Grüner Veltliner je typickým vínom Rakúska, ale je tu ešte čo objavovať. Väčšina vína v Rakúsku pochádza z východnej strany krajiny z Viedne. Dozviete sa viac o rakúskom víne tým, že sledujete usporiadanie krajiny a spoznávate jej 3 najlepšie odrody.
moja tvár sčervená, keď pijem alkohol
Boli časy, keď rakúske vína tienili pochybnosti. Našťastie Rakúsko prešlo kompletnou reštrukturalizáciou vína po a vínny škandál v roku 1985 a stala sa jednou z najlepších krajín sveta z hľadiska výrobných štandardov.
Aktualizácia vínnej mapy z roku 2016
Teraz k dispozícii: Mapy označenia, ktoré umožňujú preskúmať všetky hlavné vinárske oblasti sveta. Objavte umenie, ktoré sa má spracovať.
Zobraziť vínne mapy ➜
Rakúske víno s mapou
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazZobraziť všetky mapy vín ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Po strávení času s perfektne vedenými štatistikami vína v Rakúsku sme vytvorili mapu toho, čo môžete od každého regiónu očakávať. Ako uvidíte, severná strana Rakúsko (čo znamená „východné kráľovstvo“, nemecký názov pre Rakúsko) je domovom väčšiny rakúskej produkcie, ktorá sa zameriava predovšetkým na to na Veltlínskom zelenom papieri. Zatiaľ čo južne od Viedne sa nachádza teplejšie vrecko vinárskych oblastí, ktoré produkujú vynikajúce červené vína.
Rakúske víno je pre tých, ktorí majú radi jemne parfumované aromatické látky a kyselinu zalievajúcu ústami. Dáva zmysel, aby Rakúsko pestovalo vína s veľkou eleganciou a kyslosťou, pretože krajina je na rovnakej paralele ako severné Francúzsko a Kanada. Napriek tomu, že je známe pre biele vína, v Blaufränkisch sa nachádza aj bohatšia stránka rakúskeho vína, čo je odroda červeného vína, ktorú je možné veľmi dobre oplodniť dubovým zrením.
Hlavné odrody nájdené v Rakúsku
V Rakúsku existuje 35 schválených odrôd vín, a aj keď to znie dosť rozmanito, väčšina rakúskej produkcie sa venuje veľtrhom Grüner Veltliner, Zweigelt a Blaufränkisch. Aké sú to tieto odrody vína a ako chutia?
najlepšie vínové párovanie s lasagnami
Zelená Valtellina
„Bylinná a pikantná“
Očakávajte pikantnú kyslosť s bylinkovým štipľavým korením. Zelené Veltlínske zelené je často prirovnávané k Sauvignon Blanc kvôli svojej zelenej príchuti bieleho korenia a zelenej fazule. Väčšina ľudí, ktorí začnú s cenovo dostupným Veltlínskym zeleným, to ochutná, ale zaujímavé je, čo sa stane, keď miniete trochu viac.
Kvalitnejšie denominácie Reserve, Smaragd alebo Steiermark (ktoré sa dajú bežne nájsť za 30 a viac dolárov) sú oveľa bohatšie, takmer ako dubový Chardonnay z Burgundska. Prečítajte si viac o Zelená Valtellina
________ môže byť najdôležitejšou ingredienciou pre úspech reštaurácie.
Spárovanie potravín Veltlínske zelené
Vďaka zeleným bylinným tónom je Veltlínske zelené písmo dokonalým doplnkom k sushi, ale aj pri mexických jedlách poháňaných koriandrom urobí zázraky. Ak chcete vidieť viac párov, pozrite si „Ľahké biele víno“ na webe Graf párovania potravín
Zweigelt
„Cherry Bomb“
Zweigelt je najviac zasadená červená odroda v Rakúsku. Je to ľahšie červené víno, podobné Grenache alebo Gamay, ktoré je zriedka dubové. Pretože je to chladné podnebie červené, bude mať na konci často mierne horkasté tóny. Napriek skutočnosti, že väčšina Zweigeltu je na cenovo dostupnej stránke, existuje niekoľko príkladov hodných veku, ktoré vydávajú bohaté čerešňové príchute s dubovým nádychom.
Najlepšia rada, ktorá je k dispozícii niekomu, kto chce vyskúšať Zweigelt, je dať mu asi hodinu na dekantáciu. Zweigelt, ktorý môže mať spočiatku horkastý alebo koláčikový záver, sa náhle stáva hlbším a ovocnejším a vyznačuje sa tónmi čiernej čerešne a maliny.
Párovanie potravín Zweigelt
Zweigelt má miernu kyslosť a spája sa s tradičnými rakúskymi Spätzle a Schnitzel. Pre americkejšiu verziu však vyskúšajte kuracie tendre a totátory. Ak chcete vidieť viac párovaní, pozrite si „Svetlo červené víno“ na serveri Graf párovania potravín
Blaufränkisch
„Ostružiny a citrusy“
Blaufränkisch je rakúskym šampiónom starodávneho červeného vína so závanom kyslosti a veľké triesloviny naštartovať. Za mlada sú často trochu drsné, ale vína Blaufränkisch sú s vekom nádherne jemné a svieže. Vo víne Blaufränkisch môžete očakávať ostružiny, čerešne a elegantné korenie podobné citrusom spolu s výraznou dávkou trieslovín. v polovici podnebia . Celkovo je dosť ťažké porovnať Blaufränkisch s 18 ušľachtilých odrôd , namiesto toho by ste to mohli vyskúšať sami.
zájazdy s ochutnávkou vín portland oregon
Párovanie potravín Blaufränkisch
Blaufränkisch je bohatý na mierny tanín a mal by byť spojený s bohatými grilovanými jedlami. Vyskúšajte to s ďalšou sviečkovou na grile alebo s údeným tofu burgerom. Ak si chcete pozrieť viac párovaní, pozrite si stredne červené víno na serveri Graf párovania potravín
Svätý Laurent
„Malina a korenie na pečenie“
Za zmienku stojí Svätý Laurent, aj keď predstavuje iba 2% rakúskych viníc. Toto hrozno má prekvapivú podobnú chuť ako Pinot Noir, čo je spôsobené tým, že spolu súvisí. Aj keď sa dopyt po St. Laurent zvýšil, takže je o niečo nákladnejší a ťažšie sa hľadá, ponúka skvelé alternatíva k Pinot Noir.
Párovanie potravín St. Laurent
Svätý Laurent je podobný Rulandskému modrému a miluje jemne ochutené jedlá s prvkom bohatosti. Možno skúste spárovať tieto tortellini plnené ricottou a založené na báze St. Laurent Maslovo-červená. Ak chcete vidieť viac párovaní, pozrite si „Svetlo červené víno“ na serveri Graf párovania potravín
Zdroje
Potrebujete vedieť viac? Odhlásiť sa publikácie austrianwine.com