Rulandské biele je trochu nepochopené. Posledné objavy nám ukázali, že všetky odrody Rulandské biele nielen súvisia, ale v skutočnosti sú rovnaký ! Čas dostať sa na koniec príbehu Rulandské biele, starodávne hrozno, ktoré nás zmiatlo po celé storočia.
Veľké tajomstvo o Pinote
Ako to už býva, Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Gris nie sú len príbuzné, sú rovnaké . Každá odroda môže byť zoskupená pod zastrešujúcou odrodou jednoducho nazývanou „Pinot“, pričom každá variácia je identifikovaná hlavne podľa farby. Táto správa by mohla dokonca zmeniť spôsob, akým vnímame určité vinárske oblasti, ako napr Oregon, ktoré sa špecializujú v Pinote čierna a Pinot Šedá .
Vinné hrozno Najväčší úspech
Ak ste videli nedávnu knihu, Vinné hrozno , možno ste narazili na stránky Pinotu. Kniha cituje testovanie DNA na hrozne, aby potvrdila, že Pinot Noir, Pinot Gris a Pinot Blanc sú v skutočnosti všetko iba mutácie rovnakej odrody. Ampelografia (štúdium viniča hroznorodého) ukázala, že existuje šesť primárnych klonálnych variácií:
- Rulandské modré: (alias Pinot Nero) Ťažko rastúce čierne hrozno so zelenou dužinou, ktoré vzniklo okolo Burgundska.
- Rulandské šedé: (tiež známe ako Pinot Grigio) Hroznové víno s ružovou šupkou, ktoré produkuje biele vína až vína ružovej farby.
- Rulandské biele: (tiež známe ako Pinot Bianco) Biele hrozno, ktoré sa často zamieňalo s Chardonnay.
- Pinot Meunier: Hrozno s čiernou šupkou, ktoré dozrieva o niečo skôr ako Pinot Noir a väčšinou sa používa v šampanskom.
- Pinot Teinturier: Hrozno s čiernou šupkou a červenou dužinou, ktoré sa vo vinohradoch pozorovalo pravidelne za posledných 100 rokov.
- Ranný Pinot Noir: Mutácia Pinot Noir, ktorá dozrieva o 2 týždne skôr ako bežná Pinot Noir.
Rulandské biele je oveľa staršie ako Cabernet Sauvignon
Dôvodom všetkých týchto variácií je skutočnosť, že Pinot je veľmi starý a má viac ako 1 000 rokov. A aj keď sa zdá čudné, že Pinot Noir je také mutantné hrozno, ukázalo sa, že po dlhú dobu sa tieto veci jednoducho dejú. V skutočnosti, ak sa pozriete na ďalšie skutočne staré odrody hrozna, ako napr Muscat Blanc (tiež známy ako Moscato) , zistíte, že má tiež veľa variácií. Napríklad je tu červené hrozno muškátu!
aké biele víno použiť na varenie
Mutácie a kríženie s iným hroznom nie je v skutočnosti zlá vec to je to, čo nám prinieslo Cabernet Sauvignon , ktorý je prirodzeným križovatkou Sauvignon Blanc a Cabernet Franc, ktorý sa stal v 17. rokoch 20. storočia.
FAKT: Existuje viac ako 1 000 registrovaných klonov PinotRulandské modré
chateauneuf du pape 2013 rodina perrin
Kúpte si premiérové vybavenie na učenie a podávanie vína.
Všetko, čo potrebujete, aby ste sa naučili a ochutnali svetové vína.
Nakupuj terazDejiny posadnutosti
Veľká posadnutosť Pinot Noir bola prvýkrát dokumentovaná v 13. rokoch 20. storočia ako sprievodná poznámka k všeobecnej nechuti ľudí k ostatným odrodám viniča rastúcim v Vinárska oblasť Burgundsko Francúzska. V tom čase sa pestovali vinice Zatvorené čo sú murované vinice. Bolo to naznačené Zatvorené boli postavené na potlačenie chorôb a na izoláciu viniča. Táto teória má zmysel, pretože práve počas vrcholenia čierneho moru boli opevnené kláštory a Zatvorené boli vytvárané.
Jednou z prvých zmienok o Pinot Noir bola sťažnosť na pracovníka, ktorý počas zberu neoddelil hrozno Pinot Noir od ostatného hrozna. S najväčšou pravdepodobnosťou bol pracovník za tento priestupok zbitý do chrbta štandardným trestom doby.
Mnoho rôznych klonov Pinot Noir
William Gaffney, at princeofpinot.com , dokumentoval, ako sa na tejto fotografii vyskytujú rôzne klony Pinot Noir. Všimnite si veľkosť bobúľ, veľkosť strapcov a to, ako veľmi je hrozno utlačené. Rozdiely hrajú do arómy vína Pinot Noir.
Veľa hovoríme o klonálnom výbere, pokiaľ ide o Pinot Noir. Je to preto, lebo vinári si uvedomili, že výsledkom rôznych klonov je rozdielna úroveň kvality a chutí vína. Niektoré klony Pinot Noir vyrábajú odvážne a robustné vína, zatiaľ čo iné sú bledo sfarbené, ale ponúkajú tie najúžasnejšie kvetinové arómy. V CK je zdokumentovaných viac ako 40 rôznych klonov Pinot Noir Katalóg odrôd a klonov viniča a asi 15 z týchto klonov je vďaka svojej kvalite populárnych na celom svete.
Populárne klony Pinot Noir
Aby sme vám poskytli prehľad niekoľkých populárnych klonov, tu je niekoľko skvelých popisov vytvorených Melville Vineyards v Kopce sv. Rity :
FAKT: Klonálna rozmanitosť je lepšia. Najlepší producenti Pinot Noir v Burgundsku sa domnievajú, že kombinácia niekoľkých klonov je lepšia nielen na výrobu skvelého vína, ale aj na zachovanie rozmanitosti vinice.
- Dijonský klon 113 Jeden z „tínedžerských“ klonov [Dijon], klon 113, je možno najelegantnejší s parfémovými aromatikami. Spravidla sa považuje za aromatickú zložku s veľmi vysokými tónmi v nose. Ak je víno správne zvládnuté, môže mať aj peknú váhu a telo. Aby sme umocnili jemnosť vína, všeobecne odstráňte celé ovocie.
- Dijonský klon 115 Klon 115, ktorý je z tohto klonálneho zoskupenia zďaleka najviac zasadený, je nepochybne najdôležitejším klonom za posledné desaťročie vývoja kalifornských viníc. Keby sme boli nútení zvoliť iba jeden klon, jednomyseľne by sme sa zhodli na tomto. Klon 115 funguje sám o sebe skvele a slúži ako chrbtica celému nášmu programu pinot noir.
- Pommardov klon 5 Pommardov výber je v Kalifornii k dispozícii už niekoľko rokov a často môže skvelo poslúžiť ako „samostatný“ klon. Niekedy je známy tým, že má mäsitý / hravý nádych, ale pre nás sa zvyčajne vyjadruje prostredníctvom veľmi čistých tmavých plodov.
- Dijonský klon 777 Tento klon zažíva výrazný nárast výsadby podobný klonu 115. Je známy tým, že je veľmi temný a bohatý a je potenciálne vhodné ho vyrábať samostatne. Aj keď je dosť tma, musí ešte vyrobiť zamatové bohatstvo, ktoré doteraz na našom panstve vyznávalo množstvo kolegov. Výsledkom však boli veľmi zaujímavé a zložité vína, ktoré si zasluhujú starostlivú pozornosť.
Melville Vineyards Klony Pinot Noir
kalórií v 1 pohári cabernetu sauvignon
Rulandské šedé
Hrozno s ružovou šupkou, ktoré má tak veľkú škálu potenciálnych chutí, že je notoricky jedným z najtvrdších vín na zaslepenie chuti. na somelierskych skúškach . Rulandské šedé má omnoho ťažšie vysledovateľnú históriu, pretože za posledné tisícročie malo toľko mien. Vieme o ňom to, že plody Pinot Gris majú rôznu farbu, od bledoružovej až po tmavofialovú, podobne ako Pinot Noir.
Keďže Rulandské šedé sa vyrába ako biele víno, bolo dlho známe ako biele víno. Ak by ste však nechali šupky počas kvasenia na chvíľu pôsobiť, skončili by ste so skutočným ružovým vínom, ako je toto:
Fosílne a plavé je značka vína z Crowley Station Vineyards v Oregone a týmto ... verte alebo neverte, je Pinot Gris.
Rulandské šedé má v modernom vinárskom svete veľký potenciál, pretože ho možno spracovať do najrôznejších štýlov.
3 hlavné štýly Pinot Gris
Získajte viac informácií o Pinot Gris a o tom, aké rozmanité môže byť toto víno v závislosti od toho, kde sa pestuje a kto ho vyrobil.
3 hlavné štýly Pinot Gris
Rulandské biele
Najmenej hovorená o odrode troch najlepších mutácií Rulandského bieleho je Pinot Blanc. Rulandské biele je možno víno, ktoré si považujeme za vynikajúce Pinot Grigio: ľahké, ovocné a s mnohými ústami uhasiacimi kyslosť. Napriek potenciálu tohto dobrého vína nie je stále veľmi populárne. Našťastie to v súčasnosti znamená aj to, že Pinot Blanc ponúka jednu z najvýnimočnejších hodnôt zo všetkých Pinotov. Toto víno nájdete väčšinou v Taliansku, Nemecku, Rakúsku a Francúzsku.
kalórií v 12 oz bieleho vína
- V Taliansku sa volá Pinot Bianco alebo Weissburgunder a rastie na severe, najmä v Alto Adige, kde sa z neho vyrábajú výnimočne ostré biele vína s tónmi citrónu, včelieho vosku a plástu.
- V Rakúsku sa volá Weißburgunder a veľmi dobre zreje v kontinentálnom podnebí. Nájdete ho zmiešaný s hroznom ako Chardonnay a niekedy dokonca vyzretý v dubovom dreve, aby získal bohaté krémové príchute.
- V Nemecku sa Pinot Blanc nazýva Weißburgunder a rastie dobre aj v teplejších oblastiach, ktoré nie sú vhodné pre rizling. Očakávajte ľahké, suché, svieže vína, ktoré urobia každé horúce popoludnie potešením.
- Vo Francúzsku je to bežná biela zmes Alsaska a hoci sa nepovažuje za jednu z veľkých bielych Alsaska, produkuje jemne dymové vína s kvetinovými broskyňovými arómami.
Zdroje
Katalóg odrôd a klonov vinnej révy publikovaný ENTAV-INRA
Zvláštne poďakovanie patrí Dr. Williamovi Gaffneyovi na veľtrhu princeofpinot.com kto nám dovolil zobraziť jeho fotografiu.
Podrobnejší a úplnejší zoznam Klony Pinot Noir prevzaté z vyššie uvedeného katalógu.