AM: Je to zábavné, pretože som vyrastal s mamou, ktorá na sviatky pila Manischewitz, takže som si myslel, že víno je trest [ smeje sa ]. Keď som bol mladý, zlomil som sa a snažil som sa spievať o život na pláži Venice, spadol som do chlapčenského klubu, ktorý nosil obleky a mal rozpočet na víno, a pil som s nimi. Vtedy som prvýkrát začal ochutnávať pravé víno.
Pamätám si, že jedného dňa som bol v hoteli Hilton v Austrálii, dal som si zámok Châteauneuf-du-Pape a povedal: „Páni, toto je kurva vynikajúce.“ Zrazu to začalo byť zaujímavejšie a ja som len zišiel do králičej nory. Mám tri posadnutosti: svoje deti, hudbu a teraz víno.
WS: A čo ste sa naučili odvtedy, čo ste prešli do králičej nory?
AM: Víno ma naučilo vstávať a venovať pozornosť životu. Druhá strana môjho života je o úteku. Víno ma naučilo zasnúbiť sa. Ako, prečo som nikdy nevenoval pozornosť všetkým rôznym druhom húb vonku alebo počasiu či mesiacu? A rozšírite to na víno a sú to hlavne a prerezávanie - všetky tieto podrobnosti. Musíte dávať pozor.
WS: Keď ste sa teda pustili do pitia vína, premýšľali ste o vinárstve?
AM: S myšlienkou žiť život majiteľa vinárstva som sa pohrával už dlho. Jedného dňa po návrate z turné pred ôsmimi alebo deviatimi rokmi som sa rozhodol absolvovať niekoľko kurzov WSET. Potom som išiel na rozšírenie UCLA [Wine Education] Extension a nakoniec do UC, Davis, pričom som popri tom chodil na nočné kurzy. Som predčasne ukončený stredná škola a nikdy som predtým nebol skutočným študentom. Ale zase ma víno naučilo, ako mám venovať pozornosť.
WS: A odtiaľ nejaké praktické skúsenosti?
AM: Absolútne. Pozri, dokážem čítať knihy celý deň. Ale pokiaľ to skutočne neurobím, nerozumiem tomu. Takže som chodil do Francúzska raz ročne na niekoľko rokov a zakaždým som pracoval s iným vinárom a iným typom hrozna. Charly foucault v Clos Rougeard bol jedným z nich, pretože Cabernet Franc je môj džem. A strávil som čas v Châteauneuf-du-Pape a Gigondas a Bordeaux.
vína na párovanie s kuracím mäsom
WS: A potom ste prišli domov a v podstate ste sa rozhodli stať sa vinárom vo svojom vlastnom majetku. Aké to bolo?
AM: Keď sme miesto preberali, predchádzajúci majitelia z neho vyrábali víno len preto, že tam bola vinica. Ale vinice neboli udržiavané tak, ako by mohli byť, a pôdy neboli chápané. Takže som išiel so všetkým na to do mesta.
WS: S určitou pomocou však, že? Teraz ste na 14-mesačnom turné, ktoré sa zdá byť dosť dlhé. Ako získate čas na správu vecí?
AM: Štrnásť mesiacov je málo. Bývali 27 mesiacov, ale keď som sa stala mamou, znížila som to [ smeje sa ]. Určite sa však chystám vzlietnuť [z turné] na sviatky a počas žatvy. A vinárska komunita tu bola taká skvelá. Požiadate o pomoc a oni sa objavia u vašich dverí. Pozývajú vás ochutnať. Chad Melville bol obrovskou pomocou a predstavil mi [vinárku] Alison Thompsonovú, ktorá robí každodenné záležitosti.
WS: Máte povesť veľmi praktického učiteľa - napríklad si píšete svoje vlastné piesne. Ako na to, aby ste zvládli niečo také podrobné ako vinice a vinárstvo, keď nie ste stále doma?
AM: Alison je UC, Davis, takže ma učí zákony a potom ich porušujem [ smeje sa ]. Ale dbám tiež na to, aby som si vzal voľno na sviatky a počas žatvy. Toto turné sa končí v auguste a potom som na jeseň doma.
WS: Máte nejaké ďalšie vplyvy na víno, okrem Foucaulta a tých, s ktorými ste spolupracovali?
AM: Byť pro-žena, Lalou Us-Leroy je pre mňa totálna škoda. Pokiaľ ide o vplyvy, som purista a rešpektujem klasiku a tradíciu. Ale tiež rád experimentujem. Takže keď som sa dozvedel o Cabernete Franc od Charlyho, urobil som tiež uhličitý Gratian a kožne kvasené Semillon. A to je to, čo je na víne také zábavné.
WS: Meno, dvaja vlci ...?
AM: Cherokee podobenstvo o tom, ako každý má v sebe opozíciu dvoch vlkov.
WS: Toľko vinárstiev je rodinný podnik. Ako vidíte dvoch vlkov v budúcnosti?
AM: Ešte len začínam. Rád by som svojim deťom niečo doprial. Charly bola vinárkou ôsmej generácie a to je pre mňa úžasné. Aj dvaja vlci sú rodinná vec, ale iným spôsobom. Momentálne je môj manžel školníkom - na konci dňa po mne upratuje [ smeje sa ]. A moje deti len jedia hrozno. Všetci to milujeme.