Víno Chianti je pre taliansku kuchyňu rovnako dôležité ako extra panenský olivový olej. Vedľa taniera s nakrájaným prosciuttom alebo cestovinami al Pomodoro je len zopár pôžitkov, ktoré sú zreteľné ako koláčik, korenené, bylinné víno Chianti.
Zistite viac o tomto slanom pôžitku vrátane úrovní oficiálnej klasifikácie a spôsobu zisťovania kvality.
Fľaša vína Chianti zabalená do slamy sa nazýva fiasko. fotka od Marco Bernardini
Prečo sa o Chianti píše viac, pije sa a hovorí sa o ňom ako o ktoromkoľvek inom talianskom víne v histórii? Čo robí Chianti dokonalým potravinovým vínom? Tieto a ďalšie otázky sa budeme venovať pri výskume vína Chianti.
najlepšie víno s jahodami pokrytými čokoládou
Čo je víno Chianti?
Víno Chianti („kee-on-tee“) je červená zmes z Toskánska v Taliansku vyrobená predovšetkým z hrozna Sangiovese.
Medzi bežné ochutnávky patrí červené ovocie, sušené byliny, balzamikový ocot, dym a divina. Vo vyššej časti vína ponúkajú tóny konzervovaných višní, sušeného oregana, balzamickej redukcie, suchej salámy, espressa a sladkého tabaku.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj terazChianti je Sangiovese
Sangiovese, ktorý tvorí väčšinu zmesi Chianti, je hrozno s tenkou šupkou, takže sa z neho vyrábajú priesvitné vína.
V pohári má Sangiovese rubínovo červenú farbu so zábleskami jasne vypálenej oranžovej - odtieň, ktorý sa bežne spája so starými vínami. Okrem vína Sangiovese môžu vína Chianti obsahovať hrozno ako Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon a dokonca aj Merlot. Biele hrozno bolo kedysi povolené v Chianti Classico, ale už nie.
Najlepšie príklady Chianti sú zážitky z vnútornej ochutnávky. Predstavte si vône, keď prechádzate talianskym obchodom s potravinami: pri vchode je misa so konzervovanými višňami Amarena. Prejdete popod zväzky sušeného oregana, popri stene tmavého aromatického balzamikového octu, potom miniete pult, kde sa krája suchá saláma. V bare kvapká tmavé espresso do keramickej tazzy. Z potrubia starca vonku sa vo dverách šíri šepot sladkého tabaku.
Chianti vonia a chutí ako Taliansko. Na podnebí bude trochu drsnosti a štipľavosti, ale nejde o chyby, sú to klasické vlastnosti Sangiovese.
koľko fliaš vína na 1,5 litra
Vysoká kyselina prerezáva bohatšie tučné jedlá a obstojí aj v paradajkových omáčkach Pizza. od jpellegen
Párovanie potravín Chianti
Chianti má slané príchute spojené s vysokou kyslosťou a hrubým tanínom, čo z neho robí neuveriteľné víno s jedlom. Vysoká kyselina prerezáva bohatšie tučné jedlá a obstojí aj v paradajkových omáčkach ( Pizza! ). Vďaka všetkému suchému, práškovitému tanínu sú vína Chianti ideálne k jedlám, ktoré používajú olivový olej alebo zvýrazňujú bohaté kúsky mäsa, ako napr. Florentský rezeň.
Ďalšie nápady na párovanie jedál pre Chianti
Paradajkové omáčky na cestoviny sú fantastické, napríklad toskánsky pomaly dusený Ragù al Chingiale vyrobený z diviakov. Pizza je ďalším obľúbeným párom a pracuje so všetkými štýlmi Sangiovese, od ľahších vín Chianti po bohatšie Brunello di Montalcino . Osobným favoritom je Florentský rezeň , steakový porcelán v suchom veku z chianinského hovädzieho dobytka kŕmeného trávou a obilia. Ak je správne urobené, je to jedno z najúspešnejších mäsových jedál na planéte.
Starnutie a klasifikácia vína Chianti
Po dozretí vína Chianti je veľa chuťových rozdielov.
Všeobecné starnutie
- Chianti: Vo veku 6 mesiacov. Mladý, jednoduchý, koláčik Chianti.
- Superior: Vo veku rok. Mierne odvážnejšie vína s jemnejšou kyselinkou.
- Rezerva: Vo veku 2 roky. Zvyčajne sú to špičkové vína výrobcu Chianti.
- Veľký výber: Zreje najmenej 2,5 roka (používa sa iba v Chianti Classico). Špičkové vína z regiónu Chianti Classico.
Chianti má niekoľko podoblastí. Originál je Chianti Classico. Každá subzóna má odlišné minimálne požiadavky na starnutie. Niektorí hovoria, že je to známka kvality.
- Sienese Hills: Vo veku 6 mesiacov.
- Pisan Hills: Vo veku 6 mesiacov.
- Aretini Hills: Vo veku 6 mesiacov.
- Montalbano: Vo veku 6 mesiacov.
- Montespertoli: Vo veku 9 mesiacov (min.)
- Klasické: Starší rok (min.)
- Rfina: Starší rok (min.)
- Florentine Hills: Starší rok (min.)
Mapa toskánskeho vína
Chianti je malá oblasť v Toskánsku, ale víno, ktoré si hovorí „Chianti“, sa môže vyrábať takmer kdekoľvek v Toskánsku. Z tohto dôvodu má Chianti 8 podzón.
Najvernejšie príklady pochádzajú z Chianti Classico, čo je názov pre vína pochádzajúce z pôvodných historických hraníc. Chianti Classico aj Chianti Rufina majú pravdepodobne vyššiu kvalitu, pretože sa vyrábajú v menších množstvách z odlišných historických oblastí.
Mesto San Gimignano v toskánskej oblasti Chianti. zdroj: Kevin Po
Najvážnejšie príklady Chianti Classico pochádzajú z malej skupiny dedín od južnej Sieny po kopce nad Florenciou. Teplé podnebie regiónu Classico a ílovité pôdy, ako napríklad Galestro marl a Alberský pieskovec, produkujú najodvážnejšie vína Chianti.
TIP: Víno označené ako „Chianti“ za 7 - 11 dolárov sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyrába hromadne z väčšej plochy a nebude mať klasickú chuť skvelého Chianti.
Získajte mapu
Dozviete sa viac o talianskom víne na tejto užitočnej mape.
Kúpiť mapu
čo je pre vás lepšie pivo alebo víno