Ochutnajte Washington Terroir - Washingtonské vína sú známe výrazným ovocím, pikantnou kyselinkou a vyváženými trieslovinami, ale prečo? Zistite, ako dávne povodne vytvorili región, ktorý je dobrý v pestovaní hrozna.
Tieto povodne boli veľké, naozaj veľké.
Pamätáte si na zemetrasenie v Japonsku v roku 2011? Toto zemetrasenie spôsobilo cunami, ktoré vystúpilo až na 30 stôp a zasiahlo japonské pláže rýchlosťou 50 mph. Porovnateľne, povodne, ktoré vytiahli údolie Columbia, boli viac ako 10-krát vyššie (400 stôp vysoké) a zúrili po zemi rýchlosťou 60 mph.
Našťastie sa to stalo pred 20 000 rokmi, takže obyvateľov Washingtonu nebolo veľa - okrem pár vlnivých mamutov.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazHistória vo Washingtone na Terroire
Ako povodne vytvorili vinársku oblasť?
Pozemok vo východnom Washingtone, ktorý je najbližšie k starodávnemu jazeru Missoula, je riedky a táto oblasť sa nazýva ‘Scablands’. Počas kataklyzmatických povodní, ktoré sa vyskytli na konci poslednej doby ľadovej, sa prívaly prehnali dole Clarkovou vidličkou a riekou Columbia, aby sa zhromaždili v víroch a dolinách a spustili sediment. Ak si viete predstaviť, pustili všetko od veľkých balvanov a stromov až po mikroskopické bahno. Bahno, ktoré sa označuje ako „hlinená hlina strážcu“, sa zhromažďuje v mnohých údoliach riek vo Washingtone.
Takže, čo je na tejto potope, vďaka ktorej je víno také dobré?
Mladá pôda vs stará pôdaWashington je známy pre ovocné forwardové vína - pôdy sú staré iba 20 000 rokov. Juhoafrická republika robí bylinkové vína - pôdy sú staré takmer 50 miliónov rokov.
Ložiská sú hlboké, majú relatívne nízky obsah živín a sú dobre odvodnené. Pre vinice to je dokonalý terroir to znamená, že vinič rastie veľmi hlboko v koreňových štruktúrach, aby zhromažďoval živiny a vodu. Čím viac je vinič integrovaný do pôdy, tým viac vytvára trvalo dobré hrozno.
Len aby ste vedeli, existuje zvláštna korelácia s najlepšie hodnotenými vínami pochádzajúcimi zo zrelých viníc s hlbokými usadeninami tejto zvláštnej povodňovej pôdy. Potrebujete príklad? Odhlásiť sa Horse Heaven Hills (pozrite si prehľad).
Čo najlepšie rastie vo Washingtone
V štáte Washington sľubuje niekoľko rôznych odrôd. Keďže je novinka a rastie, dúfajme, že vinári budú experimentovať s jedinečnými odrodami. Hrozno, ktoré vo Washingtone najlepšie rastie, je zatiaľ:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah a ďalšie juho francúzske odrody
- Sangiovese a ďalšie stredotalianske odrody
- Tempranillo a ďalšie severná španielčina a Portugalské odrody
- Biele vína: Rizling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne a Roussanne
Terroir nie je len špina
Na rozdiel od iných poľnohospodárskych výrobkov musí byť hrozno trochu rozdrvené, aby sa vytvorilo najsladšie a najintenzívnejšie hrozno. Pri výrobe dokonalého hrozna sú potrebné aj ďalšie faktory.
Koncentrované ovocné príchute
Mladšia pôda udržuje vína chutné svieže a ovocné, ale aby boli sústredené, musí byť na nich veľa slnka. Východný Washington je vysoko pustá oblasť, ktorá má 300 dní slnka!
Zvýšená kyslosť
The kyslosť vína vo Washingtone sú zvyčajne vyššie ako kalifornské vína. To dáva washingtonským vínam štipľavú chuť a tiež to znamená, že majú veková spôsobilosť . Na výrobu hrozna s vyššou kyslosťou na slnečnom mieste musia byť noci chladné. Chladné noci obnovia vinohrady a umožnia im to, aby pri dozrievaní hrozna nestrácali vzácnu kyslosť.
Stredné taníny
Skvelé vína majú tanín, ale nie príliš veľa. Pestovanie vína a výber z hrozna (napr. Merlot) má veľa spoločného s tým, ako veľa tanínu víno má, avšak environmentálne vlastnosti regiónu majú vplyv na to, ako chutí trieslovina. Husté šupky a zrelé semená sú dôležitými faktormi pre hladkú a ‘sladkú’ chuť tanínu.
postava 1
ZdrojeTúto infografiku sme vytvorili pôvodne pre Washingtonskú komisiu pre víno s pomocou washingtonského odborníka na víno Seana Sullivana . Chcete pomôcť s vytvorením sprievodcu po vašom regióne? Daj Madeline v kontakte s miestnou komisiou pre víno.