Čisté červené vína poháňané ovocím s nádychom kyslosti.
Pokiaľ ste nevyrastali v Rusku v 70. a 80. rokoch, je dosť veľká šanca, že ste bulharské víno nikdy neskúsili. V tomto období sa Bulharsko (krajina menšia ako štát New York) stalo 4. najväčším producentom vína na svete. Samozrejme, západniari sotva videli pokles. Deväťdesiat percent smerovalo do Sovietskeho zväzu a bulharský vinársky priemysel bol štátnym, socialistickým a vinárskym monopolom. Bez srandy!
Potom sa veci rozpadli v roku 1989, keď padol socialistický režim. Prechod vlastníctva pôdy a vinárstiev späť na súkromný sektor znamenal, že kvalita veľmi trpela asi do roku 2000 (pozri SAPARD ). Za posledných 30 nepárnych rokov to bola dlhá, pomalá a tvrdá cesta, ale ...
Bulharské víno je späť!
Pretože v nasledujúcich rokoch pravdepodobne uvidíte viac bulharského vína (najmä ak ste na východnom pobreží alebo v Európe), úvod do bulharských vín vám poskytne prehľad o tom, čo hľadať.
Bulharské vinárske oblasti a poloha pri Čiernom mori. vínom bláznovstvom
Aby ste vedeli, nielen že Bulharsko ponúka výnimočnú kvalitu vína pre pokles hodnoty, ale aj veľa iných odrôd, ktoré inde nenájdete.
'Po nedávnej ceste do Bulharska ma vo všeobecnosti strhli vína.' Myslel som si, že medzinárodné odrodové vína sú spot-on a chutia „ako majú“. Veľmi ma tiež potešila minerálnosť a kyslosť. “
Hillary strýko, Desaťročný veteránista a pedagóg vína v New Yorku.
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka až po profesionála sú tie správne vinárske nástroje, ktoré zaručujú najlepší zážitok z pitia.
Nakupuj teraz
13 vín z Bulharska
Červené vína dominujú v Bulharsku. Čo vás prekvapí, je vysoký počet rozpoznateľných odrôd vína, medzi ktoré patrí Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Tieto medzinárodné odrody boli skutočne hromadne vysadené počas socialistického režimu a v súčasnosti tvoria asi 70% výsadby. Našťastie, niekoľko miestnych odrôd znovu zavádzajú vášniví producenti, ktorí si pripomínajú historické obdobie po prvej svetovej vojne, keď nezávislé vinárstva bojovali za pôvodné hrozno v krajine.
Červené vína
-
Mavrud Domorodá odroda, ktorá na strednom tele vydáva bohaté, drvené čerešňové a čokoládové príchute. Pre nováčika majú tieto vína podobný profil ako mierne dubový Malbec spolu s rovnakým nápadným okrajom purpurovej farby. Kvalita je stále trochu variabilná, preto si pred nákupom prečítajte poznámky o degustácii.
-
Melnik 55 alebo „skorý Melnik“ je genetický kríženec miestneho širokolistého Mělníka a francúzskeho Valdeguié. Melnik 55 a Broad-leaf Melnik rastú takmer výlučne v údolí Struma v juhozápadnej časti Bulharska. Táto hornatá oblasť poskytuje elegantné a korenisté červené s príchuťami jahôd, černíc, čierneho korenia, mesquitu a sójovej omáčky. Zmesové vína majú výrazné taníny s horkosťou podobné prášku zo zeleného čaju. Čisté, jednoodrodové skoré melníky sú oveľa ľahšieho tela, podobne ako z Gamay Beaujolais.
-
Rubin Úspešný kríženec Nebbiolo a Syrah vznikol na konci 50. rokov. Hybrid je často popisovaný ako muž na sebe oblek a kovbojské topánky, pretože má vynikajúce bylinné, slivkové ovocie a trochu prísne taníny. Z tohto dôvodu často nájdete Rubin zmiešaný s Mavrudom, ktorý dodáva štruktúru, farbu a telo. Príchute siahajú od sladkých jahôd po černice, s jemnou kávou a tónmi podobnými espressu. Víno ukazuje, že najlepšie je, keď starne, a ovocné príchute kvitnú, keď tanín mäkne podobne ako odležaný taliansky Nebbiolo.
-
Gamza (aka Kadarka) Stará východoeurópska odroda, ktorej pôvod je pravdepodobný, pochádza niekde z Balkánu, a preto uprednostňuje chladnejšie podnebie v severozápadnom Bulharsku. Koláčové bobuľové príchute so slaným, bylinkovým profilom a nádychom čierneho korenia a korenia na pečenie, ktoré sa nepodobajú na taliansku Barberu alebo Oregon Pinot Noir. Vďaka ľahkému telu a vysokej aromatike sa Gamza najlepšie podáva v Bordové sklo.
- Cabernet Sauvignon a Merlot Čisté ovocie čiernej čerešne s jemnými tabakovými listovými, fialovými a vanilkovými arómami. Vína často majú štipku štipľavosti, ktorá prepožičiava ľahšie, elegantnejšie a stredné telo. Výrobcovia často miešajú Cabernet so Syrah a Mavrud.
- Cabernet Franc Hrozno, ktoré vynikajúco rastie v miernom bulharskom podnebí, ale stále je veľmi nadchádzajúce (ťažko dostupné a trochu variabilné). Toto čisté odrodové víno dodáva cassis, červenú papriku, čierne ríbezle, kapiu, prach, mätu a čerešňu. Mňam
- Rulandské modré V Podunajských nížinách sa nachádza niekoľko mikroklím s vápencovými pôdami, ktoré ukazujú neuveriteľný potenciál pre Pinot Noir. Predstavte si príchuť granátového jablka, sušenej fialky, ibišteka a kakaového prášku s jemnozrnnými trieslovinami a zemitou hríbovou minerálnosťou. S oveľa menej ako 20 dolárov za fľašu tieto vína dodávajú viac.
„Po ochutnaní výberu špičkových bulharských vín ma zaujali pôvodné odrody Mavrud, Melnik 55 a Rubin. Zaujímavá bola pretrvávajúca slanosť a slaná kvalita prítomná vo všetkých vínach, najmä v bielych. “
Madeline Puckette, Víno bláznovstvo
Biele vína
-
Červený mramor (aka Misket) „Červená“ v názve odkazuje na ružovkastú farbu hrozna. Jedná sa o suché, trochu slané, aromatické biele víno, ktoré si možno predstaviť ako suché Moscato s príchuťami mandarínky, ružovej vody, limetky a thajskej bazalky. Záver môže byť trochu slaný, s pretrvávajúcimi príchuťami sušeného ananásu alebo manga.
-
Dimyat Dimyat, ktorý bude pravdepodobne bulharského pôvodu, je v skutočnosti príbuzný s Chardonnay a Aligote od hrozna predkov, Gouais Blanc. Vína pošteklia vaše chuťové poháriky kyslosťou a príchuťami podobnými štýlu ako Aligote, vrátane jemných tónov jablka, citrusov a kvetov jabĺk.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Nesie iný názov kvôli výraznej aróme kadidla. Toto hrozno ponúka veľmi sľubné výsledky, dokonca aj v južných oblastiach Bulharska, ale sever ponúka prvok sviežosti a elegancie. Nesuché štýly sú typické a bežné. Vína z Tamianky majú vrstvené arómy zrelého ovocia, kvetov a korenia. Jediné viničné víno Tamianka z vinárskej oblasti Južný Sakar (oblasť vhodná aj pre Syrah a Merlot) slúžilo ako vlajkové víno pre aromatické biele ovocie v krajine.
- Chardonnay Bulharský Chardonnay sa často vyrába v neomakovaných štýloch, ktoré sú čerstvé a ovocné s tónmi jabĺk, ananásu a hviezdicového ovocia, s dobrou kyslosťou a jemnou štrkovou minerálnosťou. Je možné nájsť vynikajúce verzie vo veku duba, aj keď sa hľadajú oveľa ťažšie.
- Sauvignon Blanc Nový trend odrôd v Bulharsku, s najstaršou výsadbou Sauvignon Blanc, ktorá sa datuje od roku 2000. Vína majú jemnejšiu aromatiku s bylinnými príchuťami limetkovej kôry, výhonku hrachu, bieleho korenia a čerstvej pokosenej trávy. Na chuti je pekné telo strednej hmotnosti, ktoré je zakončené trochou slaného a slaného tónu s tónmi sušenej trávy a morských mušlí.
- hovoriť (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) Toto je z najlepších východoeurópskych bielych odrôd a najviac vysadeného bieleho hrozna v Bulharsku. Napriek tomu sa Rikat zriedka používa ako jediné odrodové víno, väčšinou ho nájdete ako neutrálne hrozno používané takmer ako Sémillon v biela zmes Bordeaux na dotvorenie chutí.
Vinice blízko mesta Mělník v údolí rieky Struma. Foto Hillary Zio
Fakty o bulharskom víne
- V roku 2016 Bulharsko nahlásilo okolo 148 000 akrov (60 000 hektárov) viníc s veľkosťou produkcie, ktorá ich zaradila na 22. miesto na svete.
- Krajina prijíma okolo 2 200 až 2 500 slnečných hodín ročne, čo je obdoba severného Talianska, južného Francúzska a severného Španielska a Portugalska (všetky oblasti s dôležitou produkciou červeného vína).
- Od 16. augusta 2005 majú Bulharsko dve oficiálne vinárske oblasti: Podunajská nížina a Thrácke údolie. Oba sú CHZO (chránené zemepisné označenie).
- V rámci krajiny sa asi 75% bulharských viníc nachádza v CHZO Thracian Valley.
- Cabernet Sauvignon a Merlot tvoria 31% vinohradníckej oblasti a sú veľmi dôležitými odrodami, pretože fungujú ako dôkaz kvality bulharského vína a sú mostom k iným odrodám.
- Teploty v lete zmierňuje Čierne more, čo umožňuje mierne leto, ktoré udržiava kyslosť odrôd.
- Výnosy viníc v Bulharsku sú prekvapivo nízke (v priemere 4,3 tony / aker v porovnaní s priemerom v USA 18 ton / aker), čo naznačuje budúcnosť zameranú na kvalitu bulharského vína.
- Ak hovoríte s ľuďmi z bulharského vinárskeho priemyslu, veria, že krajina bude nakoniec rozdelená do 9 celkových oblastí: Podunajská nížina, Severné pobrežie Čierneho mora, Južné pobrežie Čierneho mora, Východné trácke údolie, Západné trácke údolie, Ružové údolie, Sakar a Struma Riečne údolie. Toto je prípadná budúcnosť bulharskej kvality vína.
Zdroje
Špeciálne poďakovanie a odborný kredit patrí Marinovi Atanasovovi a Hillary strýko ktorí poskytli podrobné znalosti, písanie, ďalšie poznámky k ochutnávke, fotografie a ďalšie informácie, ktoré pomôžu pri tvorbe tohto článku.
Odhlásiť sa Christy Canterbury’s posledné hodnotenie bulharských vín.
Skontrolujte víno Enthusiast Mag pre posledné recenzie a hodnotenia vyvážaných bulharských vín.
Ďalší článok od Washington Post o histórii a príchode bulharského vína.