Keď uvažujete o sushi, prvá myšlienka je zvyčajne saké (saa-kaay), a to oprávnene. Hovorovo známy ako japonské ryžové víno, má saké v skutočnosti bližšie k pivu ako k vínu. Ale to je iný príbeh.
Namiesto klasiky si teda povieme niečo o hroznových nápojoch (vhodné pre sushi).
V tomto článku je cieľom zjednodušiť niektoré z toho, „čo keby,“ rozoznávané prostredníctvom neúnavnej (a úplne nezištnej) ochutnávky vín spolu s niektorými zaujímavejšími štýlmi sushi.
ako oceniť víno podľa pohára
Najlepšie víno na sushi
Sushi je jedným z najrôznejších druhov jedál, existuje veľa regionálnych variantov, ako aj severoamerických úprav. Nikdy predtým nebolo toľko možností príchutí!
Albariňo
Vyskúšajte to s Tempurou
Najlepšie nástroje na víno
Od začiatočníka po profesionála sú tie správne nástroje pre víno zárukou toho, že budete mať najlepší pitný režim.
Nakupuj terazAlbariňo praskne s príchuťou citrónu, limetky, zeleného hrášku a kvetu, s vysokou kyslosťou a miernou horkosťou v závere. Víťaz víťazov, večera s krevetami tempura: fenomenálna je sladkosť kreviet, olejnatosť vyprážaného Panka a kyslosť omáčky.
Zelená Valtellina
Vyskúšajte to s Dragon Roll (uhorka a avokádo)
Toto Rakúska pôvodná odroda sa zriedka pestuje inde. Tieto vína majú vysokú kyslosť a príchuť bieleho korenia, zeleného hrášku, limetky a citrónu. S Dragon Roll (úhor, krab, uhorka, avokádo, úhorová omáčka) sa vedelo hrať naozaj dobre. Žiletka prekysľuje svojou bohatosťou omáčky a lepkavej ryže a zelené chute nádherne tancujú popri uhorke a avokáde.
Prosecco
Vyskúšajte to s nasekanou hrebenatkou
Tento severotaliansky tanková metóda prskavka má jasnú, broskyňovú, citrónovú ovocnú esenciu, niekedy s nádychom sladkosti. Prosecco je vynikajúcim doplnkom k nasekanej vňaťke. Mušle sú prirodzene sladké, jemné a jemné. Krémovo nakrájaná vňať hrebenatky, ktorá je niekedy pikantná, iba prosí o dotyk sladkosti a vysokej kyslosti, aby sa krájala cez šťavnatosť.
Provensálske ružové
Vyskúšajte to s kalifornskou rolkou
Provensálske ružové má jasnú kyslosť a je suchý ako kosť , zatiaľ čo je skutočne dominujúcim červeným ovocím a poháňaný minerálmi. Vstúpte do jahôd macerovaných na kope mokrej bridlice. Provensálsko je známe pre veľa vecí, najpodstatnejšie: morské plody a ružové! Krabí a krémové avokádo v kalifornskej roláde si len koleduje o ľahké, žiarivé ružové.
čo za víno je malbec
Nový Zéland Pinot Noir
Vyskúšajte to so severoamerickým pánom Philadelphia Roll
Pre vás červené víno Nový Zéland Pinot Noir , alebo vzácnejšia červená Sancerre (tiež Pinot!), ktorá ukazuje svetlejšie telo a tanín, môže byť tým správnym zápasom. Triesloviny v červenom víne je dôležité mať na pamäti pri párovaní s rybami, pretože tanín môže spôsobiť, že ryby budú chutiť kovovo. Našťastie smotanový syr v rolke Philly pomôže tento efekt zmierniť.
Fino alebo harmanček Sherry
Vyskúšajte to s Uni (Sea Urchin)
Celý tento článok by bol bez zmienka o Sherry. Štýly Fino alebo Manzanilla (man-tha-nee-aa) sú so svojím ľahkým telom a slanou slanosťou vyvážené do nebies pre výber morských plodov s intenzívnejšou chuťou. Uni alebo morský ježko je v podstate foie gras oceánu: hladký, mierne orechový a slaný bez toho, aby bol zjavne rybí. Kľúčom je tu faktor slanosti.
Skrinka rizling
Vyskúšajte to s pikantnou tuniakovou rolkou
Sladkosť na úrovni Kabinett Nemecký rizling s pikantnou rolkou z tuniaka iba povie „foodgasm“. Je všeobecne známe, že cukor zníži ciferník na základe chilli (vrátane milovanej Srirachy) a sushi nie sú výnimkou. Pikantné závitky sa zvyčajne vyrábajú pomocou pikantnej majonézy. Takže aromatické, vysoko kyslé víno s určitou sladkosťou by bolo určite prirodzeným smerom. Mňam
Gewürztraminer
Skúste to s Unagi rolkou
'Ten s Unagi.' - Vďaka, Ross.
Unagi alebo sladkovodný úhor má podobnú textúru ako kuracie mäso, zatiaľ čo chutí trochu v štýle mečiara, ale so sladkosťou. Má silnú chuť, ktorá prosí o víno s porovnateľnou silou. Hľadajte vína pochádzajúce z oblastí s vyššou nadmorskou výškou (napríklad zo severného Talianska), kde nájdete príklady, ktoré nespadnú do nadmerného množstva cukru.
Zázvorové noty v zázname „Geh-Wurtz“ budú spievať aj spolu s nakladanou zázvorovou oblohou - nehovoriac o tom, že zvyškový cukor v tomto víne potláča pálenie wasabi. Pamätajte na to, aby ste sa vyhli sójovej omáčke s vysokým obsahom kyselín, pokiaľ ide o hrozno s nízkym obsahom kyselín ( ako Gewürztraminer ).
Ďakujem Totoro za tento vynikajúci sviatok Sashimi. Autor: Chotda.
Ostatné vína, ktoré kričia na sushi
- Gavi: Piemontské víno vyrobené z hrozna Cortese je vysoko kyslé a vyznačuje sa broskyňovými, kvetinovými aromatikami. Vyskúšajte to s tradičnými sashimi.
- Muscadet Sèvre a Maine : Odpoveď Loiry na Fino Sherry je víno s nízkym obsahom alkoholu, vysokým obsahom kyselín, vážne minerálne a slané víno. Ďalšia dokonalá voľba pre sashimi.
- Assyrtiko: Grécke poloaromatické hrozno zo Santorini je hviezdne s morskými plodmi a vyznačuje sa tónmi citrusovej kôry, bielych kvetov a včelieho vosku. Žltý chvost príde na myseľ pre vynikajúci zápas.
- Chablis: Severný Burgundian vydanie Chardonnay rastie na kimmeridiánskych hlinených pôdach, ktoré sú doslova rozdrvené na mušle z obdobia jury ... teraz, ak to nie je znamenie!
- Amontillado Sherry: A nakoniec, aj keď to nebolo testované od vydania, suchý a orechový štýl Sherry z Amontillado akosi kričí Aburi sushi. Sushi v štýle Aburi je ryba spálená plameňom. Ručné horáky nad kúskom bambusového dreveného uhlia zuhoľnatejú hornú časť, čo vedie k trochu dymovej, orieškovej príchuti. Toto je obľúbené mesto Vancouver, BC. Pravdepodobne by ste sa mali pokúsiť o toto spárovanie okamžite a nahlásiť správu. (Už slintanie.)
pinot gris v pinot grigio
Posledné slovo
'Ak rastie spolu, ide spolu.'
Jedlo a víno sú neuveriteľne prepletené entity, ktoré v priebehu storočí napredovali absolútne v každej kultúre. Všeobecne existuje dôvod, aby sa vína vyrobené v ktorejkoľvek danej oblasti tak dobre hodili k miestnej kuchyni.
To znamená, že celý svet je taviacim kotlom a je čas experimentovať, v mene vedy!
Kampaň!