Mnoho vedcov sa domnieva, že náš zmysel pre chuť by mohol byť pevne zakomponovaný do DNA. Nielen to dokázala veda niektorí z nás majú vyššiu chuťovú citlivosť , ale ukázalo sa tiež, že aj rozdiely v našich slinách môžu zmeniť spôsob, akým vnímame určité chute, napríklad horkosť.
Napriek mnohým rozdielom existuje štýl vína, ktorý väčšina pijanov uprednostňuje. Tieto vína nazývame „Crowd Pleasers“, ale možno im hovoríme táto chuťová preferencia „Common Palate“. Otázka teda znie:
Máte spoločné paláce?
Nie každý má spoločné podnebie. Tie rozvinutejšie tvoju chuťovú schopnosť čím sú vaše preferencie jedinečnejšie. Zistite, aký typ vínneho podnebia máte:
Sladké vs. suché
Keď si dáte hamburger, dáte si coca colu alebo nesladený ľadový čaj? Ľadový čaj je suchý a má trieslovinu rovnako ako červené víno. Koks je naopak veľmi sladký (zvyčajne viac ako dvojnásobok väčšiny sladkých bielych vín) a vyrovnáva svoju sladkú chuť s vysokou kyslosťou.
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj teraz- KOKS: Sladké vína. Ak máte skutočne radšej sladké nápoje, suchým vínam sa radšej vyhnite. Existuje veľa vynikajúcich sladkých vín, od Moscato d’Asti a Spatlese Riesling po Brachetto d’Aqui a Tawny Port.
- NEČISTENÝ ČAJ ČAJ: Suché vína. Aj keď získanie chuti na suché vína trvá o niečo dlhšie, pravdepodobne si ich užijete viac.
- OBA: Oboje. Ak máte radi obidva druhy nápojov alebo ste medzi nimi na posuvnej váhe (možno milujete Arnolda Palmersa ...), potom vám chutia suché vína s inherentné sladkosť.
Ovocie-dopredu vs. slané
Ak patríte medzi milovníkov dezertov a sladkých vecí, potom vás určite oslovia vína „od ovocia dopredu“. Pojem ‘ovocný forward’ je neoficiálny, ale robí dobrú prácu, ak popisuje víno s dominantnou chuťou ovocia, bobúľ a vanilky. Pikantné vína majú naopak chuť byliniek, olív, paradajok, papriky, cédru, tabaku, dymu a dokonca aj slaninového tuku. Ak sa všeobecne vyhýbate sladkostiam, môžete uprednostniť tento štýl vína.
- VÍNA VPRAVO: Vinárske oblasti s teplým podnebím majú tendenciu produkovať viac ovocných vín. Niektoré odrody ako Zinfandel, Merlot a Grenache majú tendenciu mať viac ovocnej príchute.
- SAVORY: Oblasti chladného podnebia a chladné ročníky majú tendenciu produkovať viac slane chutnajúcich vín. Niektoré odrody, ako napríklad Sauvignon Blanc, Cabernet Franc a Sangiovese, majú zvyčajne slanú príchuť.
Ostré vs. hladké
Ak máte radi smotanu, ktorú mlieko dodáva káve, pravdepodobne budete uprednostňovať „jemné“ vína. Aj keď existuje veľa faktorov, vďaka ktorým vína chutia „hladko“, môžete všeobecne predpokladať, že vína s vyšším vekom, väčším počtom dubov a mierne nižšou kyslosťou budú chutiť „jemnejšie“. „Ostré“ víno má vo všeobecnosti vyššiu kyslosť, pikantnosť, pikantnosť a zvieravosť.
- CRISP: Tento štýl zvyčajne menej starne dubové drevo a často sa uvoľňuje skôr po jeho výrobe.
- KRÉMOVÁ: Vína, ktoré už boli starnú po dlhšiu dobu času majú často orechový záver.
Záver
'Víno je získaná chuť a po získaní sa táto chuť vyvinie.'
- Stephen Eliot
Už ste niekedy ochutnali obľúbené jedlo z detstva, len aby ste zistili, že ho teraz neznášate? Naše preferencie s vínom sa menia rovnako. Keď si naladíte svoje chuťové bunky a ochutnáte rozmanitejšie vína, všimnete si, že vaše chute sa budú rokmi pomaly meniť. Ak niečo, je to vždy dobrá výhovorka vyskúšajte nové vína a privítajte každé nové vinobranie s úsmevom.
Váš zmysel pre chuť
Pocit chuti každého človeka je iný a veľa z toho súvisí so stavom vašich chuťových pohárikov. Niektorí ľudia majú v skutočnosti viac ako iní.
Ste vínny supertaster?