Prečo je obohatené víno také neuveriteľné úžasné
Doba skúmania bola érou nekonečného blahobytu a zrady pre ľudstvo (znie to povedome?). Vína obohatené o víno sa stali vínom dňa, pretože boli mimoriadne odolné na dlhých cestách po mori. Zaujímavé na tom všetkom je to, že výrobné techniky na výrobu obohateného vína sa skutočne nezmenili, pretože boli dokonalé v 17. storočí. Takže keď dnes pijete klasické obohatené vína, odrážajú to, ako chutili vína pred 300 rokmi –To je história pitia tak blízko, ako sa len dá.
'Pitie obohateného vína je asi tak blízko k histórii pitia, ako sa len dá.'
Napriek neuveriteľnej histórii obohatených európskych vín upadli do nemilosti. Pozitívne je, že to znamená, že môžete nájsť výnimočnú kvalitu za skvelú cenu. Tu je niekoľko vynikajúcich obohatených vín, ktoré nájdete za menej ako 20 dolárov za fľašu.
4 klasické obohatené vína na vyskúšanie
Čo to znamená „posilniť“ víno?
Keď je víno obohatené, znamená to, že sa počas fermentácie pridáva neutrálny destilát (zvyčajne číra hroznová pálenka). Pridanie alkoholu robí niekoľko vecí: stabilizuje víno, zvyšuje hladinu alkoholu a zastaví kvasinky v konzumácii všetkého cukru. Niektoré vína sú obohatené po ukončení fermentácie (ako je to v prípade vína) suchá Sherry ), ale väčšina obohatených vín obsahuje zvyšky hroznového muštu (tzv zvyškový cukor ) na vytvorenie sladkosti.
Maskat zo Setúbalu
Táto neobjavená radosť pochádza z južnej časti Portugalska a je mimoriadne cenenou alternatívou k nej Tawny prístav (ďalší úžasný Portugalský nález). Majte oči otvorené pre „vynikajúce“ fľaše, od ktorých sa vyžaduje, aby dodatočne starli, a teda aby vykazovali viac orieškových chutí.
- Chuť: sušená figa, datľová pasta, marmeláda, pražená kešu, marhuľový kompót
- Hrozno: Maskat Alexandrijský (alias Moscatel de Setubal) a ružový variant muškátu Blanc s názvom Moscatel Roxo
- Cena za kvalitu: 12 dolárov
- Odporúčané párovanie: Rovná tmavá čokoláda, kokosový krémový koláč, pevné syry, exotické orechy, škoricová zmrzlina, lepkavý karamelový puding
Maskat Samos
Maskat je jediné víno, ktoré pochádza z ostrova Samos v Egejskom mori. Vyrába sa v niekoľkých štýloch vrátane vín Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (všetko dobré) a ako víno svätého prijímania.
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj teraz- Chuť: med, marhuľová omáčka, sladký ananás, pomarančový kvet, sladké mango a kandizovaný pekanový orech
- Hrozno: Muškát biely
- Cena za kvalitu: 13 dolárov
- Odporúčané párovanie: Baklava, ostré syry, koláč z čerstvého ovocia, stollen
Podávanie obohatených vín
Kvôli ich zvýšenej hladine cukru a alkoholu si všimnete, že veľkosti porcií pre obohatené vína sú asi o polovicu menšie ako v prípade štandardných suchých vín.
- 3 oz / 75 ml veľkosť porcie
- Najlepšie podávané v pohode (50 - 55 ° F / 12–14 ° C)
- Použite biele víno alebo dezert pohár na víno
Rasteau Prírodné sladké víno
Schováva sa v mori suchého červeného vína v Cotes du Rhone je tu sladké červené víno z 90% Grenache od Rasteau. Nevyrábajú ich veľa, ale je to jedno z najlepších prekliatých vín pre čokoládu, aké sme kedy mali (a to hovorí veľa).
- Chuť: dusená sladká malina, ríbezľový džem, hrozienka, kakaový prášok, exotické korenie, čaj Darjeeling
- Hrozno: 90% Red Grenache
- Cena za kvalitu: 20 dolárov
- Odporúčané párovanie: čokoládové hľuzovky, brownies, čokoládový puding / pena, vianočné ústa, niva
Amontillado Sherry
Ak ste súčasťou protisladkej vlny, stále tu pre vás zostáva nádej v podobe Sherry. Na sviatky sľubuje Amontillado tento jemný, trpký záver, ktorý vám vytryskne z úst chuť vianočných koláčikov.
- Chuť: toastový orech, lieskový orech, spálený cukor, konzervovaný citrón, horká pomarančová kôra, citrusová dreň
- Hrozno: Palomino Fino a / alebo Pedro Ximinez
- Cena za kvalitu: 15 dolárov
- Odporúčané párovanie: arašidové krehké, krehké sušienky, zázvorové patentky, mandle marcona, ochutené španielske olivy, ovocný koláč
Získajte nejaké
Choďte si vyzdvihnúť jedno z týchto vín, mierne ich vychladiť a potom si nalejte odfrknutie, aby ste zistili, o čo ide.