Najlepšie víno na sushi? Vyskúšajte jednu z nich

Nápoje

Keď uvažujete o sushi, prvá myšlienka je zvyčajne saké (saa-kaay), a to oprávnene. Hovorovo známy ako japonské ryžové víno, má saké v skutočnosti bližšie k pivu ako k vínu. Ale to je iný príbeh.

Namiesto klasiky si teda povieme niečo o hroznových nápojoch (vhodné pre sushi).



V tomto článku je cieľom zjednodušiť niektoré z toho, „čo keby,“ rozoznávané prostredníctvom neúnavnej (a úplne nezištnej) ochutnávky vín spolu s niektorými zaujímavejšími štýlmi sushi.

ako oceniť víno podľa pohára

Najlepšie víno na sushi

Najlepšie víno na sushi ilustráciu Wine Folly

Sushi je jedným z najrôznejších druhov jedál, existuje veľa regionálnych variantov, ako aj severoamerických úprav. Nikdy predtým nebolo toľko možností príchutí!

Albariňo

Vyskúšajte to s Tempurou

Najlepšie nástroje na víno

Najlepšie nástroje na víno

Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.

Nakupuj teraz

Albariňo praskne s príchuťou citrónu, limetky, zeleného hrášku a kvetu, s vysokou kyslosťou a miernou horkosťou v závere. Víťaz víťazov, večera s krevetami tempura: fenomenálna je sladkosť kreviet, olejnatosť vyprážaného Panka a kyslosť omáčky.


Zelená Valtellina

Vyskúšajte to s Dragon Roll (uhorka a avokádo)

Toto Rakúska pôvodná odroda sa zriedka pestuje inde. Tieto vína majú vysokú kyslosť a príchuť bieleho korenia, zeleného hrášku, limetky a citrónu. S Dragon Roll (úhor, krab, uhorka, avokádo, úhorová omáčka) sa vedelo hrať naozaj dobre. Žiletka prekysľuje svojou bohatosťou omáčky a lepkavej ryže a zelené chute nádherne tancujú popri uhorke a avokáde.


Prosecco

Vyskúšajte to s nasekanou hrebenatkou

Tento severotaliansky tanková metóda prskavka má jasnú, broskyňovú, citrónovú ovocnú esenciu, niekedy s nádychom sladkosti. Prosecco je vynikajúcim doplnkom k nasekanej vňaťke. Mušle sú prirodzene sladké, jemné a jemné. Krémovo nakrájaná vňať hrebenatky, ktorá je niekedy pikantná, iba prosí o dotyk sladkosti a vysokej kyslosti, aby sa krájala cez šťavnatosť.


Provensálske ružové

Vyskúšajte to s kalifornskou rolkou

Provensálske ružové má jasnú kyslosť a je suchý ako kosť , zatiaľ čo je skutočne dominujúcim červeným ovocím a poháňaný minerálmi. Vstúpte do jahôd macerovaných na kope mokrej bridlice. Provensálsko je známe pre veľa vecí, najpodstatnejšie: morské plody a ružové! Krabí a krémové avokádo v kalifornskej roláde si len koleduje o ľahké, žiarivé ružové.

čo za víno je malbec

Nový Zéland Pinot Noir

Vyskúšajte to so severoamerickým pánom Philadelphia Roll

Pre vás červené víno Nový Zéland Pinot Noir , alebo vzácnejšia červená Sancerre (tiež Pinot!), ktorá ukazuje svetlejšie telo a tanín, môže byť tým správnym zápasom. Triesloviny v červenom víne je dôležité mať na pamäti pri párovaní s rybami, pretože tanín môže spôsobiť, že ryby budú chutiť kovovo. Našťastie smotanový syr v rolke Philly pomôže tento efekt zmierniť.


Fino alebo harmanček Sherry

Vyskúšajte to s Uni (Sea Urchin)

Celý tento článok by bol bez zmienka o Sherry. Štýly Fino alebo Manzanilla (man-tha-nee-aa) sú so svojím ľahkým telom a slanou slanosťou vyvážené do nebies pre výber morských plodov s intenzívnejšou chuťou. Uni alebo morský ježko je v podstate foie gras oceánu: hladký, mierne orechový a slaný bez toho, aby bol zjavne rybí. Kľúčom je tu faktor slanosti.


Skrinka rizling

Vyskúšajte to s pikantnou tuniakovou rolkou

Sladkosť na úrovni Kabinett Nemecký rizling s pikantnou rolkou z tuniaka iba povie „foodgasm“. Je všeobecne známe, že cukor zníži ciferník na základe chilli (vrátane milovanej Srirachy) a sushi nie sú výnimkou. Pikantné závitky sa zvyčajne vyrábajú pomocou pikantnej majonézy. Takže aromatické, vysoko kyslé víno s určitou sladkosťou by bolo určite prirodzeným smerom. Mňam


Gewürztraminer

Skúste to s Unagi rolkou

'Ten s Unagi.' - Vďaka, Ross.

Unagi alebo sladkovodný úhor má podobnú textúru ako kuracie mäso, zatiaľ čo chutí trochu v štýle mečiara, ale so sladkosťou. Má silnú chuť, ktorá prosí o víno s porovnateľnou silou. Hľadajte vína pochádzajúce z oblastí s vyššou nadmorskou výškou (napríklad zo severného Talianska), kde nájdete príklady, ktoré nespadnú do nadmerného množstva cukru.

Zázvorové noty v zázname „Geh-Wurtz“ budú spievať aj spolu s nakladanou zázvorovou oblohou - nehovoriac o tom, že zvyškový cukor v tomto víne potláča pálenie wasabi. Pamätajte na to, aby ste sa vyhli sójovej omáčke s vysokým obsahom kyselín, pokiaľ ide o hrozno s nízkym obsahom kyselín ( ako Gewürztraminer ).


Totoro Bento Box of Sashimi od spoločnosti Chotda
Ďakujem Totoro za tento vynikajúci sviatok Sashimi. Autor: Chotda.

Ostatné vína, ktoré kričia na sushi

  • Gavi: Piemontské víno vyrobené z hrozna Cortese je vysoko kyslé a vyznačuje sa broskyňovými, kvetinovými aromatikami. Vyskúšajte to s tradičnými sashimi.
  • Muscadet Sèvre a Maine : Odpoveď Loiry na Fino Sherry je víno s nízkym obsahom alkoholu, vysokým obsahom kyselín, vážne minerálne a slané víno. Ďalšia dokonalá voľba pre sashimi.
  • Assyrtiko: Grécke poloaromatické hrozno zo Santorini je hviezdne s morskými plodmi a vyznačuje sa tónmi citrusovej kôry, bielych kvetov a včelieho vosku. Žltý chvost príde na myseľ pre vynikajúci zápas.
  • Chablis: Severný Burgundian vydanie Chardonnay rastie na kimmeridiánskych hlinených pôdach, ktoré sú doslova rozdrvené na mušle z obdobia jury ... teraz, ak to nie je znamenie!
  • Amontillado Sherry: A nakoniec, aj keď to nebolo testované od vydania, suchý a orechový štýl Sherry z Amontillado akosi kričí Aburi sushi. Sushi v štýle Aburi je ryba spálená plameňom. Ručné horáky nad kúskom bambusového dreveného uhlia zuhoľnatejú hornú časť, čo vedie k trochu dymovej, orieškovej príchuti. Toto je obľúbené mesto Vancouver, BC. Pravdepodobne by ste sa mali pokúsiť o toto spárovanie okamžite a nahlásiť správu. (Už slintanie.)

párovanie vína so sushi

pinot gris v pinot grigio

Posledné slovo

'Ak rastie spolu, ide spolu.'

Jedlo a víno sú neuveriteľne prepletené entity, ktoré v priebehu storočí napredovali absolútne v každej kultúre. Všeobecne existuje dôvod, aby sa vína vyrobené v ktorejkoľvek danej oblasti tak dobre hodili k miestnej kuchyni.

To znamená, že celý svet je taviacim kotlom a je čas experimentovať, v mene vedy!

Kampaň!