Pochopte, ako a prečo niektoré jedlá lepšie fungujú s vínom Syrah.
Párovanie potravín Syrah
Syrah je známe víno, ktoré má širokú škálu chutí podľa toho, kde rastie. Napríklad vo Francúzsku má Syrah olivové príchute a v Austrálii (od 80. rokov sa volá Shiraz) ochutnáte ostružina a sladký tabak. Napriek rozdielom v regionálnych príchutiach existuje párovanie potravín Syrah s jednoduchými trikmi.
siričitany vo víne pre vás zlé
Úrovne intenzity zhody
Zlaďte vína Syrah s jemnejšími jedlami.
Chladné podnebie Syrah Tento typ Syrah zvyčajne pochádza z chladnejších podnebí, ako sú Sonoma, Santa Ynez, Štát Washington a Severná Rhôna (ako AOP: Svätý Jozef). Ľahší Syrah typicky využíva menej dubového starnutia. Tieto vína vás prosia, aby ste zatiahli nos do pohára, a zvyčajne majú chuť trochu viac koláča (prekypujúci ovocnou príchuťou z úst).
Ideálne párovanie: Grilované jahňacie mäso Jahňacie mäso je so svojimi jemnými príchuťami skvelou voľbou pre ľahší štýl Syrah. Vyskúšajte Lamb Shawarma alebo Gyros alebo, ak si ho pripravujete sami, hrajte so svojím stojanom na korenie a zväčšite tak prírodné príchute korenia, klinčeka a mäty v Syrah. (Vegetariánska možnosť: baklažán solený a grilovaný)
Naučte sa moje techniky degustácie vína
Vychutnajte si Madeline online kurzy výučby vína z pohodlia vašej kuchyne.
Nakupuj terazOdvážnejší Syrah (a Shiraz) sa spájajú s jedlami s intenzívnejšou príchuťou.
Teplé podnebie Syrah Tento typ Syrah pochádza z teplejších oblastí, ako sú Napa, McLaren Vale (Austrália), Sierra Foothills, Paso Robles, Argentína, Španielsko a Južná Afrika. Odvážnejšia Syrah uvidí o niečo viac starnutia duba, čo mu dodáva na bohatej textúre a sladkom tanínovom prevedení. Plný Syrah vystrelí z pohára a udrie vás päsťou do nosa.
víno, ktoré sa spája s kuracím mäsom
Ideálne párovanie: bravčové mäso na grilovanie. Odvážne víno, ako je toto, dokáže udržať intenzívne chute pomaly pečeného grilovaného bravčového mäsa. Skvelým rezom pre toto by mohlo byť bravčové pliecko, kde budete mať bohatý kúsok mäsa poháňaný umami. Skúste tento druh mäsa okoreniť korením a kmínom, aby víno vyniklo ovocne. Ďalším spôsobom je použitie príchutí ázijskej kuchyne, napríklad slivkovej omáčky, ktoré dodajú vínu na ovocnosti. (Vegetariánska možnosť: údené seitské steaky)
Ako zistiť, či je Syrah teplé podnebie alebo chladné podnebie
Rýchlym tipom na hodnotenie vína podľa jeho štítku, keď o ňom nemôžete získať žiadne ďalšie informácie, je pozrieť sa na hladinu alkoholu. Teplejšia oblasť Syrah má tendenciu mať hladinu alkoholu od 14% +, zatiaľ čo chladné podnebie Syrah je pod 14% ABV.
Párovanie s červenými vínami s plným telom, ako je Syrah
Párovanie jedál prevzaté z Metóda párovania jedla a vína
Na tomto obrázku vidíte, aké druhy bielkovín (hovädzie, bravčové a konzervované mäso) a spôsoby prípravy najlepšie fungujú s plným červeným vínom.
- Vďaka tuku sú vína s vysokým obsahom trieslovín chutnejšie
- Vďaka príchutiam Umami majú vína ovocnejšiu chuť
- Grilované príchute zodpovedajú intenzite odvážnejších vín
- Vyberte si zeleninu s vysokým faktorom umami a nižším obsahom rastlinného tanínu (napr. Menej stopiek a listov)
Spoznávate Syrah? Zistiť viac o tom.
druh vína s lososom