Je ťažké nemilovať Chenin Blanc. Má všestranný štýl a sladkosť a má schopnosť prispôsobiť sa širokej škále chutí.
Chenin Blanc vyrába jemné, suché letné biele a šumivé vína. Ponúka tiež štýly vo veku duba s podobnými príchuťami ako Chardonnay. Pre každú príležitosť teda naozaj existuje víno Chenin Blanc.
Táto príručka ponúka niekoľko tipov na nákup, pitie a spárovanie Chenin Blanc ako profesionála.
sladký až suchý vínny lístok
Profil vína Chenin Blanc
Výslovnosť: „Shen-nin blonk“
Charakteristika Chenin Blanc
OVOCIE: žlté jablko, dule, hruška, pečené jablko, pohmoždené jablko, mučenka, limetka, medový melón, broskyňa, tomel, mandarínkový pomaranč
OSTATNÉ: citrónová verbena, zázvor, med, medovka, jazmín, harmanček, šafran, kvet jabĺčka, šalátový šalát (oxidačné štýly), saké, syrová kôra (oxidačné štýly), seno
DUB: maslový popcorn, maslový škvar, citrónový tvaroh, muškátový oriešok, pečené jablko, grahamový cracker, pusinka, marcipán, brioška
KYSELINA: stredné plus vysoké kyslosť
ABV: 12-14,5%
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz HLAVNÉ REGIÓNY: Južná Afrika (viac ako 50% viníc na celom svete), Francúzsko, Spojené štáty americké, Argentína
32 500 hektárov (2010)
TAKTIEŽ ZNÁMY AKO:
názvy hrozna: Steen, Pineau de la Loire, regionálne názvy: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc má rôzne profily chutí
Ako biele víno má Chenin Blanc širokú škálu chutí. Čiastočný dôvod to má veľa spoločného so štýlom vinárstva.
- Suché: Keď je hrozno fermentované v suchu a udržiavané čerstvé, vytvára veľmi štíhly, minerálny štýl Chenin Blanc, ktorý ponúka príchute koláčovej hrušky, dule, zázvoru a harmančeka.
- Nesušené: Keď vo víne zostane časť prírodných cukrov z hrozna, ochutnáte bohatšiu príchuť zrelej hrušky, zázvoru, jazmínu, mučenky a plástu.
- Sladké: Sladšie štýly Chenin Blanc majú príchuť sušeného tomelu, praženej mandle, manga, zázvoru a mandarínového pomaranča.
- Šumivé: Šumivé štýly sa môžu pohybovať od suchých (Brut) po sladké (Demi-Sec) s klasickými vlastnosťami Chenin Blanc, ako sú dule, žlté jablko, slivka, zázvor a kvetinové tóny.
Párovanie potravín Chenin Blanc
Mysli na sladkokyslo. Vďaka úžasnej kyslosti a inherentne sladkej príchuti Chenin Blanc zistíte, že sa výborne hodí k jedlám, ktoré majú sladkokyslý prvok. Juhovýchodná ázijská kuchyňa alebo bravčové kotlety s jablkami spojené s bohatším a sladším štýlom Chenin Blanc vám vyrazia dych.
Ahoj Turecko večera. Existuje niekoľko bielych vín s dostatočnou chuťou na zvlhčenie aj toho najsuchšieho moriaka. Vyskúšajte vysokú kvalitu Juhoafrický Chenin Blanc s večerou vďakyvzdania. Dokonca si poradí aj s brusnicovou omáčkou, akoby sa na to sama narodila.
Párovanie mäsa
Teľacie, pstruhové, kuracie, morčacie, bravčové kotlety, Guinea faul, halibut, údený losos, terina, paštéta
Korenie a bylinky
Škorica, kôpor, estragón, kurkuma, zázvor, senovka grécka, fenikel, klinček, majoránka, nové korenie, vločky červenej papriky, koriander, kmín, koriander, fenikel, makadamiový orech, arašidy, kešu, sezamové semienko.
zájazdy s ochutnávkou vín vo údolí Willamette
Párovanie syrov
S Chenin Blanc veľmi dobre fungujú mäkké až polotvrdé syry z kravského mlieka, ako napríklad triple-cream brie, gruyere, krémový syr, jogurt a čedar. Vyskúšajte aj kozie syry obalené v bylinkách.
Zelenina a vegetariánske cestovné
Squash, Jicama, Guava, Šalotka, Pažítka, Savojská kapusta, Yam, Mrkva, Karfiol, Hliva ustricová, Kukurica, Červená paprika, Jablko, Dule, Hruška
Vínne oblasti Chenin Blanc
južná Afrika
Najväčším producentom Chenin Blanc je Južná Afrika.
V Južnej Afrike sa Chenin Blanc niekedy mieša so Semillonom, Viognierom a Marsanne, aby sa vyrobilo víno v bohatšom štýle podobné dubovému Chardonnay, ale so sladšou chuťou. Aj v Južnej Afrike sa miešajú Chenin Blanc a Sauvignon Blanc, aby vytvorili svieže a pikantné suché víno.
Údolie Loiry, Francúzsko
V chladnejšom údolí Loiry vo Francúzsku môže byť zrelosť Chenin Blanc taká nerovnomerná, že sa hrozno zvyčajne vyberá ručne v postupných prechodoch cez vinicu.
Vysoko kyslé, menej zrelé hrozno je skvelým základom pre šumivé vína.
Zrelé hrozno sa používa v bohato aromatických, nesuchých štýloch.
Nakoniec je na konci zberovej sezóny ovplyvnené posledné zozbierané hrozno ušľachtilá hniloba , ktorá koncentruje cukry hrozna a dodáva bohatú príchuť pomarančovej marmelády, zázvoru a šafranu. Toto hrozno s neskorým zberom sa spája so slávnymi sladkými vínami regiónu, ako napríklad Quarts de Chaume a Bonnezeaux.